新會小青柑肉怎么處理 _小青

小青柑的果肉如何處理用來榨汁？

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小青柑的果肉我們用來制作罐頭或者榨汁，因為我們不能浪費食物，這是中國的傳統美德，然后我們還可以用小青柑來泡水，去除體內的毒素和脾氣，還可以使我們的心情平復，保持一個愉快的心情，同時還能補脾益氣。
從明朝萬歷“滇苦無茗，非其地不產也，土人不得采取制造之方，即成而不知烹瀹之節，猶無茗也”，到清朝雍正“三種八色的普洱貢茶”，這期間普洱茶的采造、制作工藝飛速發展，到了乾隆、道光年間普洱茶已是深受官府和民間喜愛的茶品。
新會柑也是風行于明清，是當時的貢品，其皮比肉貴，用來制作的陳皮具有理肝氣、去咽炎、消積化滯、保護心血管等功效。七八月的新會天氣濕熱，易患感冒，已是四五十歲的羅進士一咳嗽，老妻就會煮一碗陳皮湯給他服用。
普洱茶存放時間越長，口感就越醇厚順滑新會陳皮放置得時間越長，去痰鎮咳的療效也是越好，羅進士酷愛普洱，陳皮又對脾胃有益，由一及二研究怎么把兩樣東西放在一起。
先是采摘七八月的青柑，再將柑皮撕開三瓣把普洱茶包起，發現雖易裝茶葉卻也容易漏出，心想要讓茶葉在柑里不漏出，柑皮就不能破損，就把果肉和核掏空，然后將茶葉填充在里面，蓋上蒂頭，再拿出去曬干，就成了今天的體形秀美、柑香茶甜的“小青柑” 。
最早的小青柑，是青柑加普洱生茶。后來發覺生普性涼，跟青柑結合需要較長的時間才能完成轉化，于是后人將熟普與青柑結合，兩者都是性溫，口感更顯醇滑，除止咳化痰外，對脾胃多有養護。

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陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗。歡迎關注陳老師。
導讀：近兩年火爆普洱茶熟茶有目共睹的小青柑——嬌小玲瓏的產品形態、便攜式的消費場景、柑與茶結合的時尚方式以及獨特的口感和養生功效，都在順應著目前年輕化、多元化、便攜化的茶葉消費市場需求，讓它成為了一大爆品。
在這個期間，一些有實力、有遠見的柑普茶企業開始謀求更深層次的發展與突破，對小青柑產品進行創新——產品形態上再優化、包裝設計更年輕化、工藝提升塑造更好的口感等等。
我們都知道，小青柑的大批量上市時間是在每年的八到九月份。而部分茶企為迎合市場的需求，炒作“小青柑”這一茶品。那么，你了解“小青柑”嗎？它有何與眾不同？從以下七點開始讀懂“小青柑“ 。
第一、小青柑的定義
根據《新會陳皮地理標志產品》規定，柑皮根據采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。其中，小青柑是指其果皮未著色，生理未成熟時采收果實所加工的皮，這個時段的柑果稱之為小青柑。
第二、小青柑的加工工藝
小青柑的制法，等同于常規小青柑的制法，其具體制法：首先將采摘下來的柑果清洗干凈，進行衛生處理；第二步，將柑果切小口，從開口處將柑肉掏空，保留果皮空殼，清洗晾干；第三步，填入熟普，將開口的果皮作蓋子封住開口，復原為一個完整的“茶果”；第四步，最后經干燥程序和干倉陳放而成。但是，常規的小青柑在整個加工過程中不著色素，也無任何添加劑。
第三、小青柑的滋味與口感
一般而言，常規生產的小青柑，其茶質純凈，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成獨特的口感與風味。沖泡后湯色橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細膩，回味爽適有甜感，有濃厚陳香味。
熟知小青柑茶品市場的茶友皆知，柑果就品質上講，要數新會產地的，故很多非新會產地的小青柑為博得消費者的青睞，便在產品信息上印上“新會”等字樣，以致柑普茶市場上流通的產品品質參差不齊、魚目混珠，使得消費者難以識別小青柑品質特征之優劣。
就目前小青柑發展趨勢來看，似乎雷同于普洱茶春茶季的發展趨勢——在于追“新”而非在“質” 。比如，在每一年勐海茶區布朗山系老班章春茶第一鍋采制時候，很多老班章發燒友就提前到老班章村寨坐等品嘗一年一度的“第一口新茶” 。
第四、小青柑的功效及作用
常規加工生產的小青柑制品，其揮發油最多，微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘，青皮里的油酮類物質雖不能被人體吸收，但可以起到擴張上呼吸道的作用，飲用可以改善慢性咽炎，抗霧霾，對鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用。
第五、小青柑的品質辨別方法
小青柑的品質如何，其辨別方法雷同一般常規生產的小青柑制品，分為四個層次，即：
1、看外表：包裝完整，無霉斑。柑皮色澤統一且不過深，沖泡后的茶湯清亮透明，無沉底。
2、聞香氣：沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽，沒有澀味或霉味。
3、嘗滋味：入口時茶湯醇厚滑爽，回味甘甜，無尖銳的刺激感。
4、看葉底：輕捏葉底，色澤鮮活，柔韌有彈性，并且葉底無其他夾雜物。
第六、小青柑的沖泡方法
1、碎皮泡飲法：把小青柑內的普洱熟茶倒出適量，再將小青柑柑皮掰成若干小碎塊，與普洱熟茶混合，再加沸水沖泡。
2、掀蓋泡飲法：將小青柑的填茶口蓋皮撥開，再將整粒小青柑連同蓋皮直接投入杯或壺中，加沸水沖泡，再等小青柑和普洱熟茶中的物質慢慢溶出，湯色呈深金黃色時即可。
3、九孔泡飲法：備一把一般用撬普洱茶餅茶的茶針，用茶針在小青柑四周及柑底部鉆幾個小孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜。再將其投入壺中，沖沸水，茶徐徐浸出，與小青柑的清香慢慢融合。口感清甜適度、耐泡，帶孔的柑皮包裹著普洱茶，既無碎茶漏出，又可防止茶溶出速度過快。
圖為：常規加工制作的小青柑茶品
第七、小青柑的存儲方法
小青柑的保存方法，雷同于普洱茶的存儲方法。若是需要長久收藏存儲的小青柑制品，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者鐵罐中即可，若是發現柑皮發軟，只需放在太陽底下翻曬一兩次就好！但需要注意一點的是，所存儲的環境，需在具有通風、干燥的潔凈環境中。

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1，宜水及水溫茶量
至于用水及水溫，所有茶一樣，好水泡好茶，礦泉水、純凈水為最宜。水溫宜高。因為無論是熟普，還是小青柑皮，都耐高水溫，沒問題。只是水溫低到85度以下，茶湯皆更清甜。但較難泡出青柑的內含物。
投茶量，小青柑重量多數是在10-20克之內。一次一顆粒，是茶友們目前的共識，但也不是唯一。盡管一次一顆粒整個沖泡，已經很是方便，但要泡出好喝好看的茶湯，還是要方法及多加練習的。
沖泡器具，可以是蓋碗、紫砂壺、玻璃壺，甚至一個飄逸杯，隨時隨處的簡易品飲，都是一種清閑自在和內心的安穩平靜。享受的皆是一泡茶的當下。
2，蓋碗沖泡小青柑
如果是一個悠哉慢長的午后，有靜靜舒緩的充裕時間，一整顆小青柑茶，一個蓋碗，一個公道杯，一人一幾一杯，或三五好友輕攏慢捻、暢飲閑談，那就直接投茶入蓋甌，取下小青柑的蓋一同沖泡，煮水，燙具，潤茶，注水，稍待，出湯，分盞，品飲即可。只是需要把握的就是注水方式、浸泡時間。
掀蓋沖泡法
1.拆開包裝，取出完整的小青柑；
2.將小青柑上的小蓋揭開，放入蓋碗或者便攜沖泡壺中；
3.水開后第一遍洗茶，第二遍潤茶，第三遍才開始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐漸增加浸泡水時間，保證茶湯的口感與滋味。
4.建議第五遍沖泡過后，可以使用陶壺、銀壺、不銹鋼壺、玻璃壺等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加濃郁。
利：耐泡度好，果皮味道與普洱茶湯融合較好，沖泡方法要求不高且易操作。
弊：開水只能從蓋口處滲入，普洱茶的溶出效果不均衡。
碎皮沖泡法
1.拆開包裝，取出完整的小青柑；
2.將小青柑小心掰碎，將柑皮與茶葉同時放入杯中或壺中。
3.加入開水沖泡，第一遍洗茶，第二遍潤茶，前五泡請一定快速出湯，避免茶湯過于濃郁，可能會發苦、發澀。
4.五泡以后，可逐漸增加浸泡水時間，保證茶湯的口感與滋味。大約能夠沖泡13泡左右。
利：茶葉與果皮量可以根據自己的口味靈活調整。
弊：果皮質地硬，難以掰開，只能在沖泡前用茶針戳碎。
另外，由于普洱茶溶出速度較快，耐泡度降低，且果皮溶出物質較慢，皮香較淡，口感平衡不足。
鉆孔沖泡法
1.拆開包裝，取出完整的小青柑，準備一把普洱茶刀；
2.用普洱茶刀在小青柑四周及底部鉆孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜；
3.將鉆孔后的小青柑放入壺中，加入開水。茶慢慢浸出，與果皮的清香融合，口感清甜適度。
4.建議第五遍沖泡過后，可以使用陶壺、銀壺、不銹鋼壺、玻璃壺等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加濃郁。
利：口感好，濃度香氣適中，耐泡度長。
弊：需使用普洱茶刀自己動手開孔，稍顯繁復，且沖泡速度稍顯緩慢。
注意：茶刀建議選用錐形刀尖，用力要控制適度以防傷手，扁形茶刀易發生柑皮碎裂現象請注意力度和方向。
小青柑可以泡上十幾次都沒有問題，并且泡到后面，悶的時間加長，果香味更加清甜，一顆小青柑，閑暇時間，可以和朋友細細品嘗，而在辦公室的話，直接用水杯來沖泡，非常方便。
茶界新寵小青柑是什么？
小青柑指生理未成熟時（通常指農歷立秋至寒露）采收的果實。這個時段的柑果稱之為小青柑。經過6個月的生長，嫩綠的小青柑逐漸長成了，果皮厚實，油包飽滿，渾身發出青澀的果香，香甜濃郁。
小青柑個頭小，揮發油含量最豐富，微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘。加工難度大，yao性強，每年只加工一次，數量極少，極其珍貴。
采用普洱熟茶作為配料，經過選果、剪果、洗果、挖果、沖洗到晾干、填茶、制作、包裝等十多道工序而成。
小青柑融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收著精華，形成了風味獨特的柑普茶，同時達到理氣健脾、消積化滯、燥濕化痰、疏肝潤肺、疏通五臟等作用。
據測定，陳皮含有較多的揮發油，主要為檸檬烯、異丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷、順式香豆素、胡蘿卜素、隱黃素、維生素B1、維生素C等成分，具有理氣、調中、燥濕、化痰的功效，常用于治療胸腹脹滿、不思飲食、嘔吐穢逆、咳嗽痰多等癥，亦可解魚、蟹毒。
現代yao理研究證實，陳皮所含的橙皮苷能增加血流量，拮抗腎上腺素引起的血管收縮，對冠狀血管有擴張作用，并可作用于血管平滑肌，有緩慢的降壓作用；所含的順式香豆素等有效成分有抗炎、抗潰瘍和利膽作用，為健脾行氣的常用yao 。
陳皮與青皮均為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的果皮，只是陳皮為成熟果實的果皮，而青皮為干燥幼果或未成熟果實的果皮。
小青柑青皮和陳皮有著相同又有差別的功效。據古籍記載：“陳皮佳品，利氣、化痰、止咳功倍于它yao 。”在yao用上陳皮理氣、健胃、去燥去濕、祛痰潤喉，且越陳越好，yao性愈陳愈強。而陳年熟普對人體有"三通一平"的作用：即通氣道、通血道、通谷道，平體內機理。
青皮則性微溫，味苦辛，入肝、膽經，具有疏肝破氣、散結消痰的功效，常用于治療胸脅胃脘疼痛、疝氣、食積、乳腫、乳核、久瘧癖塊等癥。青皮力量比陳皮強，可破氣，中yi認為，青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經，具有理肝氣、咽炎、消積化滯、保護心血管功效，能起到健脾養胃、化咳止痰、降脂減肥的效果，與熟普茶結合后，效果更佳。
新會柑的果皮較厚，約為2mm左右。油包粒較大并且清晰可見。曬干或晾干后，黃酮類物質增加，具有很高的食用和yao用價值。做成的柑普茶，沖泡后茶湯香甜回甘。
青柑一般默認為采摘于農歷立秋至寒露期間（即10月左右）所加工的皮，此時果皮尚未著色，外表色澤青褐色甚至青黑色，油室點微凹且密，不顯皺縮，質硬皮薄，味辛氣香，有一股特有的芳香物質揮發之后產生的味道。
小青柑的采摘時間還早于青柑，在農歷的6、7月采摘，尚處于幼果階段，小青柑芳香油含量比大紅柑要高，柑味強烈，味苦澀香馥郁，皮厚生硬，加工工藝難度較高。小青柑和大紅柑相比，內含物質最大的不同在于，小青柑揮發性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。
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小青柑加工過程
1、將采摘下來的柑果清洗干凈，進行衛生處理。
2、將柑果切小口，從開口處將柑肉掏空，保留果皮空殼，清洗晾干。
3、填入熟普，將開口的果皮作蓋子封住開口，復原為一個完整的“茶果” 。
4、最后經干燥程序和干倉陳放而成，整個過程不著色素，也無任何添加劑。
小青柑制作，首先挑選新會優質青柑，采摘后掏出果肉，填入普洱茶，在沒任何添加劑的情況下，經特殊工藝加工，令新會柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度融合，讓柑皮與茶葉相互吸收精華，越陳越香。
關于青柑茶的白霜問題
1、“白霜” 是什么，又是如何產生的？
干果表面的“白霜”通常被稱為“果霜”，是一種含糖物質，新鮮的生果里含有大量水分還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成果脯時水分逐漸蒸發，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟著滲出到表皮上凝結成白色粉末狀的物質就形成了“果霜” 。
而小青柑表面的“白霜”實際上跟“果霜”的形成機理類似但又略有不同，在陳皮之鄉新會，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶” 。小青柑表面的“白霜”并不是發霉所導致，而是核心產區的小青柑在經過日曬或低溫長時間烘焙工藝后所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質。
2、“白霜” 有什么樣的功效？
“白霜”是判斷干果品質的一個重要標準，同時還有豐富的營養價值和保健功效，《yi學衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。” 所以，小青柑表面的“白霜”是一種具有很強的保健功效的物質，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等。
3、是不是所有的小青柑都有“白霜”？
不是所有的小青柑都會產生“白霜” 。
第一個重要因素產區：通常只有新會核心產區的青皮才會有“白霜”的現象，越是核心產區的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多一般只有柑仔才會起霜，因為柑仔的柑油量是最高的，而隨著柑果的成長柑油的含量會逐漸降低從而轉化為糖分, 故難以產生“白霜”；
第二個重要因素加工工藝：想要產生“白霜”，必須要保證小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以產生“白霜”，小青柑的價值也隨之降低。為了保證油囊的活性及完整性，只有通過反復日曬和低溫長時間烘焙的工藝，小青柑表面才會析出白霜。高溫烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破壞，故難以有白霜現象。
除以上重要因素外，保存方式不同，陳化時間不同，每個鮮果的營養吸收不同，白霜產生的時間也會是有快有慢。
采制早
柑普茶要等到10月，大紅柑甚至要到11月。對于喜歡每年嘗新、追新的不少茶友而言，早早的品飲到不同的新茶，是表示著自己的“潮”，甚至能弄到喝到，是自己的“關系”，從而有了貪早的炫耀，這與人性有關，對美色、美味大多是貪新、貪早。
便利性
小青柑單顆粒無論是攜帶，還是沖泡品飲，都很便利，一次一顆，無論是蓋碗、紫砂壺、玻璃壺，還是飄逸杯，甚至一個玻璃杯即可，洗茶、沖水，浸泡、品飲，有了無限的便利，很有點速溶茶的感覺。
青甜口感
小青柑的甘甜口感，有點酸，有點甜，有點青澀，代表著朝陽、努力成長、向上的力量。小青柑揮發油最多，微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘，青皮里的油酮類物質雖不能被人體吸收，但可以起到擴張上呼吸道的作用，飲用可以改善慢性咽炎，抗霧霾，對鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用。
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小青柑價格小青柑多少錢一斤小青柑怎么泡好喝小青柑目前網上很多，幾十塊一斤也有，這些是假柑普，劣質茶葉。好的一般要上兩百一斤。小青柑泡法有扎控泡，整顆泡，掰碎了泡多種多樣。
為什么喝小青柑普洱茶喉嚨痛這要從兩方面因素考慮，首先是放在小青柑里面的熟茶，可能是新熟茶，新制成的熟茶，經渥堆發酵，茶品中的燥熱還未散?。灰煤蠡岬賈潞砹稍鍔踔斂錘校?
其次就是你的身體處于一個上火的狀況，然后喝了用新熟茶制成的小青柑普洱，加劇了上火情況。此時你宜減少飲用這樣的小青柑普洱茶，可適當飲用普洱生茶，生津降燥。
什么是小青柑？小青柑怎么樣？小青柑茶，通常是青柑皮與熟普洱的推薦，我們親昵地稱之為“小青柑”，或者“小心肝”，是由新會茶枝柑的柑果在其還是青皮時采摘，并完成與普洱熟茶搭檔而成的茶。
*** 了青柑與熟普的優點，小青柑茶融合了青柑的清香，跟普洱熟茶的醇厚。香氣上清爽提神，喝在嘴中能夠體會到微苦回甘的韻味。喝上一杯，嗅覺得到享受，味蕾仿佛接受 ***，由此深受茶友們喜愛。
青汁怎么喝效果才好千萬不要相信任何減肥產品，都是騙人的。只有科學健康減肥，早睡早起，吃飯睡覺有規律。不吃油炸油膩的食物，不喝飲料甜品，多喝水，多吃蔬菜水果，早晚跑步1小時，晚飯早吃少吃，做到經常鍛煉，持之以恒，1個月后就會有明顯的效果。
怎么才能辨別出小青柑的柑皮是好柑？主要是看柑皮的顏色吧，老柑農說要出最好的柑，首先是看柑樹的樹齡, 越老的樹，柑皮越薄，做好柑普茶必須跟普洱茶與新會柑較真，只有肉多皮薄的柑，產出的柑皮才是最好的。
小青柑茶怎么樣？這種茶好喝嗎？這個要看個人口味的，我自己覺得還不錯不過你要買到新會正宗小青柑才好喝！市面上好的一斤2～3百元的都有，便宜的40～60元左右但是便宜的一般都是福建產的口味沒有新會的好哈！
小青柑冬天空調開多了應該泡什么喝又要好看又要好喝，鉆孔泡了，破碎了好喝不好看，直接去蓋泡好看不好喝，只有鉆孔了，這樣能做到入味均勻小青柑怎么泡，如何沖泡小青柑 1，宜水及水溫茶量至于用水及水溫，所有茶一樣，好水泡好茶，礦泉水、純凈水為最宜。
普洱小青柑和茶化石小青柑好喝，君匯緣禪茶閣小青柑是江門那邊的普洱茶是云南的，小青柑普洱茶只是把兩者結合起來。
BAILEYS 怎么喝才好喝百利甜酒，可以單純的加冰飲，也可以額外兌入牛奶、咖啡等飲用，都是很不錯的。

###其它資料參考###你知道最近什么茶最火？那答案一定是眾多茶友肯定的“小青柑” 。自出世以來，小青柑因其獨特的滋味和清爽的果香遭到眾多茶友喜歡。普洱熟茶（熟散茶）與柑皮的結合，又賦予了小青柑一定的藥理價值，所以小青柑火也就在所難免，以至“霸占”了眾多茶友的茶桌，成為了茶桌上的常客。那么小青柑還有哪些知識需要我們知道的呢？下面我跟大家詳解：
一、小青柑會不會突然就斷貨？
因為新會柑的生長周期在8月到12月，產量有限，并且每棵樹的采摘量是根據果樹的生長情況而定的，不能整年生產。而小青柑的采摘時間大約在每年的8月到9月，因為果小，挖果裝茶等工序復雜，產量十分有限；因此大家最好提前儲備好一年所需的量。
二、為什么小青柑的口感有時候會有點差別?
口感大致是保持一致的，但為了確保小青柑的鮮爽，工廠現摘現做，而采摘時候的天氣環境包括小青柑的生產情況都是不一樣的；另外在低溫烘培過程中，柑果大小不均，每顆柑普茶的受熱情況小有區別；而且有的小青柑使用的工藝不同，例如全生曬、半生曬、烘焙，所以口感會略有不同。
三、什么時候飲用柑普茶最好？
柑普茶適合四季飲用。春季喝柑普茶能祛濕化痰、潤肺止咳；夏季喝柑普茶能消暑解熱、降脂減肥；秋季喝柑普茶能緩解秋燥、滋潤肌膚；冬季喝柑普茶能理氣健脾、暖胃養胃。
四、受潮的柑普茶還能要嗎？
受潮后會影響柑普茶的口感與香氣，而且要注意會不會發霉，受潮過久不能直接沖泡。如果僅是受潮但沒有吸收異味，可以拆開包裝，將小青柑放置陽光下，通過日曬將水分散發，至柑皮干燥后再包裝起來即可。
五、小青柑挖出來的肉哪里去了？
剝皮后的新會果肉，柑肉很容易變質，而因為新會柑其實皮甜，而肉是微酸微甜的；而小青柑的果肉就更不用說了，酸澀感幾乎強到無法入口。
因為我們中國人強調物盡其用，鑒于此，當然有很多人也動腦筋想出了一些辦法，當然有一些方法已經進入實施階段了。第一，酸性肥料：其實將小青柑或者二紅柑果肉打碎，加水裝到瓶里存放三個月就好了，酸性肥料，會加重土壤酸化，適用于也能讓新會柑或者其他水果，促進果實色，增加果實甜度。第二，酵素：大紅柑的果肉糖分高，可以做成酵素。當然，這也需要比較高的門檻才可以做，因為發酵不好也很容易有食品安全風險。第二，柑籽和柑囊可做調味品：大紅柑肉榨汁分離，其實可以得到濃縮柑汁、柑囊衣和柑籽三個半成品，柑肉分離后剩下的下腳料———柑籽和柑囊衣，已經被李錦記做成了調味品。第三，蜜漬柑，柑餅，柑肉干，柑肉果醬等食品。第四，果肉釀酒：果實酒，新會曾經出品一款白蘭地就是用新會柑肉釀制的，還上了新會新聞。
六、為什么陳皮會長蟲、柑普茶會不會有影響？
陳皮蟲蛀主要原因是：
A. 沒有存放好，受潮所致；對策：需要用密封罐包裝好，并且不能放在潮濕的地方。
B. 陳皮沒有完全曬干就封存起來；對策：陳皮的前5年，每一年都要在大太陽的時候拿出來曬幾次，而且潮濕的時候一定要對倉庫進行抽濕，要不然會容易發霉。
C. 陳皮曬干之后馬上入袋入罐封存，這樣也會容易生蟲對策：當陳皮曬干封存之前，必須要放在室內晾置一下，讓陳皮在太陽下曬所產生的熱氣散發之后，才能封存起來。
柑普茶經過日曬，水分有效控制在5%-7%，因此只要合理存放，避免受潮或吸異味即可。
七、果樹的樹齡對柑有沒有影響？
有影響。柑樹從初期的緩慢生長，到中期的快速生長，其掛果率呈上升趨勢；再從中期到老期，隨著柑樹的生產狀況，掛果率在逐年下降，收入明顯大幅度降低，特別是10年之后，掛果率都在快速下降，所以很多果農在柑樹種植十多年后，選擇砍掉柑樹，進行重新培育，以此提高新會柑的年產量來增加果農的收入。樹齡影響掛果率，也影響著每顆果所被分配到的營養成分。5-7年的果樹，盛產，營養好。
八、小青柑、二紅柑、大紅柑除了工藝上的差別，還有其它區別?
小青柑、中青柑、大紅柑的主要區別在于口感和功效的區別。口感上，青柑，柑皮味較重，而且柑皮趨向清香味；大紅柑的柑皮則比較香甜，且于普洱茶的醇厚可以很好的融合其中；功效上，青柑苦澀味重，主要是藥用，可入膽、入肺、清熱消炎；而紅柑富含豐富的植物糖分，有潤肺滋補作用，可做食料的輔助調味作用。
九、柑普茶果皮表面有一層白霜是屬于發霉的現象嗎？
如果只是表皮上輕附一層薄薄的白霜而不是青綠色狀的白毛，并且柑皮還是干脆的，則不是發霉現象。
十、那這層白霜是什么？對身體有害嗎？
“白霜”的主要成分是檸檬烯，為揮發油析出物。屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味。檸檬烯是多種水果（主要為柑橘類）、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘類水果（特別是其果皮）含量較高。由于檸檬烯易揮發，若在密閉環境條件下，經過長時間的儲藏，這些物質緩慢析出至柑皮表面并氧化為白色物質，形成“白霜” 。所以，小青柑表面的“白霜”是一種具有很強的保健功效的物質，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等。
十一、是不是所有的柑普茶都會有“白霜”？
不一定，白霜的形成與柑皮的厚薄、生長階段以及柑油含量以及烘培工藝等因素相關；不能因此判斷柑是否為核心產區。一般只有果油含量豐富的、新會品質較高的小青柑，才能夠形成“柑油晶” 。
十二、小青柑的工藝制作流程是怎么樣的？
采摘-沖洗-開蓋-去肉-清洗-晾干-入茶-上蓋-曬干-內包-外包。
在曬干方面有使用烘焙、半生曬、全生曬。而使用天然生曬的小青柑日光生曬不經高溫，滋味純正無火燥，喝生曬小青柑不會上火。裝好茶的新鮮柑皮在露天曬場經過20到30天自然生曬，柑皮勻速脫水，這一過程中自然而溫和，故而茶品的茶性也相應溫醇。而高溫烘干則不然，火燥稍重，溫醇不足。
十三、什么是天然生曬？
天然生曬的小青柑邊生曬邊陳化，口感更醇，生曬工藝，并非填茶后放太陽下曬曬這么簡單，而是一個茶性調整、風味塑造、茶柑融合的綜合性過程。生曬中，有一半時間處于倉儲狀態，而合適的溫度濕度，使這段倉儲成為小青柑陳化的黃金時間。高溫烘干提高了效率，相對就損失了這一過程，口感滋味明顯不如生曬小青柑。
十四、小青柑有什么功效？
現代醫學研究也表明：小青柑內主要功能性成分中的揮發性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量較高，而這兩者都具有相應的醫療養生功效：柑橘酸對皮膚有良好的滋養作用；檸檬烯具有良好的鎮咳、祛痰、抑菌作用，復方檸檬烯在臨床上可用于利膽、溶石、促進消化液分泌和排除腸內積氣。
十五、小青柑有哪些禁忌？
小青柑中的普洱茶熟茶，雖然已經很大程度上中和了小青柑的猛烈霸氣，使小青柑普洱茶性質相對溫涼，但如果是身體羸弱、氣血虛弱、肝臟脾臟不太好的茶友還是應該少喝一些，小孩、老人等身體相對弱一些的人群也應少飲。
十六、小青柑普洱茶會越陳越香嗎？
小青柑普洱茶是近幾年才興起的茶品，小青柑中的普洱茶肯定能夠“越陳越香”，因為已經被實際驗證過。但小青柑柑皮的轉化就有其未知性，因為之前沒有人存儲過，并且小青柑能否“越陳越香”還與后期存儲方式、地域有關，實不能片面的下“能”或“不能”的結論。不過傳統中醫里一些需要陳化的藥物，往往是需要通過適度的陳化使得藥物的性質轉化得平和，避免太過刺激對人體產生副作用，如最為典型的包括陳皮在內的“六陳”（六種需要陳化的中藥）都是如此。所以，如果從傳統中醫藥性理論出發，在正確存儲的前提之下適度存儲，小青柑符合“宜陳為佳”的說法。
十七、小青柑的沖泡方法有哪些？
1、碎皮泡飲法（常見）
把柑普茶內的普洱茶倒出適量，再將柑皮殼掰成若干小碎塊，與普洱茶混合，再加沸水沖泡。
2、掀蓋泡飲法（簡單）
將青柑仔填茶口的蓋皮掀開，再將整粒青柑仔連同蓋皮直接投入杯或壺中，加沸水沖泡，再等柑皮和普洱中的物質慢慢溶出，湯色呈深金黃色時即可。
3、煮泡法
即泡即出的蓋碗沖泡或壺沖泡都是大家經常使用方法，可以從濃喝到淡，感受一顆陳皮普洱的味蕾變化過程。而煮泡法，卻是讓每一泡茶湯的滋味都醇厚平穩。
整顆或捏碎的小青柑都可以用來煮泡，剛開始時因為柑茶的內含物質比較豐富，煮的時間可以短一點，越往后煮的時間越長。喜歡煮泡小青柑的都是老茶鬼，追求味厚香濃。
十八、小青柑沖泡其他要點
沖泡小青柑用水及水溫，同所有茶一樣，好水泡好茶，礦泉水、純凈水為最宜。水溫宜高。因為無論是熟普，還是小青柑皮，都耐高水溫。只是水溫低到85度以下，茶湯皆更清甜。
投茶量，小青柑茶多是10克左右的重量。一次一粒，是茶友們目前的共識，但也不是唯一。盡管一次一顆粒整個沖泡，已經很是方便，但要泡出好喝好看的茶湯，還是要方法及多加練習的。
沖泡器具，可以是蓋碗、紫砂壺、玻璃壺，甚至一個飄逸杯，隨時隨處的簡易品飲，都是一種清閑自在和內心的安穩平靜。享受的皆是一泡茶的當下。
十九、如何辨別正品與劣品小青柑？
正品小青柑包裝完整，無霉斑。柑皮色澤統一且不過深，沖泡后的茶湯清亮透明，無沉底。
1、正宗新會小青柑：
顏色：墨綠如玉
油囊：均勻密布
香氣：自然柑香
2、市面上廉價小青柑
顏色：枯黃如草
油囊：大小不一
香氣：黯淡粗淺
二十、小青柑怎么儲存？
小青柑需要密封保存。很多人會以為必須是真空狀態，其實不是的。茶類的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空氣下的袋子或罐子里，并且盡量減少袋子或罐子中的空氣這一狀態。
注意存放地點，小青柑和普洱茶一樣，如果存放得當，有一定年份的小青柑絕對會有更出色的口感。而從存放地點來說，就要特別注意以下存放要點：
①遠離濕度大、溫度高的地方；
②遠離有雜味、油煙的地方；
③無需放入冰箱內存放。
古諺在新會擁有三代柑農傳統技藝，利用有機種植，全過程手工制作，純天然陽光生曬，每一道工序都凝聚了制茶人的經驗和心血，匠心與自然之作，杯杯正宗，滴滴醇香，獲得行業內好評。
###其它資料參考###小青柑的制作工藝流程為摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾曬、入茶、干曬，制作后的小青柑圓潤飽滿，油室分布均勻而密集，聞起來味道微辛，清香，其口感醇滑潤甜，果香味豐富。
【新會小青柑肉怎么處理】小青柑的初始產地坐落于廣東省江門市的新會區。之所以說新會是青柑的初始產地，由于新會陳皮是廣東省江門市新會區的傳統特產。本地生產的茶枝柑柑果--大紅柑的干外果皮具備很高的功效與作用，也是傳統的香辛料和調料妙品，因此素來享有盛名。