排骨一般燒多長時間才熟？？
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排骨一般燒40~45分鐘，當然了 ， 方法不同時間也不同 。所以這種情況需要根據實際情況而定 。下面我們再看看怎么燒排骨 。
所需材料：豬肋排2斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、花椒十幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、干辣椒1-2個、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、冰糖2湯匙、
做法步驟：
1.買豬排骨時，直接讓商家把排骨斬成段 ， 自己剁費時費力 。
2.鍋內加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水時要加冷水 ， 能把排骨的血沫充分煮出來，做出的排骨吃著不腥 。
3.水開后，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘 ， 將排骨撈出，用溫水洗凈，撈出瀝凈水分待用 。排骨的水分要瀝凈，否則炒制時，容易濺油 。
4.準備好調料，做紅燒菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好還是用冰糖好 ， 用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色澤優于白糖 ， 成菜顏色特別紅亮，而且顏色也不會變黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的顏色要淡一點，但是它的味道清香 ， 不會太甜 。
5.先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋 。等到油溫變熱了之后再倒入冰糖，將冰糖快速的敲碎，敲散 。用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全的變成液態的形狀 。在炒糖色的時候全部使用小火，這樣做會慢一些 。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖 。
6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了 。
7.馬上下入排骨翻炒，將排骨炒制上色 。
8.下入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香葉，炒香 。再淋入料酒、生抽、紅燒醬油，翻炒均勻 。
9.加入熱水，燉制排骨要用熱水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制時間長，水要一次性加足，如果中途水不夠，也要加熱水，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制40-50分鐘 。
10.到時間后，加入鹽調味，盛出裝盤紅燒排骨就做好了 。
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1、排骨燒30分鐘左右能熟 。
2、一般來說，只要提到排骨，指的都是豬排骨 。豬排骨味道鮮美 ， 也不會太過油膩 。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
3、紅燒排骨是一道常見的菜肴，以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、油、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成 。制作紅燒排骨，一般需要先將排骨焯水，去除血水和異味 。
###其它資料參考###排骨一般大火煮開后，轉小火燒30分鐘就好 。
紅腐乳燒排骨的做法：
用料：排骨500克、紅腐乳汁三湯匙、紅腐乳二小塊、冰糖20克、生姜適量、生抽一湯匙、料酒一湯匙、油20克、蔥適量、蒜適量
1、排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水 。紅腐汁和腐乳備用，蔥切蔥白段和蔥花；姜蒜切片 。
2、把洗凈的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘 ， 放二片姜和一湯匙料酒，煮去排骨血水 。
3、撈起排骨瀝水，并用廚房紙吸干水份 。
4、煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油 。
5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、蔥白和蒜 。
6、倒入準備好的紅腐乳汁、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜 。
7、湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火煮沸加蓋轉小火燒三十分鐘，直到排骨酥爛 。
8、燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況 。最后大火收濃醬汁即可 。
9、排骨裝盤 ， 撒少許蔥花，就可以開始食用了 。
###其它資料參考###1、土豆炒排骨水開后蒸二十分鐘能熟。土豆是很容易熟的，主要是排骨 。
2、排骨在蒸之前用調料腌制一下，高溫的水蒸氣會將排骨變得軟爛，調料也比較容易入味兒 。蒸二十分鐘就可以了，時間長了土豆會成糊，影響外觀和口感 。
###其它資料參考###1、排骨焯水3－5分鐘，去血沫，撈出洗凈備用 。
2、鍋中放油，放入冰糖、八角、香葉、姜炒出香味 。
3、放入生抽，倒入排骨翻炒至排骨上色 。
4、放入老抽、鹽、水 ， 大火煮沸，小火慢燉20分鐘 。
5、大火收汁即可出鍋 。
排骨的種類：
1、小排：小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨 。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊 。
2、子排：子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀 。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩 。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜 。
3、大排：大排是里脊肉和背脊肉連接的部位 ， 又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨 ， 除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色 。除了油炸 ， 也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤 。適合炸、鹵 ， 如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點 。
4、肋排：肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較?。?肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗 。由于肋排比較大 ， 所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購 。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排 。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒 ， 大片的適合烤 。
###其它資料參考###分類:生活 >>美食/烹飪
問題描述:
謝謝
解析:
生炒排骨
在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、蓮藕、雪豆、綠豆等燉湯以外，其他的吃法恐怕只有紅燒、酥炸了 。你一定沒聽說過炒排骨吧，更何況是生炒呢！還是來看我做生炒排骨吧 。
原料：豬仔排300克 鮮青尖椒80克 鮮紅尖椒30克 老干媽香辣醬20克 姜片8克 蔥節10克 精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精煉油各適量
制法：
1．豬仔排洗凈，剁成2厘米長的小節 ， 納盆，加入姜片、蔥節、料酒、精鹽、胡椒粉、生抽抓勻，碼味約半小時 ， 揀去姜片、蔥節；鮮青尖椒、鮮紅尖椒洗凈，均斜切成小節 。
2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱 ， 下入碼好味的排骨，用鍋鏟不停地翻炒，直至排骨完全熟透且帶有一股干香時，倒入青紅尖椒節，調入老干媽香辣醬、精鹽、白糖、味精 ， 繼續炒至辣椒表皮起小泡時 ， 起鍋裝盤即成 。
特點：色澤褐紅，香辣醬的豉香與鮮椒的清香融為一體，排骨干香有嚼頭 ， 熱吃冷吃均可，最宜下酒 。
說明：排骨一定要腌制入味；生炒排骨時不要性急，以中火炒制 ， 應炒透、炒干香 ， 這樣風味才佳！
###其它資料參考###排骨的做法：
家常版豉汁排骨
1.排骨斬成小段，揉搓洗凈，豆豉泡冷水
2.加生抽，生粉，一點兒油，鹽 ， 糖(甜口味就多多的加)，一點醋，抓勻，腌制 ，
3.將腌好的排骨擺碟，撒上蔥、姜、蒜末，辣椒末，加入適量豆豉 ， 上鍋大火蒸至骨上皮收縮即成 。
家常糖醋排骨
1、鍋中放入清水，將排骨和姜片冷水下入鍋中，水滾后再煮3-5分鐘，煮至排骨變色后撈出，控干水分
2、制作調味汁 ， 1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水(攪拌至糖融化)但你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了
3、另用一小碗 ， 放一小勺淀粉加點水
4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒 ， 炒至排骨表面金黃
5、排骨煸炒好后，倒入調味汁，沒過排骨，大火收汁，汁快收得差不多時倒入之前用水調好的淀粉，再繼續收汁 ， 汁快干了就可以關火起鍋了 。
家常紅燒排骨
1)排骨斬成6cm長的塊 。把干香菇放入40度的溫水中浸泡1小時，泡軟后用清水洗凈 。
2)鍋中倒入清水，大火加熱煮開后放入排骨，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用 。
3)鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時 ， 放入大料，桂皮，香葉，青蔥和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分鐘 。
4)烹入料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻后，倒入開水，加入白糖和香菇 ， 蓋上蓋子，調成小火燉40分鐘 。
5)打開蓋子 ， 調入鹽攪勻 ， 改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋 。
小訣竅**步驟(4)中，將排骨炒上顏色后，要倒入開水，這樣肉燉出來才會比較香 。最好不用冷水 。
**八角(大料)，桂皮和香葉，是做這道菜最基本的香料，你可以根據自己的口味添加其他香料，比如小茴香，肉蔻,干辣椒等，但不要再從這基礎的三味香料里減掉任何一個啦 。
###其它資料參考###食材明細
主料
肋排
500g
輔料
四季豆
100g
海鮮菇
100g
香菇
5朵
調料
蒜
3個
鹽
適量
生抽
2勺
菜油
3勺
咸鮮
口味
燒
工藝
一小時
耗時
普通
難度
清燒排骨的做法步驟
1 1排骨用鹽和胡椒粉、料酒碼味 。
2 2油熱以后，放入排骨煸炒至金黃 。
3 3煸炒排骨的時候，可以洗切配菜 。四季豆去掉兩頭的筋，寫成段，香菇切成塊 ， 海鮮菇去掉根部備用 。
4 4放入香菇后，加入水淹沒食材 ， 燒30分鐘，香菇提前放的原因是可以讓香菇的香味融入排骨，而且香菇隨便煮多久都不會爛 。
5 5排骨炒好以后，放入四季豆燒10分鐘 。
6 6最后放入海鮮菇 ， 燒10分鐘即可 。海鮮菇易熟，最后放 。
7 7起鍋前加入生抽和鹽調味即可 。
小竅門
香菇要和排骨一起先燒 ， 提前放的原因是可以讓香菇的香味融入排骨，而且香菇隨便煮多久都不會爛 。
###其它資料參考###淮山一般只需要煮3-5分鐘就可以了 。
【抄排骨多久】淮山是非常容易熟的,煮的時間如果比較短,口感就會比較清脆,如果煮的時間比較長,口感就會比較粉糯,所以要根據自己的口感需求來決定煮的時間 。
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