紅茶怎么識(shí)別好不好 _紅茶

如何辨別紅茶的好壞？

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1、手抓。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。
2、眼觀。隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤(pán)上，雙手持盤(pán)以順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。
沖泡后，優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開(kāi)、勻齊，質(zhì)感軟嫩；次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。
3、鼻嗅。即利用人的嗅覺(jué)來(lái)辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。
4、口嘗。當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外，還可以通過(guò)開(kāi)湯來(lái)進(jìn)行品評(píng) 。
優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。
擴(kuò)展資料：
濃紅茶稀釋胃液，不能正常消化
一個(gè)人每天正常分泌胃液是1.5至2.5升，這些胃液能夠?qū)σ粋€(gè)人每天所攝取的食物進(jìn)行合理消化。當(dāng)大量飲用濃紅茶后就會(huì)稀釋胃液，降低胃液的濃度，使胃液不能正常消化食物，從而產(chǎn)生消化不良、腹脹、腹痛等癥，有的甚至還會(huì)引起十二指腸潰瘍。
紅茶阻礙人體對(duì)鐵的吸收
茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5% ，綠茶約含10% 。當(dāng)人體大量飲用濃茶后，鞣酸與鐵質(zhì)的結(jié)合就會(huì)更加活躍，給人體對(duì)鐵的吸收帶來(lái)障礙和影響，使人體表現(xiàn)為缺鐵性貧血。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——紅茶功效多大量喝紅茶也有弊病
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——如何辨別紅茶的優(yōu)劣

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【紅茶怎么識(shí)別好不好】怎么樣的紅茶，才是好的？
01、外形
好的紅茶干茶外形不僅緊結(jié)完整，而且干凈無(wú)碎葉，色澤上烏潤(rùn)油亮，品質(zhì)差些的紅茶，其條索粗而松，色澤雜亂，多碎茶甚至末茶，有些可能還帶有枯枝黃葉，品相較差。
如果是金駿眉、滇紅金針、金芽等，在這些基礎(chǔ)上還需外加一條“金毫顯露”，這類優(yōu)質(zhì)的嫩芽茶因芽頭嫩度高，所以干茶遍布茶毫（金毫）。
02
手感
一般好的紅茶條索緊結(jié)重實(shí)，用手捏撮時(shí)易斷易碎；如果茶葉受潮，則不會(huì)有以上特征，捏撮時(shí)反而不易碎，受潮嚴(yán)重者在捏撮過(guò)程中可能出現(xiàn)爛的情況。
需要格外注意的是，在拿取茶葉的時(shí)候不要直接用手大把大把的抓，這樣茶葉容易因沾染汗水而受潮，一般建議帶干凈手套抓?。砸蚪ㄒ橛貌柙蛉〔?nbsp;，一來(lái)避免沾染汗水受潮，二來(lái)也避免異味。
03、口感
此處的口感是指咀嚼干茶的味道，并非指內(nèi)質(zhì)的滋味。
通常而言，好的紅茶滋味以甘醇為主。小種紅茶多醇厚，工夫紅茶則多一份鮮爽，這些特質(zhì)在品質(zhì)一般的紅茶上是找不到的。如果是那種劣質(zhì)茶，嚼之濃郁苦澀，經(jīng)久不化，甚至有異味或霉味，這類茶需多加注意，不適合再飲用。
04、湯色
品茶之時(shí)，茶湯也是格外重要的環(huán)節(jié)，一款好的紅茶它的湯色應(yīng)該是紅濃、透亮、清澈，而不渾濁的。當(dāng)然“冷后渾”不算其列。
湯色的透亮是很關(guān)鍵的一點(diǎn) ，它不僅意味著茶質(zhì)優(yōu)良而且也是工藝精湛的體現(xiàn) 。恰當(dāng)?shù)墓に嚥拍芡暾乇Ａ舨枞~外形，充分發(fā)揮茶葉的內(nèi)含物，其湯色可為金黃、橙黃、紅黃、紅艷等，部分茶黃素豐富的紅茶也會(huì)有金圈出現(xiàn) 。
05、滋味
在茶湯滋味上，紅茶應(yīng)當(dāng)是香高味醇的，其口感順滑、醇而不澀，香型以花香、蜜香或者花果香為佳。
優(yōu)質(zhì)的紅茶不苦不澀，也沒(méi)有多余的雜味、青味、悶味等。若有這些異樣的滋味出現(xiàn) ，與其制作工藝有必然聯(lián)系。
06、葉底
紅茶的葉底應(yīng)當(dāng)是完整、勻齊、有光澤的，觸之柔軟有彈性。
如果沖泡后，葉底生硬不展、顏色枯暗無(wú)光澤，甚至有異味，那必是品質(zhì)次等的茶或者劣質(zhì)茶。
其實(shí)不止在挑選紅茶時(shí)可以從這幾個(gè)角度入手，其他茶類亦是相融相通的，可以互相借鑒。尤其是白茶，更是可以使用以上的“辨別紅茶好壞的小妙招”的方式來(lái)判斷，畢竟，換湯不換藥的
###其它資料參考### 紅茶是中國(guó)六大茶葉類別之一，顏色紅潤(rùn) ，以其紅湯、紅葉、味甘的特點(diǎn)深受人們的喜愛(ài) 。但是很多喜愛(ài)紅茶的茶友就想知道了，這紅茶怎么來(lái)區(qū)別它的好壞呢?是不是越貴越好呢?
老茶客們應(yīng)該都知道，紅茶辨別好壞，可以從以下幾個(gè)步驟著手：
1、觀外形
可以通過(guò)抓的觸感來(lái)辨別紅茶的外形、輕重、粗細(xì)、緊松度等但是不要抓太大把的紅茶，避免手心的汗?jié)B入茶中而受潮。
下面我們從外形來(lái)判斷：
品質(zhì)優(yōu)的紅茶：外形呈條索狀，比較重、結(jié)實(shí),完整無(wú)缺、干凈、大小均勻，色澤一致，并帶有金色的毫毛，那就品質(zhì)優(yōu)的紅茶。
品質(zhì)劣的紅茶：品質(zhì)差的紅茶則以松、散、粗、輕、粉末或碎葉.并摻雜了其他的物質(zhì)(雜草、老枝、茶果等)都視為劣質(zhì)紅茶多為劣品。
2、品滋味
品質(zhì)優(yōu)的紅茶：以甘甜、醇厚為主味。
品質(zhì)劣的紅茶：味道苦澀、濃且澀、刺鼻伴有異味等都是品質(zhì)劣的紅茶。
3、聞香氣
可以拿紅茶來(lái)聞，聞其香味，是否有除了天然的'香味外，還有有沒(méi)其他的異味(如：餿味、霉味等)來(lái)斷定紅茶的優(yōu)劣。
4、看湯色
品質(zhì)優(yōu)的紅茶：沖泡后，湯色清澈見(jiàn)底、紅艷明亮。
品質(zhì)劣的紅茶：湯色渾濁，并伴有許多細(xì)小的粉質(zhì)物，聞其味道香味不明顯，并伴有異味。
所以從圖中我們就可以很直觀的看出來(lái)左邊要比右邊的好~
5、看葉底
品質(zhì)優(yōu)的紅茶：泡開(kāi)的茶葉展開(kāi)完整，無(wú)缺口，質(zhì)感柔潤(rùn)、細(xì)嫩并伴有甘甜、香醇的氣味都是優(yōu)質(zhì)的紅茶。
品質(zhì)劣的紅茶：葉底花雜帶有老梗、烏暗且不展開(kāi)
小建議
想必大家已經(jīng)知道了怎么樣去區(qū)別紅茶的好壞了吧，只要記住這幾個(gè)步驟紅茶好壞一眼便知。
有的茶友會(huì)問(wèn)，紅茶是不是越貴越好?雖然茶葉根據(jù)自身價(jià)值決定了它的價(jià)格，貴的茶大多數(shù)品質(zhì)都是優(yōu)品，但是也不避免有的商家欺詐消費(fèi)者劣茶貴賣(mài) 。最主要的是喝茶本來(lái)就是品味其獨(dú)特的味道，也可以說(shuō)是一種修煉，而且六大茶類茶性不同，對(duì)人體的影響也不同，所以要找到適合自己且自己喜歡的茶那才是最好的，我們喝茶是品茶。

###其它資料參考###辨別一款紅茶的好壞，主要依據(jù)四個(gè)方面，首先是外形，好的紅茶外形干凈勻稱，條索緊結(jié) ，而劣質(zhì)茶條索粗松，色澤雜亂；其二，好茶茶香馥郁，層次豐富，而劣質(zhì)茶茶香不顯，雜味沉重；其三，好茶茶湯清澈透亮，不渾濁，而劣質(zhì)茶渾濁；其四，好茶葉底紅勻或古銅色，且質(zhì)感軟嫩。
紅茶怎么分辨好壞
1、干凈勻稱，條索緊結(jié)
紅茶外形條索緊結(jié)、完整，無(wú)碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(rùn)者為優(yōu)，且部分帶有金毫；
條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有老枝、雜草、樹(shù)枝等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。
相反，如果干茶整體看起來(lái)有很多雜質(zhì)，不清爽，那么它品質(zhì)存在問(wèn)題。
另外，紅茶主要分為三大類，紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶。
其中，經(jīng)過(guò)揉捻的工夫紅茶與小種紅茶，干茶條索是以緊結(jié)、勻整為宜。
2、茶香馥郁，層次豐富
紅茶的茶香，受茶樹(shù)品種、產(chǎn)區(qū)環(huán)境以及工藝、儲(chǔ)存等因素的影響。
但是無(wú)論是什么品種，品質(zhì)出眾的紅茶，茶香都是馥郁的，層次都是豐富的。
3、茶湯清澈透亮，不渾濁
好的紅茶，沖泡之后，湯色晶瑩清透。飲之香高味甜、口感順滑、甘醇香甜，細(xì)膩醇厚。
而要是一款紅茶泡出來(lái)的茶湯，湯水渾濁，飲之滋味寡淡。
4、葉底嫩勻
紅茶葉底紅褐色、古銅色、勻齊，嫩勻，質(zhì)感軟嫩；
有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。
###其它資料參考###一是看干茶。
小種紅茶是一種條形紅茶，在外形上具有條索肥壯、緊結(jié)圓直、色澤烏潤(rùn)的特點(diǎn) 。圖片工夫紅茶也呈條形，條索緊結(jié)多鋒苗、色澤烏褐油潤(rùn)、多金毫。紅碎茶外形都是顆粒狀，因品種不同，品質(zhì)有一定差異。大葉種紅碎茶，外形顆粒緊實(shí)，金毫顯露；中小葉種紅碎茶，外形顆粒緊結(jié)重實(shí) ，色澤油潤(rùn)，金毫甚少。
總的來(lái)說(shuō)，條索緊結(jié)、完整干凈，無(wú)碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(rùn)的紅茶質(zhì)量好；反之，條索粗松、勻齊度差，碎茶、粉末茶較多，甚至還帶有雜物的紅茶質(zhì)量次。
二是看紅茶的內(nèi)質(zhì)特征。
小種紅茶具有純松香和滋味醇厚的特征。工夫紅茶香氣鮮嫩甜香，滋味醇厚甘爽，湯色紅艷明亮，葉底細(xì)嫩顯芽，紅而勻亮。紅碎茶香高持久，滋味濃厚鮮爽，湯色紅亮。看紅茶的內(nèi)質(zhì)特征要通過(guò)嗅香氣、看湯色、嘗滋味、看葉底這4個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)把握：
嗅香氣——優(yōu)質(zhì)紅茶沖泡后會(huì)有甜醇的馥郁香氣，劣質(zhì)紅茶則香氣不明顯或夾雜異味。有青澀味、陳味、霉味的，就可以判定為劣質(zhì)茶。
看湯色——湯色紅艷，杯內(nèi)茶湯邊緣形成金圈的為優(yōu) ，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。茶黃素是構(gòu)成紅茶茶湯“亮”的主要成分，也是形成“金圈”的主要物質(zhì) 。茶黃素含量越高，湯色的明亮度越好。“金圈”越明顯、越亮，紅茶的品質(zhì)越是上乘。
嘗滋味：優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。優(yōu)質(zhì)紅茶茶湯入口，濃郁醇厚，清冽甘甜，不膩口，唇齒生香，讓人迷戀。劣質(zhì)茶會(huì)有苦澀滋味，久化不開(kāi) 。總的來(lái)說(shuō)，紅茶滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
看葉底：葉底明亮的質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。圖片另外，還要了解茶葉產(chǎn)地、生產(chǎn)日期和有效期限等信息，避免買(mǎi)到過(guò)期變質(zhì)或者不合口味的產(chǎn)品。
###其它資料參考###紅茶的品質(zhì)是有優(yōu)劣之分的，那么我們?cè)撊绾舞b別紅茶的`優(yōu)劣呢，下面我為大家介紹鑒別紅茶優(yōu)劣的方法，歡迎大家閱讀。
如何鑒別紅茶的好壞手摸
用手觸摸掂量茶的松緊，重量，和粗細(xì) 。茶葉比較緊實(shí)，比較重實(shí)的茶是好茶。比較粗松輕飄的相對(duì)差之。
干燥程度
了解紅茶的干燥程度，捻起根茶條，入手有刺感，很容易折斷，捻搓成粉末的茶比較干燥，是好茶
眼看
查看紅茶的大小和外形是不是均勻一致，色澤是不是一致
鼻子嗅
聞一聞紅茶有沒(méi)有煙焦味，餿味，陳霉味，日曬味或者其他的異味。好的紅茶有甘香味道。
嘴嘗
開(kāi)湯品嘗，好的紅茶以甜香為主，醇厚且有回甘的滋味。

###其它資料參考###我們?cè)撊绾稳^(qū)分紅茶的好壞呢？或者說(shuō)如何去鑒別正山紅茶和外山紅茶呢？
第一，看干茶。外山的紅茶條形不怎么卷且烏黑發(fā)亮，這是外山加糖最明顯的特征。而正山的條形卷且烏黑但不發(fā)亮。真正的桐木關(guān)紅茶外形條索肥實(shí)，緊結(jié)勻整，色澤烏潤(rùn) 。
第二，聞茶香。這包括聞干茶的香味，也包括聞茶湯的香味。外山聞香氣是有一股很沖的味道上來(lái)，而正山的是一直持續(xù)著，有時(shí)候你刻意去聞卻聞不到，無(wú)意當(dāng)中聞到又在找尋香氣是從哪里來(lái)的，就像好的香水與劣質(zhì)香水一樣。
第三，品茶味。外山的茶湯品之感覺(jué)很薄，甜膩香沖。正山的有著一種大自然本質(zhì)的醇厚感和香甜感，入口即化，口齒生津。正山的香氣高長(zhǎng)，但又不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯。這兩者是無(wú)法相提并論的。
第四，觀耐泡度。從耐泡程度上看，加糖的紅茶每一泡的口感都會(huì)發(fā)生很大的變化，糖會(huì)溶于水，基本上泡到5泡，甜和香都消失殆盡了。而正山的紅茶從頭到尾香甜感都一直持續(xù)穩(wěn)定地保持著。
第五，析葉底。從葉底看，外山的總是少了一些活力，干緊軟趴趴的，葉子破損的程度大。而正山的葉底泡完給人感覺(jué)還是活的還是很有張力的只是顏色不一樣了。外山加糖的紅茶有一股焦糖味，因?yàn)橥馍叫》N在制作的過(guò)程當(dāng)中加了糖，而他們都是用烤箱烤，焙茶的溫度是120℃，而正山紅茶焙茶的溫度不超過(guò)100℃ 。
當(dāng)然，以上說(shuō)的只是品質(zhì)不好并且有加糖、香精之類的外山紅茶，并非所有外山紅茶都劣質(zhì)，客觀地說(shuō)，很多外山紅茶的質(zhì)量也是非常不錯(cuò)的，這需要我們?cè)趯げ璧倪^(guò)程中仔細(xì)對(duì)比、品鑒。

###其它資料參考###方法一：憑手感
優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，輕飄者為劣。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒(méi)有這個(gè)特征。溫馨提示：在觸碰茶葉的時(shí)候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。
方法二：觀干茶
觀察紅茶干茶的外形：條索緊結(jié)完整干凈，無(wú)碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(rùn)者為優(yōu)；條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有老枝、雜草、樹(shù)枝等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。有的紅茶還需要看是否帶金毫，比如說(shuō)優(yōu)質(zhì)的滇紅一般都會(huì)提及“金毫顯露” ，這種情況一般是因?yàn)榧t茶的嫩度高，牙頭鮮嫩所以紅茶干茶看起來(lái)長(zhǎng)滿了毛(金豪) 。
方法三：嚼干茶
干茶放入口中咀嚼，優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。
方法四：觀湯色
在品茶時(shí) ，會(huì)這樣評(píng)價(jià)一款好茶：茶湯色透亮、清澈、不渾濁等等。從中可以看出不管是什么茶，湯色透亮是很重要的一點(diǎn) 。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色要求金黃、橙黃、橙紅、紅艷等色，色澤清澈明亮，次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則顯紅濃稍暗。茶湯透亮表示著茶的茶質(zhì)較優(yōu)且制作工藝優(yōu)良，茶葉較為完整沒(méi)有碎末雜質(zhì) 。且茶的內(nèi)含物較為豐富，在良好的儲(chǔ)存空間下很好地釋放出來(lái) 。
方法五：品茶湯
紅茶要求香高味甜、口感順滑、醇而不澀。香氣以花果香或蜜香為上。優(yōu)質(zhì)的紅茶不應(yīng)當(dāng)有澀味，也不應(yīng)當(dāng)有青味。一旦聞到這兩種味道，應(yīng)棄之。
方法六：觀葉底
葉底完整展開(kāi)、勻齊，質(zhì)感軟嫩；有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。

###其它資料參考###1、選購(gòu)紅茶前，需先了解紅茶的產(chǎn)地，每一個(gè)產(chǎn)地不一樣茶區(qū)生產(chǎn)的茶葉其調(diào)配方法不一樣，口感也不一樣。
2、選購(gòu)紅茶時(shí)更還要注意生產(chǎn)日期和有效期，避免購(gòu)買(mǎi)到過(guò)期的紅茶。
3、辨別好包裝，茶包一般都是碎紅茶，沖泡時(shí)間短，適宜上班族泡飲，可是假如要喝產(chǎn)地茶或特色茶，最好是買(mǎi)罐裝紅茶。
4、目前市面上賣(mài)的茶葉，通常都經(jīng)過(guò)生產(chǎn)商的調(diào)配，茶葉專賣(mài)店都能夠試聞或試飲，你能試著找到最適宜口感的紅茶。
5、好的紅茶的茶芽較多、高，小葉種紅茶條型細(xì)緊，大葉種紅茶肥壯緊致，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多。
6、上等紅茶香氣甜香濃厚，茶湯滋味甜醇鮮爽，茶湯顏色紅艷，碗壁與茶湯觸碰處有一圈金黃色的光圈；低端紅茶芽少，條型松而輕，缺乏光澤度，茶湯滋味平淡。
###其它資料參考###紅茶是鮮葉經(jīng)過(guò)凋萎、揉捻、發(fā)酵和烘干等幾道工序加工而成的。
優(yōu)質(zhì)紅茶的特點(diǎn)：
1.外形：條索緊密、細(xì)致、均勻、整齊。
2.色澤：芽尖為金黃色，其他烏黑油潤(rùn) 。
3.氣味：功夫紅茶有糖香紅有桔糖香；種紅茶有松煙香味。
4.湯色：紅艷，碗沿有明顯的金圈。冷卻后有“冷渾濁”現(xiàn)象。
5.滋味：茶湯滋味醇厚、鮮、甜。
6.葉底：芽葉整齊均勻，柔軟厚實(shí) 。色澤鮮活紅亮。