勐樂(lè)山19生普洱怎么樣水黃金 _普洱茶

勐樂(lè)山清正生茶是拼配嗎？

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是的
說(shuō)起勐樂(lè)山的標(biāo)桿生普，茶友們都知道是水黃金。但標(biāo)桿不是一天立起來(lái)的，水黃金之所以能成為勐樂(lè)山的生茶標(biāo)桿，靠的是優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)春茶，靠的是成熟的拼配技術(shù)，靠的是極高的性價(jià)比！
水黃金的口感、香氣、滋味之所以豐富奧妙，既是因?yàn)檫x用優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)春茶，亦源于其純熟的拼配技術(shù) 。以布朗山100~300年古樹(shù)春茶為主原料，以南糯山原料為輔，加部分勐樂(lè)山基地原料，按一定比例科學(xué)組合拼配而成。集布朗山之厚，南糯山之甘，基地茶之香于一身，自2013年誕生之始，便憑借成熟的拼配技術(shù)、優(yōu)良的口感、極高的性價(jià)比，深受市場(chǎng)歡迎。
我們知道，由于茶青的來(lái)源不同、采摘的時(shí)間不同、殺青技術(shù)不同、火候的掌握不同，每一個(gè)制作都有可能影響到成品茶的質(zhì)量，不同批生產(chǎn)的成品茶質(zhì)量可能都不一樣。因此，為了保證茶品品質(zhì)，就必須進(jìn)行合理拼配。

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19年的普洱和18年的普洱原料區(qū)別在于原料。從原料上來(lái)說(shuō)，普洱生茶原料均精選自臨滄大500年以上樹(shù)齡的古樹(shù)茶青。19、18是新茶，多是正常，14偏多。19年18年的茶都挺好的，基本差不多。
###其它資料參考###九二方磚，勐海茶廠1992出過(guò)一批，大益普洱2011年出過(guò)一批。如果您說(shuō)的是1992年勐海茶廠出的九二方磚，價(jià)格挺高的，保存好的干倉(cāng)茶，估計(jì)價(jià)格應(yīng)在1000-3000之間（因地區(qū)不同價(jià)格不同）而且極少。2011年出的價(jià)格在100上下。
###其它資料參考###普洱茶的價(jià)格一般在500左右。\x0d\x0a\x0d\x0a普洱茶的功效與作用如下：\x0d\x0a\x0d\x0a1、普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃，這點(diǎn)對(duì)熟普洱茶尤為明顯，普洱茶的后發(fā)酵是一系列酶促氧化和微生物活動(dòng)復(fù)雜的變化過(guò)程。\x0d\x0a\x0d\x0a2、肝火旺盛的人易激動(dòng)或沖動(dòng)，急躁易怒，適合喝生普降火氣，每天4杯普洱茶就可以使容易瘙癢或易長(zhǎng)痤瘡的肌膚得到緩解，而且口干或口苦等等虛火癥狀會(huì)逐漸消除。\x0d\x0a\x0d\x0a3、在用普洱茶對(duì)人血壓心率及腦血流圖的影響研究中，何國(guó)藩、林月蟬等認(rèn)為飲普洱茶后腦血管的生理狀態(tài)和腦血流動(dòng)力學(xué)狀態(tài)都發(fā)生了變化。數(shù)據(jù)顯示飲用普洱茶可能具有降脂、改善胰島素抗拒及預(yù)防心血管疾病的效果。由離體實(shí)驗(yàn)及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，普洱茶抽出物具有明顯的抗氧化活性，清除自由基，降低LDI不飽和脂肪酸的數(shù)量及增加LDL生育酚的含量，以降低LDL的氧化敏感度。推論飲用普洱茶可預(yù)防動(dòng)脈粥狀硬化及心血管疾病的發(fā)生。殺死癌細(xì)胞作用強(qiáng)烈。\x0d\x0a\x0d\x0a4、實(shí)驗(yàn)表明，普洱茶具有多種豐富的抗痛微量成分，如Q-胡蘿卜素，維生素B1,B2,C,E等。在普洱茶飲用過(guò)程中所產(chǎn)生的保健效果，其中，咖啡堿對(duì)人體有很多積極作用。\x0d\x0a\x0d\x0a普洱茶的分類(lèi)：\x0d\x0a\x0d\x0a一、按壓制形狀分類(lèi)：\x0d\x0a1、餅茶：扁平圓盤(pán)狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個(gè)為一提，每筒重2500克，故名七子餅。\x0d\x0a2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重2克—5克。\x0d\x0a3、磚茶：長(zhǎng)方形或正方形， 250克—1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。\x0d\x0a4、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。\x0d\x0a5、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶\x0d\x0a6、散茶：制茶過(guò)程中未經(jīng)過(guò)緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。\x0d\x0a7、香菇緊茶：壓制成香菇狀的普洱茶，重量約在250克之間。\x0d\x0a8、柱茶：壓制成長(zhǎng)柱狀的普洱茶，再用竹片或荀殼包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。\x0d\x0a9、七子餅：圓形的茶餅通常七餅包裝成一提，所以稱(chēng)為七子餅，重量小至25克，大至3公斤。\x0d\x0a10、小金沱：圓形的沱茶，時(shí)尚攜帶、網(wǎng)絡(luò)最為流傳，重量2克。世界最小普洱茶。\x0d\x0a\x0d\x0a二、折疊按發(fā)酵工藝分類(lèi)：\x0d\x0a\x0d\x0a1.生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠，生茶適合飲用長(zhǎng)久儲(chǔ)藏年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深。香味越來(lái)越醇厚。\x0d\x0a2.熟茶是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用質(zhì)量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來(lái)越柔順，濃郁。以1973年為分界點(diǎn)，1973年之前沒(méi)有熟茶。
###其它資料參考###云南是中國(guó)茶樹(shù)的原產(chǎn)地和發(fā)源地之一。全國(guó)19個(gè)產(chǎn)茶省區(qū)中，云南茶園種植面積達(dá)287.9萬(wàn)畝，居全國(guó)第一位。云南全省128個(gè)縣有99個(gè)縣生產(chǎn)茶葉，參與種茶、制茶、售茶的人達(dá)1300多萬(wàn) 。云南茶葉的年產(chǎn)量約8萬(wàn)噸。普洱茶因產(chǎn)于清代普洱府轄區(qū)（云南思茅地區(qū)和西雙版納州），故名“普洱茶” 。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。其特點(diǎn)是：葉底褐紅，湯色明亮，香氣陳香，滋味醇厚。一、普洱茶的歷史與產(chǎn)地普洱茶的種植歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng) 。1938年以前，云南只產(chǎn)一種茶，即普洱茶。據(jù)清道光《普洱府志》“六茶山遺器”記載，早在1700多年的三國(guó)時(shí)期，普洱府境內(nèi)已開(kāi)始種茶。南宋李石《續(xù)博物志》載：“茶出銀生諸山” 。元李京《云南志略、諸夷風(fēng)俗》稱(chēng)：“金齒百夷，交易五日—集，以氈布鹽茶相互貿(mào)易” 。表明普洱茶在當(dāng)時(shí)已成為邊疆各民族相互交易的重要商品。明謝肇制在《滇略》中稱(chēng)：“士庶所用，皆普茶也” 。明方以智《物理小識(shí)》記載：“普洱茶蒸而成團(tuán)，西番市之” 。說(shuō)明在明代普洱茶正式被載入史書(shū) 。…… 清朝設(shè)普洱府而將普洱茶列為貢茶。根據(jù)眾多茶葉工作者的調(diào)查，思茅地區(qū)所轄的7個(gè)縣，有29處野生茶樹(shù)群落，總面積約7萬(wàn)畝。云南鎮(zhèn)沅縣九甲鄉(xiāng)千家寨的野生古茶樹(shù)（2700余年），是目前世界上發(fā)現(xiàn)的最古老的野生古茶樹(shù)王。清朝趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》寫(xiě)道：普洱茶出自云南的普洱府，產(chǎn)于悠東茶山、革登茶山、倚邦茶山、漫撒茶山、革登茶山（這些茶山集中在今勐臘縣易武鄉(xiāng)，所以有的學(xué)者認(rèn)為易武是普洱茶的原產(chǎn)地）。清檀萃所撰《滇海虞衡志》載：“普茶名重天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂(lè)、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻端、六曰慢撒，周八百里、入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人。”此六茶山均在普洱府屬思茅廳界內(nèi) 。也有學(xué)者認(rèn)為 “古六大茶山”主要分布在勐臘縣和景洪市。現(xiàn)在大多數(shù)的觀點(diǎn)認(rèn)為：普洱茶因普洱府而得名，清普洱府（今思茅地區(qū)和西雙版納州）是當(dāng)時(shí)普洱茶的原產(chǎn)地和集散地。如今云南普洱茶主產(chǎn)區(qū)主要分布在北緯25度以南的滇南茶區(qū)：包括思茅、西雙版納、紅河、文山4個(gè)地、州的22個(gè)縣市。<一>云南古六大茶山：⑴ 攸樂(lè)茶山。攸樂(lè)茶山歷史上位居“六大茶山”之首，是云南大葉茶的中心產(chǎn)地，相傳此山茶是孔明遺種，故尊奉孔明為茶祖。⑵ 蠻磚茶山。蠻磚茶山位于野象山旁，磨者河畔。蠻磚茶山是古“六大茶山”現(xiàn)今保存得較好的一座茶山，茶林不規(guī)則地散布在原始密林中。蠻磚貢茶，茶味獨(dú)特，茶芽雪白晶亮。⑶ 漫撒茶山。慢撒茶山位于勐臘縣易武鄉(xiāng)以東，緊接老撾邊境。慢撒茶山屬大葉種茶，條索肥碩，條子寬大，結(jié)實(shí)，是普洱茶中個(gè)頭最大的。⑷ 莽枝茶山。莽枝茶山，位于蠻磚茶山南面，和革登茶山相聊，與孔明山遙遙相望。傳說(shuō)是諸葛亮埋銅鑼之地。莽枝茶山茶葉質(zhì)量較好、味美。⑸ 倚邦茶山。倚邦茶山（傣語(yǔ)稱(chēng)“磨臘”倚邦，即茶井之意），總面積為360平方公里。倚邦茶，茶芽細(xì)長(zhǎng) ，銀色生輝，味甘正，回甜爽口。歷史上以生產(chǎn)圓茶（七子餅）而著名。⑹ 革登茶山。《普洱府志》載：“其治革登山，有茶王樹(shù)，較眾茶獨(dú)高大，土人常采茶時(shí)，先具酒醴祖祭于此。”由此可知革登茶山早就聞名。革登茶山位于孔明山下，緊靠攸樂(lè)茶山，傍依雞怪山。茶屬大葉種型，因茶芽粗肚，滿披銀茸，民間稱(chēng)之“大白茶” 。<二>孔明與普洱茶傳說(shuō) 。相傳六大茶山的基諾族的祖先是三國(guó)時(shí)代跟隨孔明南征士兵因疲勞貪睡的落伍者。相傳，當(dāng)時(shí)“丟落”的士兵醒來(lái)后信道兼程地追上了孔明，可是孔明已不再收留他們，但為了這些落伍者的生計(jì)，孔明即賜以茶籽，命他們以生種茶為生，同時(shí)還命他們照其帽子的式樣搭屋而居……另一說(shuō)，孔明南征時(shí)途徑西雙版納，軍隊(duì)見(jiàn)土地肥沃，氣候溫和，有愿在此落籍的，求孔明給以生活出路，孔明視其氣候、土質(zhì)適宜種茶，遂由內(nèi)地帶來(lái)茶種，令軍民種植（據(jù)考證，孔明南征并未到過(guò)西雙版納）。故此，攸樂(lè)山和易武人尊稱(chēng)孔明為“茶祖”，稱(chēng)攸樂(lè)山為孔明山，，每年農(nóng)歷七月二十三日孔明生日這天，茶民集會(huì)放“孔明燈”，紀(jì)念孔明，以示對(duì)孔明的思念（稱(chēng)為“茶祖會(huì)”）。據(jù)傳，六大茶山的名字也是孔明遺器而得名。《普洱。府志、古跡》記載：“舊時(shí)武侯遍歷六山，留銅鑼于攸樂(lè)，置錛于莽枝，埋鐵磚于蠻磚，遺木梆于倚邦，埋馬鐙于革登，置撒袋于慢撒，因以名其山。” <三>茶馬古道。1800多年前，云南茶葉大量銷(xiāo)往西藏，茶馬古道，由此產(chǎn)生。西雙版納地區(qū)的古“六大茶山” ，三國(guó)前就有茶樹(shù)種植，三國(guó)之后，茶就作為商品外對(duì)貿(mào)易，晉時(shí)逐漸發(fā)展，唐、宋已形成茶葉商品基地，明洪武年間被劃作一個(gè)單獨(dú)的行政區(qū)域。清朝中葉，古“六大茶山”鼎盛，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)四川、西藏、南洋各地，普洱茶從此聞名中外，普洱茶外銷(xiāo)之路，就是歷史上的茶馬古道。歷史的普洱茶外銷(xiāo)路線主要有以下幾條：一條是從普洱出發(fā)至昆明、昭通、再到四川的瀘州、敘府、成都、重慶至京城。二條是普洱經(jīng)下關(guān)到麗江與西康西藏互市。三條是由勐海至邊境口岸打洛，再分二路：一路至緬甸、泰國(guó)；二路是經(jīng)緬甸到印度、西藏。四條是由勐臘的易武茶山開(kāi)始，至老撾豐沙里，到河內(nèi)再往南洋。<四>云南古茶樹(shù) 。云南思茅地區(qū)是茶葉之鄉(xiāng)，茶樹(shù)類(lèi)型齊全，有野生型、過(guò)渡型、栽培型古茶樹(shù)、古茶林活化石。1991年發(fā)現(xiàn)后于1992～1993年考察論證并經(jīng)國(guó)際研討會(huì)肯定的瀾滄邦崴古茶樹(shù)，即是過(guò)渡類(lèi)型古茶樹(shù)，樹(shù)高11.8米，根干徑1.14米，樹(shù)齡已千年。生長(zhǎng)在哀牢山國(guó)家自然保護(hù)區(qū)的鎮(zhèn)沅千家寨野生古茶樹(shù)，1996年11月經(jīng)國(guó)家、省、地10人專(zhuān)家組考察論證，1號(hào)古茶樹(shù) ，樹(shù)高25.6米、基部干徑1.2米，樹(shù)齡2700年；2號(hào)古茶樹(shù)，樹(shù)高19.5米，基部干徑1.02米，樹(shù)齡2500年，是到目前為止所發(fā)現(xiàn)的世界上最古老的野生大茶樹(shù) 。<六>普洱茶的國(guó)際拍賣(mài)價(jià)值。2002年國(guó)際貿(mào)易廣州春秋優(yōu)質(zhì)茶評(píng)比會(huì)上100克普洱茶王以人民幣（RMB）16.8萬(wàn)元的天價(jià)賣(mài)出，獲得年度茶王的稱(chēng)號(hào) 。1998年5月20日臺(tái)灣舉辦第一屆國(guó)際普洱茶展，會(huì)中展示百年同慶號(hào)青餅，每片300克拍賣(mài)，成交價(jià)50萬(wàn)元（臺(tái)幣）（人民幣12. 5萬(wàn)元），頓時(shí)云南普洱茶成為國(guó)際新聞。中國(guó)名人魯迅后代于2004年春拍賣(mài)3公克普洱茶，成交價(jià)為人民幣12000元（等于1斤500克需200萬(wàn)元）。二、普洱茶的加工與分類(lèi) <一>普洱茶的加工。分傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種制作工序。⑴ 傳統(tǒng)制作工序：殺青（生曬、鍋炒）、揉條（手工揉團(tuán)）、曬干。⑵ 現(xiàn)代制作工序（人工熟化）：殺青（鍋炒、滾筒）、揉捻（機(jī)器加工）、干燥（烘干）增濕渥堆（灑水、茶菌）、干燥。一般過(guò)程：采茶—?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞锥选栏伞Y選分類(lèi)－成形（散茶或緊壓成型）。<二>普洱茶的分類(lèi)：一般有以下4種說(shuō)法。依樹(shù)種分類(lèi)云南大葉種茶樹(shù)喬木型：主要采喬木樹(shù)葉作茶菁，葉片較大。云南大葉種茶樹(shù)灌木型：主要采灌木樹(shù)葉作茶菁，葉片較小，也就是一般看到的由人工栽培，年年修剪的平臺(tái)矮茶樹(shù) 。依制作工序分類(lèi)生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。熟茶：人為使茶加速發(fā)酵。茶性溫和。以1973年后為分界點(diǎn) 。依存放方式分類(lèi) 干倉(cāng)普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10--20年為佳。濕倉(cāng)普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。依外型分類(lèi)散茶：制茶過(guò)程中未經(jīng)過(guò)緊壓成型，茶葉狀為散條型的為散茶，普洱散茶按品質(zhì)分為：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)、八級(jí)、九級(jí)、十級(jí)共十一個(gè)等級(jí) 。緊壓茶：普洱茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)重力緊壓成某些形狀，被稱(chēng)為緊壓茶。按照緊壓后的形狀有可分為餅茶、磚茶、方茶、沱茶等，有的還壓制出文字、圖案、花紋等，被稱(chēng)為工藝緊壓茶。常見(jiàn)有：餅茶：扁平圓盤(pán)狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個(gè)為一筒，每筒重2500克，故名七子餅。沱茶：形狀跟飯碗一般大?。扛鼉恢?00克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重2克—5克。磚茶：長(zhǎng)方形或正方形，250克—1000克居多。金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。中級(jí)、上級(jí)品普洱茶大都以沱茶及餅茶居多。三、普洱茶的藥用功效云南流傳諺語(yǔ)：“早茶一盅，一天威風(fēng) 。午茶一盅，勞動(dòng)輕松。晚茶一盅，提神去痛。”普洱茶性溫和，是男女老少皆宜的四季飲料。科學(xué)研究表明，普洱茶除了和其他茶類(lèi)一樣具有以上功能外，現(xiàn)代研究證實(shí)在以下幾個(gè)方面療效： ⑴ 降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，對(duì)高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好治療作用。⑵ 防癌、抗癌。梁明達(dá)、胡美英教授用細(xì)胞培養(yǎng)及電子顯微鏡方法，對(duì)普洱茶的抗癌作用進(jìn)行了十多年的研究，發(fā)現(xiàn)普洱茶殺癌細(xì)胞的作用最為強(qiáng)烈，甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用。⑶ 養(yǎng)胃、護(hù)胃。清趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》（1765年）“普洱茶醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也；又具性溫味甘，解油膩牛羊毒，下氣通泄” 。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長(zhǎng)期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。⑷ 消炎、殺菌、治痢。醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明，云南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服十次，可以治療細(xì)菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān) 。⑸ 抗衰老。茶葉中兒茶素類(lèi)化含物具有抗衰老的作用，云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹(shù)品種，抗衰老作用優(yōu)于其他茶類(lèi) 。同時(shí)，普洱茶在加工過(guò)程中，大分子多糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。四、普洱茶的品質(zhì)鑒別優(yōu)質(zhì)普洱茶必備的七個(gè)指標(biāo)——質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻。品質(zhì)好的普洱茶基本特征是：色澤褐紅，條索整齊緊結(jié)，口感甘滑、醇厚、活順，喝來(lái)令人愉快舒適。鑒定普洱茶的好壞，一般有以下5種方法： ⑴ 看包裝。通常壓制過(guò)的陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時(shí)間變得陳舊而紙質(zhì)略黃。一般而言，通常將普洱茶的年份劃分如下：1949年以前這時(shí)期生產(chǎn)的普洱茶稱(chēng)為“古董茶”，如百年宋聘號(hào)、百年同興貢品、百年同慶號(hào)、同昌老號(hào)、宋聘敬號(hào) 。通常在茶餅內(nèi)放有一張糯米所做、印有如上名稱(chēng)的紙，稱(chēng)為“內(nèi)飛” 。1949-1967年云南茶業(yè)公司生產(chǎn)的普洱茶茶品，在包裝紙的茶字上，以不同顏色標(biāo)示：紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。1968年以后這時(shí)生產(chǎn)的茶餅包裝不再印上中國(guó)茶業(yè)公司字號(hào)，改由各茶廠自選生產(chǎn)，統(tǒng)稱(chēng)“云南七子餅” 。有的注明普洱茶的嘜號(hào) 。[關(guān)于普洱茶的嘜號(hào) 。1976年，為出口需要，云南省茶葉公司規(guī)范普洱茶嘜號(hào)，餅茶用4位，頭兩位為該品茶創(chuàng)制年份，第3位為原料毛茶等級(jí)，第4位為茶廠編號(hào)（昆明1，勐海2，下關(guān)3 ，普洱4）。散茶用5位，第3、4位為原料毛茶等級(jí) 。現(xiàn)見(jiàn)到的最早的普洱茶嘜號(hào)為7452、7562、7572、75671、76563等] 。⑵ 看外形。好的普洱茶外形色澤褐紅（俗稱(chēng)豬肝色），條索肥嫩、緊結(jié)，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。普洱散茶以嫩度劃分等級(jí)，從級(jí)外、十級(jí)到一級(jí)、特級(jí) ，嫩度越來(lái)越高，一般來(lái)說(shuō) ，嫩度越高，品質(zhì)越好。衡量嫩度的高低主要看四點(diǎn)：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結(jié)、厚實(shí)程度，緊結(jié)、厚實(shí)的嫩度高；三看色澤光潤(rùn)程度，色澤光滑、潤(rùn)澤的嫩度高；四看凈度，勻凈、梗少無(wú)雜質(zhì)者為好。普洱緊壓茶外形要求松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結(jié)，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅邊輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅邊松，葉際邊緣模糊。⑶ 看湯色。俗話說(shuō)：烏龍聞香，普洱賞色。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。好的普洱茶的湯色紅濃通透明亮，茶的湯色越紅品質(zhì)越好。三年內(nèi)的較渾濁，十多年以上則紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。⑷ 看葉底（即茶碴）。開(kāi)湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好。若葉底無(wú)彈性、花雜不勻、發(fā)黑，或腐爛如泥、葉張不開(kāi)展實(shí)屬品質(zhì)不好。⑸ 品滋味。主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤(rùn)滑、厚重、陳香。好的普洱茶入口味覺(jué)香濃而不寡淡。五、珍藏精品普洱茶鑒賞 ⑴ 金瓜貢茶。普洱金瓜貢茶，是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品。港、澳、臺(tái)茶界稱(chēng)其為“普洱茶太上皇” 。該茶生產(chǎn)始于清正七年(1729年)，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團(tuán)茶，散茶和茶膏敬貢朝延。目前，金瓜貢茶的真品僅有兩沱，分別保存于杭州中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與北京故宮博物院。（示右圖） ⑵ 福元昌圓茶。倚邦和易武兩大茶山，曾演繹了清代普洱茶最為輝煌的篇章。創(chuàng)于光緒初年的“宋云號(hào)”、“元昌號(hào)”兩個(gè)茶莊均在倚邦、易武兩個(gè)茶山。其中“元昌號(hào)”設(shè)在易武的茶廠名為“福元昌號(hào)”，專(zhuān)門(mén)采用有別于倚邦小葉茶種的易武山大葉種茶精制而成。現(xiàn)最古老的“福元昌圓茶”，產(chǎn)于光緒年間，已歷時(shí)100多年左右。《普洱茶記》云：“百年福元昌圓茶，享‘普洱茶王’之譽(yù) 。⑶ 同慶號(hào)老圓茶。同慶號(hào)茶莊于1736年在易武設(shè)廠制茶，在易武的制茶歷史就達(dá)百余年。同慶號(hào)圓茶分為內(nèi)票和內(nèi)飛兩種，1920年以前是“龍馬商標(biāo)”，之后則是“雙獅旗圖”，兩者以1920年以前的茶品為絕品。同慶號(hào)老圓茶的特點(diǎn)為幽雅內(nèi)斂，絕冠群倫，是極柔和性的優(yōu)美茶品，被視為國(guó)家級(jí)絕品，享有“普洱茶后”的美譽(yù) 。⑷ 鼎興圓茶。鼎興圓茶1940產(chǎn)于年勐海茶廠。鼎興號(hào)茶莊專(zhuān)們生產(chǎn)高級(jí)普洱茶絕品而著稱(chēng) 。現(xiàn)存的鼎興圓茶，有紅圓茶、藍(lán)圓茶和紫圓茶三種，其區(qū)別因內(nèi)飛顏色的不同。紅圓和藍(lán)圓，品質(zhì)相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品。⑸ 可以興磚茶。可以興磚茶莊1925年由周文卿創(chuàng)辦。30年代中后期是其黃金時(shí)代。可以興磚茶是用細(xì)黑條索，上好的勐海普洱茶菁制造的，它堪稱(chēng)黑色普洱茶的標(biāo)本。在臺(tái)灣、香港等地尚有極少的產(chǎn)于40年代末期的可以興磚茶。⑹ 紅印圓茶。紅印圓茶又稱(chēng)現(xiàn)代普洱貢茶，始制于1940年范和鈞創(chuàng)辦佛海茶廠之時(shí) 。其餅茶內(nèi)正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著“八中茶”中茶公司標(biāo)志。在八個(gè)“中”字組成的圓圈內(nèi) ，有一紅色“茶”字。在中茶公司所產(chǎn)的普洱茶品中，而冠以“八中茶”標(biāo)志者且又“茶”字為紅色者，只有紅印普洱圓茶和紅印云南沱茶，是空前絕后。紅印普洱圓茶屬現(xiàn)代普洱茶中的上乘之品。（7）綠印圓茶。綠印圓茶系勐海茶廠40～50年代制作的茶品，是“紅印”的姊妹產(chǎn)品。勐海綠印圓茶有早期和后期之分，早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍(lán)印甲乙圓茶”，早期綠印無(wú)論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。后期綠印其指是50～60年代勐海茶廠所產(chǎn)的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新樹(shù)茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被稱(chēng)之為“綠印尾”，在普洱茶極品中，有極高的典藏價(jià)值。（8）無(wú)紙綠印圓茶。勐海無(wú)紙綠印圓茶，是勐海茶廠在50～60年代生產(chǎn)的普洱茶等系例產(chǎn)品。“無(wú)紙綠印圓茶”屬后期綠印之一，是當(dāng)今普洱茶界的收藏家們眼中的珍寶。該產(chǎn)品采用勐海的喬木茶樹(shù)的茶菁為原料，以生茶方式制成，因此又被稱(chēng)之為“綠印頭”與“綠印尾”相對(duì)，品質(zhì)各異，優(yōu)者可與紅印圓茶媲美。（9）紅蓮圓茶。“勐海紅蓮圓茶”是勐海茶廠所制的無(wú)紙綠印中的極品，以易武茶菁為原料，是三至五等較嫩者。該茶品水性厚滑，味道微甜，喉韻甘潤(rùn) ，有蘭香已至舌面生津之境，逐特將其命名為“紅蓮圓茶” 。臺(tái)灣品茗大師們視其為“綠印頭”中最好的普洱茶品。（10）黃印圓茶與七子餅茶。“云南七子餅” ，其實(shí)就是現(xiàn)代綠印普洱茶茶品，是由勐海茶廠50年代未所產(chǎn)的，被稱(chēng)之為“現(xiàn)代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黃印圓茶” 。黃印圓茶，毫頭多，陳化后都轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，是以茶餅呈黃色，故其外包紙標(biāo)記八個(gè)紅色中字組成的圓圈中“茶”字為黃色。60年代，勐海茶廠推出中茶牌圓茶 “云南七子餅” 。其中，“紅帶七子餅”產(chǎn)于70年代，以生茶制成。“藍(lán)印七子餅”產(chǎn)于80年代，是輕度熟茶拼配。“紅帶七子餅”，在港臺(tái)及南洋的華人世界中，往往被視為“中秋團(tuán)圓”的象懲，該品牌卻是無(wú)價(jià)之寶，暢銷(xiāo)幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，是外銷(xiāo)出口免檢產(chǎn)品。(11) 勐海女兒茶。勐海現(xiàn)代女兒茶，香港茶商稱(chēng)之為“白針金蓮” 。該產(chǎn)品是勐海茶廠70年代所產(chǎn) 。白針極品，茶菁顏色為青栗色帶金色芽子，有薄薄的白霜，聞?dòng)械暮上悖远州p微熟茶或生茶制成，是最高級(jí)的現(xiàn)代普洱茶品之一。茶湯砂滑，回甘生津、茶氣強(qiáng)、茶韻新，是很值得收藏而讓其繼續(xù)陳化的普洱茶極品。“現(xiàn)代女兒茶”是普洱散茶在當(dāng)今的杰出代表。六、普洱茶的收藏與保存傳統(tǒng)風(fēng)格普洱茶是餅形，雍正十三年（公元1735年）執(zhí)行，每個(gè)重7兩（今357克），七個(gè)為一筒，重四十九兩。“文革”時(shí)期改名為“云南七子餅茶” 。1940年，中國(guó)茶葉公司開(kāi)始在佛海茶廠（今勐海茶廠）生產(chǎn)“中茶牌”普洱茶，此后云南茶葉公司和和廣東茶葉公司生產(chǎn)的（廣云餅）普洱茶均使用這一商標(biāo)作為外銷(xiāo)茶商標(biāo) 。有紅印、綠印、黃印和大字的、小字的等之分。1978年前后，勐海茶廠起用“大益牌”商標(biāo)，1992年，下關(guān)茶廠注冊(cè)“松鶴牌”和“南詔牌”商標(biāo) 。（示下圖）業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，存放二十年以上的普洱茶很少，三四十年以上的普洱茶更是微乎其微。云南知名的普洱茶品牌有中茶牌。“中茶牌”是云南中茶公司的商標(biāo) 。1991年后，云南中茶公司已停止使用“中茶牌”商標(biāo) 。1991年后，“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)口公司云南茶葉分公司”已更名為“中國(guó)產(chǎn)地畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司” 。但目前，仍有不少茶店在出售引有“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)口公司云南茶葉分公司”字樣、使用“中茶牌”商標(biāo)的七子餅茶和磚茶。這些茶，除1991年前的少量老普洱茶外，多數(shù)為假冒，需提醒消費(fèi)者的注意。目前，云南知名的普洱茶有：“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)公司云南茶葉進(jìn)出口公司的“吉幸牌”，勐海茶廠的“大益牌”，下關(guān)茶廠的“松鶴牌”、“寶焰牌”，云南龍生集團(tuán)的“龍生牌”，普洱茶集團(tuán)的“普秀牌”，云南六大茶山茶業(yè)公司的“六大茶山牌” ，云南海灣茶業(yè)公司的“老同志牌”，思茅王霞茶葉公司的“王霞牌” ，鳳慶茶廠的“鳳牌”，中國(guó)普洱茶研究院的 “帕卡牌”，西雙版納普洱茶研究院的“云茶牌”等。普洱茶是一種特別耐藏的茶。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的存放，由于普洱茶的后熟作用，其品質(zhì)會(huì)隨著存放年限的延長(zhǎng)而提高,通常需要10年的自然陳化才能獲得普洱茶的自然風(fēng)味。有人以為普洱茶年代越久越值錢(qián)，其實(shí)不然。上世紀(jì)70年代故宮倉(cāng)庫(kù)仍存留部分清代年間作為貢品的“人頭”團(tuán)茶。茶葉評(píng)審專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)泡飲鑒定，發(fā)現(xiàn)該百年的陳茶只有暗紅色的湯色，滋味全無(wú) 。這是由于年份太久，茶葉已經(jīng)確實(shí)“陳化”得太過(guò)分了，已無(wú)飲用價(jià)值。普洱茶的保存。一般說(shuō)來(lái)，只要不受陽(yáng)光直射、陰涼通風(fēng)，遠(yuǎn)離其他氣味濃厚的物品即可。如果普洱茶的陳放數(shù)量較多，不妨撥出一個(gè)小房間，擺上除濕機(jī)、溫度計(jì)，定期翻堆。目前較廣為茶客采用的是“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，有包裝者最好退除，以利陳化，缸口則以木板、棉布覆蓋，使其通風(fēng)、不落塵、不進(jìn)異物即可。陶缸堆陳法的概念是模擬一個(gè)微形茶倉(cāng)，安排一個(gè)適合茶菌生長(zhǎng)的環(huán)境，讓老茶的茶菌順利繁衍到新茶上，且讓新茶的茶氣刺激老茶，達(dá)到新舊并新，陰陽(yáng)互補(bǔ)的效果。
###其它資料參考###【勐樂(lè)山19生普洱怎么樣水黃金】云南是中國(guó)茶樹(shù)的原產(chǎn)地和發(fā)源地之一。全國(guó)19個(gè)產(chǎn)茶省區(qū)中，云南茶園種植面積達(dá)287.9萬(wàn)畝，居全國(guó)第一位。云南全省128個(gè)縣有99個(gè)縣生產(chǎn)茶葉，參與種茶、制茶、售茶的人達(dá)1300多萬(wàn) 。云南茶葉的年產(chǎn)量約8萬(wàn)噸。普洱茶因產(chǎn)于清代普洱府轄區(qū)（云南思茅地區(qū)和西雙版納州），故名“普洱茶” 。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。其特點(diǎn)是：葉底褐紅，湯色明亮，香氣陳香，滋味醇厚。一、普洱茶的歷史與產(chǎn)地普洱茶的種植歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng) 。1938年以前，云南只產(chǎn)一種茶，即普洱茶。據(jù)清道光《普洱府志》“六茶山遺器”記載，早在1700多年的三國(guó)時(shí)期，普洱府境內(nèi)已開(kāi)始種茶。南宋李石《續(xù)博物志》載：“茶出銀生諸山” 。元李京《云南志略、諸夷風(fēng)俗》稱(chēng)：“金齒百夷，交易五日—集，以氈布鹽茶相互貿(mào)易” 。表明普洱茶在當(dāng)時(shí)已成為邊疆各民族相互交易的重要商品。明謝肇制在《滇略》中稱(chēng)：“士庶所用，皆普茶也” 。明方以智《物理小識(shí)》記載：“普洱茶蒸而成團(tuán)，西番市之” 。說(shuō)明在明代普洱茶正式被載入史書(shū) 。…… 清朝設(shè)普洱府而將普洱茶列為貢茶。根據(jù)眾多茶葉工作者的調(diào)查，思茅地區(qū)所轄的7個(gè)縣，有29處野生茶樹(shù)群落，總面積約7萬(wàn)畝。云南鎮(zhèn)沅縣九甲鄉(xiāng)千家寨的野生古茶樹(shù)（2700余年），是目前世界上發(fā)現(xiàn)的最古老的野生古茶樹(shù)王。清朝趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》寫(xiě)道：普洱茶出自云南的普洱府，產(chǎn)于悠東茶山、革登茶山、倚邦茶山、漫撒茶山、革登茶山（這些茶山集中在今勐臘縣易武鄉(xiāng)，所以有的學(xué)者認(rèn)為易武是普洱茶的原產(chǎn)地）。清檀萃所撰《滇海虞衡志》載：“普茶名重天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂(lè)、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻端、六曰慢撒，周八百里、入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人。”此六茶山均在普洱府屬思茅廳界內(nèi) 。也有學(xué)者認(rèn)為 “古六大茶山”主要分布在勐臘縣和景洪市。現(xiàn)在大多數(shù)的觀點(diǎn)認(rèn)為：普洱茶因普洱府而得名，清普洱府（今思茅地區(qū)和西雙版納州）是當(dāng)時(shí)普洱茶的原產(chǎn)地和集散地。如今云南普洱茶主產(chǎn)區(qū)主要分布在北緯25度以南的滇南茶區(qū)：包括思茅、西雙版納、紅河、文山4個(gè)地、州的22個(gè)縣市。<一>云南古六大茶山：⑴ 攸樂(lè)茶山。攸樂(lè)茶山歷史上位居“六大茶山”之首，是云南大葉茶的中心產(chǎn)地，相傳此山茶是孔明遺種，故尊奉孔明為茶祖。⑵ 蠻磚茶山。蠻磚茶山位于野象山旁，磨者河畔。蠻磚茶山是古“六大茶山”現(xiàn)今保存得較好的一座茶山，茶林不規(guī)則地散布在原始密林中。蠻磚貢茶，茶味獨(dú)特，茶芽雪白晶亮。⑶ 漫撒茶山。慢撒茶山位于勐臘縣易武鄉(xiāng)以東，緊接老撾邊境。慢撒茶山屬大葉種茶，條索肥碩，條子寬大，結(jié)實(shí)，是普洱茶中個(gè)頭最大的。⑷ 莽枝茶山。莽枝茶山，位于蠻磚茶山南面，和革登茶山相聊，與孔明山遙遙相望。傳說(shuō)是諸葛亮埋銅鑼之地。莽枝茶山茶葉質(zhì)量較好、味美。⑸ 倚邦茶山。倚邦茶山（傣語(yǔ)稱(chēng)“磨臘”倚邦，即茶井之意），總面積為360平方公里。倚邦茶，茶芽細(xì)長(zhǎng)，銀色生輝，味甘正，回甜爽口。歷史上以生產(chǎn)圓茶（七子餅）而著名。⑹ 革登茶山。《普洱府志》載：“其治革登山，有茶王樹(shù)，較眾茶獨(dú)高大，土人常采茶時(shí)，先具酒醴祖祭于此。”由此可知革登茶山早就聞名。革登茶山位于孔明山下，緊靠攸樂(lè)茶山，傍依雞怪山。茶屬大葉種型，因茶芽粗肚，滿披銀茸，民間稱(chēng)之“大白茶” 。<二>孔明與普洱茶傳說(shuō) 。相傳六大茶山的基諾族的祖先是三國(guó)時(shí)代跟隨孔明南征士兵因疲勞貪睡的落伍者。相傳，當(dāng)時(shí)“丟落”的士兵醒來(lái)后信道兼程地追上了孔明，可是孔明已不再收留他們，但為了這些落伍者的生計(jì)，孔明即賜以茶籽，命他們以生種茶為生，同時(shí)還命他們照其帽子的式樣搭屋而居……另一說(shuō)，孔明南征時(shí)途徑西雙版納，軍隊(duì)見(jiàn)土地肥沃，氣候溫和，有愿在此落籍的，求孔明給以生活出路，孔明視其氣候、土質(zhì)適宜種茶，遂由內(nèi)地帶來(lái)茶種，令軍民種植（據(jù)考證，孔明南征并未到過(guò)西雙版納）。故此，攸樂(lè)山和易武人尊稱(chēng)孔明為“茶祖” ，稱(chēng)攸樂(lè)山為孔明山，，每年農(nóng)歷七月二十三日孔明生日這天，茶民集會(huì)放“孔明燈”，紀(jì)念孔明，以示對(duì)孔明的思念（稱(chēng)為“茶祖會(huì)”）。據(jù)傳，六大茶山的名字也是孔明遺器而得名。《普洱。府志、古跡》記載：“舊時(shí)武侯遍歷六山，留銅鑼于攸樂(lè)，置錛于莽枝，埋鐵磚于蠻磚，遺木梆于倚邦，埋馬鐙于革登，置撒袋于慢撒，因以名其山。” <三>茶馬古道。1800多年前，云南茶葉大量銷(xiāo)往西藏，茶馬古道，由此產(chǎn)生。西雙版納地區(qū)的古“六大茶山”，三國(guó)前就有茶樹(shù)種植，三國(guó)之后，茶就作為商品外對(duì)貿(mào)易，晉時(shí)逐漸發(fā)展，唐、宋已形成茶葉商品基地，明洪武年間被劃作一個(gè)單獨(dú)的行政區(qū)域。清朝中葉，古“六大茶山”鼎盛，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)四川、西藏、南洋各地，普洱茶從此聞名中外，普洱茶外銷(xiāo)之路，就是歷史上的茶馬古道。歷史的普洱茶外銷(xiāo)路線主要有以下幾條：一條是從普洱出發(fā)至昆明、昭通、再到四川的瀘州、敘府、成都、重慶至京城。二條是普洱經(jīng)下關(guān)到麗江與西康西藏互市。三條是由勐海至邊境口岸打洛，再分二路：一路至緬甸、泰國(guó)；二路是經(jīng)緬甸到印度、西藏。四條是由勐臘的易武茶山開(kāi)始，至老撾豐沙里，到河內(nèi)再往南洋。<四>云南古茶樹(shù) 。云南思茅地區(qū)是茶葉之鄉(xiāng)，茶樹(shù)類(lèi)型齊全，有野生型、過(guò)渡型、栽培型古茶樹(shù)、古茶林活化石。1991年發(fā)現(xiàn)后于1992～1993年考察論證并經(jīng)國(guó)際研討會(huì)肯定的瀾滄邦崴古茶樹(shù)，即是過(guò)渡類(lèi)型古茶樹(shù)，樹(shù)高11.8米，根干徑1.14米，樹(shù)齡已千年。生長(zhǎng)在哀牢山國(guó)家自然保護(hù)區(qū)的鎮(zhèn)沅千家寨野生古茶樹(shù)，1996年11月經(jīng)國(guó)家、省、地10人專(zhuān)家組考察論證，1號(hào)古茶樹(shù)，樹(shù)高25.6米、基部干徑1.2米，樹(shù)齡2700年；2號(hào)古茶樹(shù) ，樹(shù)高19.5米，基部干徑1.02米，樹(shù)齡2500年，是到目前為止所發(fā)現(xiàn)的世界上最古老的野生大茶樹(shù) 。<六>普洱茶的國(guó)際拍賣(mài)價(jià)值。2002年國(guó)際貿(mào)易廣州春秋優(yōu)質(zhì)茶評(píng)比會(huì)上100克普洱茶王以人民幣（RMB）16.8萬(wàn)元的天價(jià)賣(mài)出，獲得年度茶王的稱(chēng)號(hào) 。1998年5月20日臺(tái)灣舉辦第一屆國(guó)際普洱茶展，會(huì)中展示百年同慶號(hào)青餅，每片300克拍賣(mài)，成交價(jià)50萬(wàn)元（臺(tái)幣）（人民幣12. 5萬(wàn)元），頓時(shí)云南普洱茶成為國(guó)際新聞。中國(guó)名人魯迅后代于2004年春拍賣(mài)3公克普洱茶，成交價(jià)為人民幣12000元（等于1斤500克需200萬(wàn)元）。二、普洱茶的加工與分類(lèi) <一>普洱茶的加工。分傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種制作工序。⑴ 傳統(tǒng)制作工序：殺青（生曬、鍋炒）、揉條（手工揉團(tuán)）、曬干。⑵ 現(xiàn)代制作工序（人工熟化）：殺青（鍋炒、滾筒）、揉捻（機(jī)器加工）、干燥（烘干）增濕渥堆（灑水、茶菌）、干燥。一般過(guò)程：采茶—?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞锥选栏伞Y選分類(lèi)－成形（散茶或緊壓成型）。<二>普洱茶的分類(lèi)：一般有以下4種說(shuō)法。依樹(shù)種分類(lèi)云南大葉種茶樹(shù)喬木型：主要采喬木樹(shù)葉作茶菁，葉片較大。云南大葉種茶樹(shù)灌木型：主要采灌木樹(shù)葉作茶菁，葉片較小，也就是一般看到的由人工栽培，年年修剪的平臺(tái)矮茶樹(shù) 。依制作工序分類(lèi)生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。熟茶：人為使茶加速發(fā)酵。茶性溫和。以1973年后為分界點(diǎn) 。依存放方式分類(lèi) 干倉(cāng)普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10--20年為佳。濕倉(cāng)普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。依外型分類(lèi)散茶：制茶過(guò)程中未經(jīng)過(guò)緊壓成型，茶葉狀為散條型的為散茶，普洱散茶按品質(zhì)分為：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)、八級(jí)、九級(jí)、十級(jí)共十一個(gè)等級(jí) 。緊壓茶：普洱茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)重力緊壓成某些形狀，被稱(chēng)為緊壓茶。按照緊壓后的形狀有可分為餅茶、磚茶、方茶、沱茶等，有的還壓制出文字、圖案、花紋等，被稱(chēng)為工藝緊壓茶。常見(jiàn)有：餅茶：扁平圓盤(pán)狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個(gè)為一筒，每筒重2500克，故名七子餅。沱茶：形狀跟飯碗一般大?。?每個(gè)凈重100克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重2克—5克。磚茶：長(zhǎng)方形或正方形，250克—1000克居多。金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。中級(jí)、上級(jí)品普洱茶大都以沱茶及餅茶居多。三、普洱茶的藥用功效云南流傳諺語(yǔ)：“早茶一盅，一天威風(fēng) 。午茶一盅，勞動(dòng)輕松。晚茶一盅，提神去痛。”普洱茶性溫和，是男女老少皆宜的四季飲料。科學(xué)研究表明，普洱茶除了和其他茶類(lèi)一樣具有以上功能外，現(xiàn)代研究證實(shí)在以下幾個(gè)方面療效： ⑴ 降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，對(duì)高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好治療作用。⑵ 防癌、抗癌。梁明達(dá)、胡美英教授用細(xì)胞培養(yǎng)及電子顯微鏡方法，對(duì)普洱茶的抗癌作用進(jìn)行了十多年的研究，發(fā)現(xiàn)普洱茶殺癌細(xì)胞的作用最為強(qiáng)烈，甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用。⑶ 養(yǎng)胃、護(hù)胃。清趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》（1765年）“普洱茶醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也；又具性溫味甘，解油膩牛羊毒，下氣通泄” 。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長(zhǎng)期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。⑷ 消炎、殺菌、治痢。醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明，云南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服十次，可以治療細(xì)菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān) 。⑸ 抗衰老。茶葉中兒茶素類(lèi)化含物具有抗衰老的作用，云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹(shù)品種，抗衰老作用優(yōu)于其他茶類(lèi) 。同時(shí)，普洱茶在加工過(guò)程中，大分子多糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。四、普洱茶的品質(zhì)鑒別優(yōu)質(zhì)普洱茶必備的七個(gè)指標(biāo)——質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻。品質(zhì)好的普洱茶基本特征是：色澤褐紅，條索整齊緊結(jié) ，口感甘滑、醇厚、活順，喝來(lái)令人愉快舒適。鑒定普洱茶的好壞，一般有以下5種方法： ⑴ 看包裝。通常壓制過(guò)的陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時(shí)間變得陳舊而紙質(zhì)略黃。一般而言，通常將普洱茶的年份劃分如下：1949年以前這時(shí)期生產(chǎn)的普洱茶稱(chēng)為“古董茶”，如百年宋聘號(hào)、百年同興貢品、百年同慶號(hào)、同昌老號(hào)、宋聘敬號(hào) 。通常在茶餅內(nèi)放有一張糯米所做、印有如上名稱(chēng)的紙，稱(chēng)為“內(nèi)飛” 。1949-1967年云南茶業(yè)公司生產(chǎn)的普洱茶茶品，在包裝紙的茶字上，以不同顏色標(biāo)示：紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。1968年以后這時(shí)生產(chǎn)的茶餅包裝不再印上中國(guó)茶業(yè)公司字號(hào)，改由各茶廠自選生產(chǎn) ，統(tǒng)稱(chēng)“云南七子餅” 。有的注明普洱茶的嘜號(hào) 。[關(guān)于普洱茶的嘜號(hào) 。1976年，為出口需要，云南省茶葉公司規(guī)范普洱茶嘜號(hào)，餅茶用4位，頭兩位為該品茶創(chuàng)制年份，第3位為原料毛茶等級(jí)，第4位為茶廠編號(hào)（昆明1，勐海2，下關(guān)3 ，普洱4）。散茶用5位，第3、4位為原料毛茶等級(jí) 。現(xiàn)見(jiàn)到的最早的普洱茶嘜號(hào)為7452、7562、7572、75671、76563等] 。⑵ 看外形。好的普洱茶外形色澤褐紅（俗稱(chēng)豬肝色），條索肥嫩、緊結(jié) ，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。普洱散茶以嫩度劃分等級(jí)，從級(jí)外、十級(jí)到一級(jí)、特級(jí)，嫩度越來(lái)越高，一般來(lái)說(shuō)，嫩度越高，品質(zhì)越好。衡量嫩度的高低主要看四點(diǎn)：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結(jié)、厚實(shí)程度，緊結(jié)、厚實(shí)的嫩度高；三看色澤光潤(rùn)程度，色澤光滑、潤(rùn)澤的嫩度高；四看凈度，勻凈、梗少無(wú)雜質(zhì)者為好。普洱緊壓茶外形要求松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結(jié)，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅邊輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅邊松，葉際邊緣模糊。⑶ 看湯色。俗話說(shuō)：烏龍聞香，普洱賞色。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。好的普洱茶的湯色紅濃通透明亮，茶的湯色越紅品質(zhì)越好。三年內(nèi)的較渾濁，十多年以上則紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。⑷ 看葉底（即茶碴）。開(kāi)湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好。若葉底無(wú)彈性、花雜不勻、發(fā)黑，或腐爛如泥、葉張不開(kāi)展實(shí)屬品質(zhì)不好。⑸ 品滋味。主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤(rùn)滑、厚重、陳香。好的普洱茶入口味覺(jué)香濃而不寡淡。五、珍藏精品普洱茶鑒賞 ⑴ 金瓜貢茶。普洱金瓜貢茶，是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品。港、澳、臺(tái)茶界稱(chēng)其為“普洱茶太上皇” 。該茶生產(chǎn)始于清正七年(1729年)，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團(tuán)茶，散茶和茶膏敬貢朝延。目前，金瓜貢茶的真品僅有兩沱，分別保存于杭州中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與北京故宮博物院。（示右圖） ⑵ 福元昌圓茶。倚邦和易武兩大茶山，曾演繹了清代普洱茶最為輝煌的篇章。創(chuàng)于光緒初年的“宋云號(hào)”、“元昌號(hào)”兩個(gè)茶莊均在倚邦、易武兩個(gè)茶山。其中“元昌號(hào)”設(shè)在易武的茶廠名為“福元昌號(hào)”，專(zhuān)門(mén)采用有別于倚邦小葉茶種的易武山大葉種茶精制而成。現(xiàn)最古老的“福元昌圓茶”，產(chǎn)于光緒年間，已歷時(shí)100多年左右。《普洱茶記》云：“百年福元昌圓茶，享‘普洱茶王’之譽(yù) 。⑶ 同慶號(hào)老圓茶。同慶號(hào)茶莊于1736年在易武設(shè)廠制茶，在易武的制茶歷史就達(dá)百余年。同慶號(hào)圓茶分為內(nèi)票和內(nèi)飛兩種，1920年以前是“龍馬商標(biāo)”，之后則是“雙獅旗圖” ，兩者以1920年以前的茶品為絕品。同慶號(hào)老圓茶的特點(diǎn)為幽雅內(nèi)斂，絕冠群倫，是極柔和性的優(yōu)美茶品，被視為國(guó)家級(jí)絕品，享有“普洱茶后”的美譽(yù) 。⑷ 鼎興圓茶。鼎興圓茶1940產(chǎn)于年勐海茶廠。鼎興號(hào)茶莊專(zhuān)們生產(chǎn)高級(jí)普洱茶絕品而著稱(chēng) 。現(xiàn)存的鼎興圓茶，有紅圓茶、藍(lán)圓茶和紫圓茶三種，其區(qū)別因內(nèi)飛顏色的不同。紅圓和藍(lán)圓，品質(zhì)相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品。⑸ 可以興磚茶。可以興磚茶莊1925年由周文卿創(chuàng)辦。30年代中后期是其黃金時(shí)代。可以興磚茶是用細(xì)黑條索，上好的勐海普洱茶菁制造的，它堪稱(chēng)黑色普洱茶的標(biāo)本。在臺(tái)灣、香港等地尚有極少的產(chǎn)于40年代末期的可以興磚茶。⑹ 紅印圓茶。紅印圓茶又稱(chēng)現(xiàn)代普洱貢茶，始制于1940年范和鈞創(chuàng)辦佛海茶廠之時(shí) 。其餅茶內(nèi)正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著“八中茶”中茶公司標(biāo)志。在八個(gè)“中”字組成的圓圈內(nèi) ，有一紅色“茶”字。在中茶公司所產(chǎn)的普洱茶品中，而冠以“八中茶”標(biāo)志者且又“茶”字為紅色者，只有紅印普洱圓茶和紅印云南沱茶，是空前絕后。紅印普洱圓茶屬現(xiàn)代普洱茶中的上乘之品。（7）綠印圓茶。綠印圓茶系勐海茶廠40～50年代制作的茶品，是“紅印”的姊妹產(chǎn)品。勐海綠印圓茶有早期和后期之分，早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍(lán)印甲乙圓茶”，早期綠印無(wú)論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。后期綠印其指是50～60年代勐海茶廠所產(chǎn)的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新樹(shù)茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被稱(chēng)之為“綠印尾”，在普洱茶極品中，有極高的典藏價(jià)值。（8）無(wú)紙綠印圓茶。勐海無(wú)紙綠印圓茶，是勐海茶廠在50～60年代生產(chǎn)的普洱茶等系例產(chǎn)品。“無(wú)紙綠印圓茶”屬后期綠印之一，是當(dāng)今普洱茶界的收藏家們眼中的珍寶。該產(chǎn)品采用勐海的喬木茶樹(shù)的茶菁為原料，以生茶方式制成，因此又被稱(chēng)之為“綠印頭”與“綠印尾”相對(duì)，品質(zhì)各異，優(yōu)者可與紅印圓茶媲美。（9）紅蓮圓茶。“勐海紅蓮圓茶”是勐海茶廠所制的無(wú)紙綠印中的極品，以易武茶菁為原料，是三至五等較嫩者。該茶品水性厚滑，味道微甜，喉韻甘潤(rùn) ，有蘭香已至舌面生津之境，逐特將其命名為“紅蓮圓茶” 。臺(tái)灣品茗大師們視其為“綠印頭”中最好的普洱茶品。（10）黃印圓茶與七子餅茶。“云南七子餅”，其實(shí)就是現(xiàn)代綠印普洱茶茶品，是由勐海茶廠50年代未所產(chǎn)的，被稱(chēng)之為“現(xiàn)代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黃印圓茶” 。黃印圓茶，毫頭多，陳化后都轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，是以茶餅呈黃色，故其外包紙標(biāo)記八個(gè)紅色中字組成的圓圈中“茶”字為黃色。60年代，勐海茶廠推出中茶牌圓茶 “云南七子餅” 。其中，“紅帶七子餅”產(chǎn)于70年代，以生茶制成。“藍(lán)印七子餅”產(chǎn)于80年代，是輕度熟茶拼配。“紅帶七子餅”，在港臺(tái)及南洋的華人世界中，往往被視為“中秋團(tuán)圓”的象懲，該品牌卻是無(wú)價(jià)之寶，暢銷(xiāo)幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū) ，是外銷(xiāo)出口免檢產(chǎn)品。(11) 勐海女兒茶。勐海現(xiàn)代女兒茶，香港茶商稱(chēng)之為“白針金蓮” 。該產(chǎn)品是勐海茶廠70年代所產(chǎn) 。白針極品，茶菁顏色為青栗色帶金色芽子，有薄薄的白霜，聞?dòng)械暮上悖远州p微熟茶或生茶制成，是最高級(jí)的現(xiàn)代普洱茶品之一。茶湯砂滑，回甘生津、茶氣強(qiáng)、茶韻新，是很值得收藏而讓其繼續(xù)陳化的普洱茶極品。“現(xiàn)代女兒茶”是普洱散茶在當(dāng)今的杰出代表。六、普洱茶的收藏與保存傳統(tǒng)風(fēng)格普洱茶是餅形，雍正十三年（公元1735年）執(zhí)行，每個(gè)重7兩（今357克），七個(gè)為一筒，重四十九兩。“文革”時(shí)期改名為“云南七子餅茶” 。1940年，中國(guó)茶葉公司開(kāi)始在佛海茶廠（今勐海茶廠）生產(chǎn)“中茶牌”普洱茶，此后云南茶葉公司和和廣東茶葉公司生產(chǎn)的（廣云餅）普洱茶均使用這一商標(biāo)作為外銷(xiāo)茶商標(biāo) 。有紅印、綠印、黃印和大字的、小字的等之分。1978年前后，勐海茶廠起用“大益牌”商標(biāo)，1992年，下關(guān)茶廠注冊(cè)“松鶴牌”和“南詔牌”商標(biāo) 。（示下圖）業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，存放二十年以上的普洱茶很少，三四十年以上的普洱茶更是微乎其微。云南知名的普洱茶品牌有中茶牌。“中茶牌”是云南中茶公司的商標(biāo) 。1991年后，云南中茶公司已停止使用“中茶牌”商標(biāo) 。1991年后，“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)口公司云南茶葉分公司”已更名為“中國(guó)產(chǎn)地畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司” 。但目前，仍有不少茶店在出售引有“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)口公司云南茶葉分公司”字樣、使用“中茶牌”商標(biāo)的七子餅茶和磚茶。這些茶，除1991年前的少量老普洱茶外，多數(shù)為假冒，需提醒消費(fèi)者的注意。目前，云南知名的普洱茶有：“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)公司云南茶葉進(jìn)出口公司的“吉幸牌”，勐海茶廠的“大益牌”，下關(guān)茶廠的“松鶴牌”、“寶焰牌” ，云南龍生集團(tuán)的“龍生牌”，普洱茶集團(tuán)的“普秀牌” ，云南六大茶山茶業(yè)公司的“六大茶山牌”，云南海灣茶業(yè)公司的“老同志牌” ，思茅王霞茶葉公司的“王霞牌”，鳳慶茶廠的“鳳牌”，中國(guó)普洱茶研究院的 “帕卡牌”，西雙版納普洱茶研究院的“云茶牌”等。普洱茶是一種特別耐藏的茶。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的存放，由于普洱茶的后熟作用，其品質(zhì)會(huì)隨著存放年限的延長(zhǎng)而提高,通常需要10年的自然陳化才能獲得普洱茶的自然風(fēng)味。有人以為普洱茶年代越久越值錢(qián) ，其實(shí)不然。上世紀(jì)70年代故宮倉(cāng)庫(kù)仍存留部分清代年間作為貢品的“人頭”團(tuán)茶。茶葉評(píng)審專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)泡飲鑒定，發(fā)現(xiàn)該百年的陳茶只有暗紅色的湯色，滋味全無(wú) 。這是由于年份太久，茶葉已經(jīng)確實(shí)“陳化”得太過(guò)分了，已無(wú)飲用價(jià)值。普洱茶的保存。一般說(shuō)來(lái)，只要不受陽(yáng)光直射、陰涼通風(fēng)，遠(yuǎn)離其他氣味濃厚的物品即可。如果普洱茶的陳放數(shù)量較多，不妨撥出一個(gè)小房間，擺上除濕機(jī)、溫度計(jì)，定期翻堆。目前較廣為茶客采用的是“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，有包裝者最好退除，以利陳化，缸口則以木板、棉布覆蓋，使其通風(fēng)、不落塵、不進(jìn)異物即可。陶缸堆陳法的概念是模擬一個(gè)微形茶倉(cāng) ，安排一個(gè)適合茶菌生長(zhǎng)的環(huán)境，讓老茶的茶菌順利繁衍到新茶上，且讓新茶的茶氣刺激老茶，達(dá)到新舊并新，陰陽(yáng)互補(bǔ)的效果。