豬腳燉什么好吃重慶 _羊肉

重慶特色美食麻辣蹄花，該怎么做才能清香又爽脆？？

文章插圖
要說豬蹄最美味的做法，當屬麻辣蹄花了。酸辣爽口，清香嫩脆，雖然是肉菜，可卻沒有一點油膩感。尤其是炎熱的夏天，再來上一杯冰鎮啤酒，這簡直是再幸福不過的事情了。
把豬蹄放在燒熱的平底鍋中燙一分鐘，可以輕松去除掉豬毛，然后剁成大塊兒。鍋中放水，加料酒和姜片，放入豬蹄，大火煮開后轉成小火煮5分鐘，期間用勺子撇去水面上煮出來的灰白色浮沫，這是豬蹄里面的血水和臟東西，豬蹄變色后撈出，放入流動的清水下清洗干凈。
豬蹄放入燉鍋中，加足量的清水沒過豬蹄。放料酒，蔥段姜片，花椒，八角，桂皮，開中小火燉煮一個半小時。如果時間緊張，也可以用高壓鍋燜燉，40分鐘就熟透了。用筷子插豬蹄，能夠輕松插透，這說明豬蹄燉好了。接一盆清水，放入一大把冰塊，撈出豬蹄放入冰水中浸泡。這樣可以使豬蹄融化的膠質再次凝結，變得Q彈脆爽。燉過豬蹄的湯，可以加少許食鹽直接飲用，很是美味滋補。也可以作為高湯，平時炒菜做湯用。一次性用不完，可以過濾殘渣后，分成等份，放冰箱冷凍保存，一周時間沒問題。
豬蹄放入盤中加入辣椒段，蔥姜蒜末，生抽，蠔油，食鹽，白糖，香醋，五香粉，胡椒粉，辣椒粉。帶上廚房手套，用手充分抓拌均勻，調味料裹滿了豬蹄。
把平底鍋加熱，燒一勺食用油，放幾粒花椒炸出香味后，澆入盆中。再次攪拌，撒些香油和蔥花碎就大功告成了（可以搭配黃瓜丁，芹菜丁，更加營養健康）。
是不是非常簡單，大家趕緊去試試吧，絕對能夠讓你大飽口福，征服全家人的味蕾。

文章插圖
1.新鮮的豬腳，最好是前腳，因為前腳比后腿肉多，豬手嘛。
2.把豬腳收拾干凈，用夾子把細毛夾掉，最好再用刀子把表皮刮一遍，因為豬皮比較臟，如果洗不干凈，會有異味。然后斬塊備用。
3.生姜切片，蒜拍碎。
4.把豬腳放進砂鍋里（當然，高壓鍋也行，不過我都用砂鍋），放進生姜、蒜、酒、紅糖、醋、醬油攪拌均勻腌半個小時再上火煲,煲大概1個小時左右便成。
5.煲好了。
###其它資料參考###將豬蹄收拾干凈，劈成兩半，然后冷水下鍋，煮開后撇去浮沫，再撈出來沖洗一下。將豬蹄放入高壓鍋，加入蔥段、姜片、花椒、八角、料酒、生抽、白糖和少許食鹽，然后注入適量清水，蓋上鍋蓋開始燒制。大約三十分鐘后，鮮香軟爛的紅燒豬蹄就做好了，出鍋前加入少許味精調味。

###其它資料參考###強烈推薦的一道湯菜，酸香爽口，做法簡單無難度。
豬蹄富含膠原蛋白，是對抗歲月極佳的進補食材，秋風乍起的時候，最適合不過了。
用料
酸蘿卜湯料 1包
豬蹄 2-3只
生姜 3-5片
料酒少許
酸蘿卜燉豬蹄的做法
豬蹄仔細去除豬毛，洗干凈剁成小塊（可以請店家幫忙剁）。
鍋里水寬一點，燒開，放料酒和兩片姜，開水下豬蹄焯水去腥，待水再次開起大概三五分鐘，撈起備用。如果有浮沫就沖洗干凈備用。
湯鍋放足量水，先下酸蘿卜湯料中大火煮十分鐘，再下豬蹄和姜片中火煮半小時，之后轉小火燉到熟透即可。
小貼士
1.水一定要一次加足，如果后期覺得不夠的話要添加開水。
2.一般來講，湯料里面的鹽味已經夠了，不用再額外加鹽。
3.若是兩個人吃，那么一只豬蹄加半袋酸蘿卜湯料就足夠了，多了容易一次就吃膩。
酸蘿卜燉豬蹄的答疑
參照這個菜譜，大家做出 1個作品
1.3萬閱讀
搜索
豬腳和酸蘿卜的做法
重慶酸蘿卜燉豬腳
白蘿卜燉豬腳怎么做
青蘿卜燉豬腳的做法
豬腳燉白蘿卜制作
酸蘿卜煲豬腳怎么弄
###其它資料參考###重慶罐罐肉的做法
用料 (Ingredients)
豬蹄(1個) 海帶結(100g) 白蕓豆(50g) 紅棗(40g)
飲用水(適量)v 蔥(適量) 姜片(適量) 料酒(30g)鹽(3g) 蠔油(適量) 生抽(適量)
罐罐肉的做法(Steps)
①將白蕓豆洗凈,放入水中提前24小時泡發備用。
②將豬蹄去毛清理干凈,剁成小塊備用。
③將豬蹄放入鍋中,加入足量的水和姜片,倒入20g料酒后煮開后焯水2-3分鐘撈出,清水洗凈備用。
④小火預熱琺瑯鍋后,將焯過水的豬蹄、泡發好的白蕓豆洗凈的海帶結、紅棗、蔥姜、剩下的料酒放入琺瑯鍋中加入適量水。
⑤使用中小火慢燉2h,直至燉到豬蹄軟爛。
⑥將燉至軟爛的豬蹄,加入適量鹽、蠔油、生抽、蔥絲調味,再慢燉10分鐘入味即可。
“罐罐肉”是用砂鍋燉一罐豬腳，里面配上大豆、海帶、大棗等，再用紅紙、紅繩把罐口封好。不要小看了這個“罐罐肉”，其用料是大有講究的。
首先來看豬腳，豬腳又稱豬蹄、豬手等，其性味歸經和功效古代醫藥典籍多有記載。《本草綱目》、《隨息居飲食譜》等醫書中多有關于豬蹄入藥的記載，老年人食用可強健筋骨，養血補肝，延緩皮膚衰老。
再來看大豆，大豆原產我國，至今已有5000年的種植歷史。大豆的營養價值很高，是天然食物中最受營養學家推崇的食物。大豆味甘，性平，入脾、大腸經，具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，對于治療脾氣虛弱、消化不良、腹脹羸瘦等癥狀都有良效。
另外，經常食用大豆還可以預防骨質疏松、神經衰弱、心臟病、冠狀動脈硬化、腫瘤、癌癥等。
再來看海帶，海帶是海藻的一種，生長在海底的巖石上，形狀像帶子，含有大量的碘質，素有“長壽菜”、"海上蔬菜”、“含碘冠軍”、“堿性食物之冠”的美譽，是一種保健長壽食品。中醫入藥時不叫海帶，叫昆布。它入肝、胃、腎經，具有消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結抗癌、延緩衰老的功效，可用于治療癭瘤、瘰疬、疝氣下墜、咳喘、水腫、高血壓、冠心病、肥胖病等疾病。當然，由于海帶為寒性食物，脾胃虛寒者不宜多食。
最后來看看大棗，不少養生專家贊成舂天多用大棗。大棗原產于我國，至今已有數千年的栽培歷史，自古以來被列為“五果”（桃、李、梅、否、棗）之一。我們所說的大棗為成熟后曬干之棗，其性平，味甘，含有大量的蛋白質、糖、有機酸、維生素及多種氨基酸等豐富的營養成分，是營養保健的佳品。
###其它資料參考###做法
將做法保存到手機
點擊查看大圖
1.豬前蹄切好后（我買的就已經切好洗干凈了）下鍋焯水，焯去血沫
2.起鍋，用冷水沖洗備用
3.干豇豆用熱水泡發，清洗干凈，切三厘米左右備用
4.調料準備好備用
5.把豬蹄放入砂鍋，加入豬蹄兩倍左右的水，放入準備好的老姜、八角、桂皮、橙皮、香葉、花椒、干辣椒、大蒜、冰糖，再加少量鹽，豬蹄沸騰以后改小火燉一個到一個半個小時。
6.豬蹄燉軟后下備好的豇豆，再燉十分鐘，加入少量鹽雞精味精調味，大火收汁。
7.起鍋裝盤，美味的干豇豆燉豬蹄就好了
小貼士
其實我覺得有味道了，可以不用加味精，只要一點點雞精提下鮮味就好。
###其它資料參考###頭刀菜在飲食上指的是農村殺年豬的一道菜，第一刀是什么？豬血！用豬血作主料烹飪的一道菜，各地做法配料不同，但都是用豬血作主料。
蔬菜種植上把第一茬收割上市的稱為頭刀菜，如頭刀韭菜，頭刀蔬菜大都鮮嫩。
在重慶農村，因小豬產下不足一月便必須“去勢”（劁掉生殖器），這是小豬們來到世間必受的第一刀。因明言小豬生殖器實在不雅，故名“頭刀菜” 。大多用泡姜泡辣椒爆炒，如大拇指肚大小的粉白色肉段兒。據說有吃哪兒補哪兒的功能。
潼南雙江刀頭菜編輯
潼南美食雙江頭刀菜源于明末宮廷御膳房，是專供皇室享用的一道特級菜肴，幾經轉折后傳入潼南。潼南雙江頭刀菜味美獨特，眾食客贊不絕口，歷任潼南縣太爺外出巡游，都少不了到雙江古鎮君子居叫上一盤雙江頭刀菜，一飽口福。
食材原料
主料
新鮮肥豬肉100克
豬血旺150克
豬肝50克
豬大腸50克
白豆腐100克
酸菜100克
粉條若干
調料
豬油
蔥、姜
鹽
糊辣椒面
香菜
花椒面
醬油
制作方法
步驟
具體操作
步驟1
熟豬五花肉切成片；最好再添加些骨頭肉；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗凈，切成細絲；干粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。
步驟2
炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸后撇凈浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘后，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。
步驟3
將血腸下入鍋中，燙至腸片卷曲后，用漏勺撈出放在湯?內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁里調入味精，起鍋倒入湯?內，最后撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。[1]
制作要點
一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料。
酸菜，放點豬血，烀肉的湯加點作料。

###其它資料參考### 豬蹄和羊肉能不能一起吃
豬蹄和羊肉能不能一起吃，豬蹄羊肉是人們生活中經常會吃的一種食材，做法有特別的多，而有些人喜歡把幾種食材搭配在一起烹飪，食材上也是有很多飲食禁忌的，以下分享豬蹄和羊肉能不能一起吃呢？
豬蹄和羊肉能不能一起吃11、豬蹄和羊肉能一起吃
其實豬蹄和羊肉是能一起吃的，而且營養確實很高，而且對身體也很好，尤其是對孕婦或者是做月子的人來說更好，不過兩者的營養過剩，對于孕婦來說如果身體很好的話，不要吃豬蹄羊肉了。不然會導致孩子太大的，一定要注意營養均衡?。?
2、豬蹄和羊肉怎么做好吃
豬蹄和羊肉的做法有很多種，但是對于很多人來說在做月子的時候一般會用豬蹄和羊肉做湯來喝的，里面在放點黃豆的話那么對準媽咪來說營養很好，但是味道不是很好，尤其是坐月子的時候因為不能放鹽，所以豬蹄和羊肉有點膻味！
3、豬蹄的羊肉的做法
豬蹄和羊肉的做法其實還有很多。除了熬湯之外，用清蒸的也很美味，而且因為豬蹄和羊肉放在一起甘油太多脂肪太多，所以清蒸的時候會讓脂肪小一些，有一些喜歡吃豬蹄的老年人也可以吃清蒸的豬蹄呢。
一、野豬蹄怎么燒
野豬蹄特別適合紅燒，而且在做紅燒野豬蹄以前要把野豬蹄清理干凈，并把它皮膚上的毛全部拔掉，如果拔不掉可以放在火上烘烤一下，然后再認真清理，隨后才能按自己的需要去燒制。
二、野豬蹄的制作方法
1：制作野豬蹄的時候，需要準備野豬蹄，兩個在準備蔥段，5段八角和花椒以及老抽，還有啤酒各適量，啤酒要準備500克左右，除此以外還要準備姜片，桂皮，料酒和食用鹽。
2：把清洗干凈的野豬蹄放在沸水中焯二分鐘，取出以后備用，把準備好的香料全部準備好再炒鍋中放食用油加熱后放入蔥姜大料用大火炒出香氣，再放入準備好的野豬蹄，快速翻炒，隨后放入料酒去腥，再加入老抽上色，然后繼續翻炒三分鐘，等上色均勻以后，放入準備好的啤酒和食用鹽，用大火煮開。
3：用小火燉煮20分鐘，等鍋中的湯汁收濃，關火以后幫他取出，把鍋中的蔥姜全部去掉，然后把它放入到電壓力鍋中，接通電源選擇蹄筋健讓它工作，等它結束工作以后斷電取出就能得到色澤紅潤的燒豬蹄，嘗一口滋味特別好。
上面為大家介紹了野豬蹄的制作方法，能讓大家輕松了解野豬蹄怎么燒，以后大家再想吃野豬蹄時就可以按上面介紹的正確方法去燒制，能讓做好以后的野豬蹄特別好吃，而且能讓它發揮特別好的美容作用。
三、豬肉最好不要和以下食物一起食用
1、甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療；
2、雪花梨：傷腎臟；
3、杏：腹痛；
4、豆類：導致腹脹、氣壅、氣滯；
5、何首烏：身體不適；
6、香菜：傷身；
7、蕎麥：脫發等。
豬蹄和羊肉能不能一起吃2羊肉的“經典吃法”和名菜
1、手抓羊肉
‘’手抓羊肉，也叫手把羊肉，是中國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族最著名的美食之一，有著上千年的歷史。
尤其是寧夏“鹽池灘羊肉”最為著名，為國宴用羊肉
“手抓羊肉”講究的是原汁原味，所以，對羊肉的選擇上非常有講究，以不腥不膻、羊肉鮮美、口感嫩滑的西北草原羔羊為佳。主要以羊腿肉或者羊排肉作為主要原料。
“手抓羊肉”的做法：
①、羊腿肉剔骨，冷水浸泡3小時去血水。
②、煮鍋里加足量的水，把羊肉和腿骨一起放入。加入幾片姜，視個人喜好加入八角、桂皮、香葉、小茴香的料包。不喜歡或者羊肉的品種好以什么都不加。
③、大火燒開撇去浮沫，轉小火燉2小時，關火燜1小時。撈出切寬條，裝盤即可，吃的時候佐以韭花醬食用。
口味特點：羊肉鮮嫩多汁、香味濃郁，佐以韭花醬，滿嘴留香。
2、烤羊肉
” ，在全國各地備受歡迎的`小吃，以西北新疆內蒙最為著名。烤羊肉有兩種方式，一種是以內蒙為代表的烤全羊，一種是以新疆為代表的烤羊肉串。
烤全羊普通家庭是無法制作的，但是烤羊肉串還是沒有問題的。周末，買點羊肉串成串，準備小烤爐、木炭，室外燒烤一下是非常愜意美好的事情。烤羊肉串注意不要腌制，要原味的烤才好吃。
“烤羊肉串”的做法：
①、羊肉切塊，鐵簽子穿成串。
②、烤爐燒燒好炭，羊肉串放在上面，兩面翻著烤變色，然后小刷子在兩面刷油，再往肉串上撒鹽、五香粉。
③、烤制外焦里嫩后，再刷一層油，撒上孜然粉和辣椒粉，略一加熱即可。
口味特點：羊肉鮮香、外焦里嫩、香辣流油，下酒好菜！
3、紅燒羊肉
紅燒羊肉是一個家常菜，大多數家庭都會做。西北地區一般是采用綿羊制作，其他地區大都采用山羊。無論綿羊還是山羊，
家常紅燒的做法都是非常的美味。
羊肉一般還是羔羊比較好吃，肉嫩，成年大羊隨著年齡越大肉質會越老，所以在買羊肉時，盡量購買一年以內的羊，這樣的羊肉膻味小、肉質嫩。
“紅燒羊肉”的做法：
①、羊肉洗凈斬塊，冷水下鍋水開后焯水2分鐘撈出。
②、熱油，蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，放入羊肉翻炒。加白糖、老抽、生抽、蠔油、足量的水。大火燒開，轉小火燉1小時。
③、放入胡蘿卜塊等輔料，加鹽、雞精調味，再煮半小時，最后大火收汁即可。
口味特點：紅燒的羊肉色澤紅潤、入口軟爛嫩滑、咸鮮美味。
4、紅燜羊肉
紅燜羊肉，是河南新鄉的特色美食，以肉嫩、味鮮、湯醇聞名。從最早的單吃羊肉鍋，發展到最后變成了紅燜羊肉火鍋，再到后來，又有了紅燜羊肉鴛鴦鍋。
這一系列的發展都離不開河南人的鉆研與借鑒。
紅燜羊肉在河南的地位非常高，尤其是在新鄉縣，每人每天都惦記著吃紅燜羊肉，最高峰的時候，新鄉的羊肉市場竟然沒有羊肉賣，因為一大清早就被搶光了。
“紅燜羊肉”的做法：
①、羊肉洗凈切塊，冷水下鍋煮開2分鐘后撈出。
②、熱油，放入一大勺白糖炒出糖色，然后倒入羊肉，放入蔥姜蒜爆香。加入“紅燜羊肉醬料”（沒有的話用重慶火鍋底料也不錯）、鹽、雞精、老抽、料酒。大火燒開，轉小火燉40分鐘。
③、倒入火鍋里，邊吃紅燜羊肉、邊吃火鍋的特色菜做好了。加熱，吃羊肉、涮各種配菜。
口味特點：羊肉軟爛美味、鍋底香辣可口、配菜花樣豐富。
5、蔥爆羊肉
“蔥爆羊肉”，魯菜的經典名菜之一。魯菜的烹飪技法是八大菜系中最多的，
“爆”便是魯菜中的技法之一，充分地體現了魯菜對火候的把握。
猛火“爆”出的食材口感嫩滑異常鮮嫩。
蔥爆羊肉便是這樣的一道菜，大火爆炒出的羊肉鮮嫩多汁、鮮香美味，無膻味，蔥香饒舌十分美味。家庭制作時，火力不夠猛，所以把握火候更重要。
“蔥爆羊肉”的做法：
①、羊腿肉一塊，泡去血水后，切成厚片，加鹽、料酒、胡椒粉、淀粉抓勻，再加點食用油抓勻鎖住水分。大蔥切成厚片。
②、熱油，放入羊肉滑炒，至剛剛變色即刻撈出。再熱油，姜蒜末爆香，倒入大蔥翻炒，再把羊肉放入，猛火翻炒。加鹽、雞精、胡椒粉調味，即刻裝盤即成。
口味特點：羊肉嫩滑無比，蔥香味濃郁，味美且滋補。

###其它資料參考###比如湖州南潯的「潯蹄」，一個盤就擺四五個。閃著油光的大蹄，用當地醬油紅燒燉爛，就是南潯人年夜飯的鎮桌菜。
還有江蘇鎮江的「水晶肴蹄」。在這個點一籠蟹黃湯包都吃不飽的地方，整個豬蹄都要被硝腌數天成果凍狀。切成片上桌拉上姜絲和醋當早茶，算是給江南留了最后一點精致。
北方最常見的「醬肘子」，鹵熟后晾涼做涼菜，也是和各種下水鹵肉一起，擺在熟食店里敦厚地等人賞識。
▲
###其它資料參考###饅頭焐肉
在東陽，饅頭焐肉為隆重宴席必用之食。饅頭是圓形，底平，面圓凸。凡喜事還要在圓凸面印上“喜喜”“壽”紅字。每人一只。熓肉用熟肉切成三角塊狀，每塊三兩至半斤，越大越體面，回鍋燒至酥嫩。每人兩塊。吃法：往往用饅頭墊夾熓肉吃。
紅色楊梅馃
辦喜宴，除了熓頭熄肉以外，紅色楊梅馃也是必不可少的：楊梅馃是以紅白糖、芝麻等為餡的糯米團子，外面粘上染紅的糯米，上籠蒸透。其表面鮮紅如楊梅，其內里藏氣，其壁粘柔，其餡香甜。宴后，楊梅馃還用以饋贈親戚、本家和鄰里。
味道點評：東陽特色，這兩樣是東陽地區在大喜事的時候才會有的嘞，喜慶食品哦，一般吃吃飯是很少上桌的，當然有的酒店也有縮小版給食客們嘗嘗鮮。
饅頭焐肉（酒席頭菜）：你吃過焐肉后，你才明白啥叫大口吃肉，農家豬肉切成拳頭大的的肉塊，加上筍，焐燉上一天，咬一口肥而不膩，滿口留香！再加個饅頭，絕配！
特色楊梅（酒席尾菜）：大紅的顏色，一看就喜慶，里面包滿芝麻豆沙紅糖混合的餡料，香，甜，糯！
擇子豆腐
取擇子磨成細粉浸于水中沉淀過濾數次，去澀味。調漿后倒人沸水鍋中，調成糊狀，盛出涼透成咖啡色嫩糕。吃時劃成菱形小塊，加食糖、米醋、冷開水，清涼可口，驅暑化濕。擇子豆腐加點糖和醋，味道好極了。
味道點評：吃的是家長的味道，清涼、吃進嘴里滑滑的，很好吃。自己家里做做方便，夏季的街上也有現成的賣。我喜歡自己到菜場去買，每次回去，總要去買個好幾次。
麻糍
俗語：“冬至吃麻糍。”制法：糯米蒸熟春爛成面團。一種做法，撒米粉在面團上并將其壓扁至1公分厚，切成方塊，在兩片之間夾以紅糖即可。還有一種制法，把春爛的糯米團趁熱摘成小團，浸糖水、或粘以炒芝麻和白糖。
味道點評：俗語：“冬至吃麻糍。”制法：糯米蒸熟春爛成面團。一種做法，撒米粉在面團上并將其壓扁至 1公分厚，切成方塊，在兩片之間夾以紅糖即可。還有一種制法，把春爛的糯米團趁熱摘成小團，浸糖水、或粘以炒芝麻和白糖。
糯米腸
農家大多用作過年時的食品。制法：將豬腸洗凈，把糯米和清水灌人腸中，用文火煮熟后即可食用。若將其切片烤制或油炸，香味俱佳。
味道點評：過年才有的吃哦，祭祖也要用的嘞，切片用油煎成兩面金黃，又香又脆，好吃！現在很多飯店里還在煎的時候打個蛋一起剪哦，那就更香了！
童膘雞蛋
用鮮雞蛋數十只，洗凈外殼，放人鐵鍋中．再取童尿（即男性兒童小便）若干，倒人鍋中，將蛋淹沒。鐵鍋一般置于一庭院用磚塊臨時架起的野灶，燒柴加熱待尿沸
良久，待雞蛋殼裂開，即成。民間以為這種煮蛋大補元氣，每年春天都要煮食，食量為一歲一只。但只供大人吃，兒童不宜。
味道點評：聞著臭，吃著香！有人上癮有人惡心。
糖餳
糖餳是我市的傳統小吃。在民間有句俗語“七月半，糖餳頓”，說的是農歷七月十五這天，大家不生火做飯，都以糖餳為主食。現在則立夏一過，糖餳就開始上市。
味道點評：小時候總記得偷偷拿家里的稻谷去叫賣的人手中換糖餳，這就是屬于東陽地區特有的童年記憶。
糖餳帶著清香，清甜，夏天吃清熱解暑。
麥角
一般都用蘿卜絲作餡,麥角的大小一般都和家里大碗尺寸相當,做法也簡單,一塊面皮加上餡料,把面皮合上,拿一個大碗在外圍轉圈切掉,剛好轉成半個碗的形狀,然后放鍋里烤熟就可以了。
味道點評：東陽特色早餐、下午茶！
東陽沃面
各個東陽菜館都有的一道菜
東陽土雞煲
鮮雞去羽毛、肚雜。置于瓦缽或砂鍋中，加醬油、黃酒、生姜若干，坐瓦缽于鐵鍋中，缽底墊碎瓦二三片，上覆鐵鍋密封，蒸二三十分鐘，香氣外溢即可。
味道點評：東陽土雞煲是一道營養價值很高的菜肴。味道鮮美，雞肉酥而爛。這個在杭州也很容易吃到了，只要找家東陽餐館就行了。重點在東陽土雞，經過煒燉后，上面泛滿土雞才有的黃黃的油，香味不是一般的飼料雞能比的。
索粉索面
又稱米粉絲、米線、粉干。制法：用大米經過水浸、磨漿、蒸馃、搗春、榨絲、晾曬等工序而成。成品乳白晶瑩、細若蔥根，燒制方使，柔韌可口。
味道點評：索粉：系選用高直鏈淀粉稻米作原料，采用傳統加工工藝精制而成的東陽特產。具有燒煮不糊，食用方便，風味獨特，價廉物美的優點，適宜用燒煮、炒粉、拌粉等方法制成多種風味小吃。
索面（索面）一種用手工拉成晾干的素面，鮮軟可口。索面又細又勻、顏色白凈。另外口感也非常好，是一般面條不可比美的。
千祥羊肉
千祥羊肉指用本地放養的山羊作為原料，一般取七、八公斤的幼山羊宰殺，開蓋加香料煮熟，涼后切片蘸東陽土醬油吃。過去一般在農歷8月中秋至來年“五一”節期間上市供應，近年來，隨著人們消費水平提高，千祥已全年有羊肉供應。主要餐家是“榮德羊味館”，有一個著名的羊系列，可稱是名副其實的全羊宴。
“千祥羊肉” 為千祥的特色產品，具有鮮、香、白、美等特點，肉質比普通羊肉結實，吃起來沒有普通羊肉的膻味，脂肪少、瘦肉多、肉質鮮嫩多汁，食用時一般不會塞牙縫。以肉質細嫩、口感獨特享譽東陽內外,古有“吃了肉兒，白了胎兒”的美譽，深受顧客青睞。
東陽千祥一帶形成獨特的羊肉制作工藝至今已有上百年的歷史，其工藝家族代代相傳，至今仍是各商家的商業機密，外人無法知曉。近些年千祥羊肉更是聲名遠播。如今，東陽市內舉辦宴席，千祥羊肉已成不可獲缺的一道名菜。金華、蘭溪、永康、磐安、義烏，甚至杭州、上海的食客都紛紛慕名而來品嘗千祥羊肉。客人在羊味館里吃飽喝足后，一般還都會帶上幾斤羊肉甚至整只羊回家。經營戶平日里每天可以賣二三十只羊，節日時成為饋贈佳品，每天能賣出二三百只羊，價格也從平時的每公斤46元漲到每公斤70元。
味道點評：千祥是東陽市的一個鎮。千祥羊肉指用當地放養的山羊作為原料，一般取七八公斤的幼山羊宰殺，開蓋加香料煮熟，爾后切片蘸東陽土醬油吃。肉質比普通羊肉結實，吃起來沒有普通羊肉的膻味。由于肉質細嫩，食用時一般不會塞牙縫。
有了千祥羊肉后，東陽人家家里的羊肉永遠只有白切。
豬頭肉
味道點評：每戶農家過年的時候都要燒一整個豬頭，祭祖要用的哦，
豬頭先燒一個白天，在燜一個晚上到天亮，第二天早上肉就糯了，不用任何配料，切片就吃。
玉米餅（六谷餅）
味道點評：傳統做法的玉米餅,在平鍋里烤出來,有一點點脆,很香，吃的時候油炸一下。
蛋花酒
味道點評：很補的，東陽地區女人做月子時都用這個補哦，一般飯店冬天都可以這么做，暖胃暖身活血。
玉米羹（六谷羹）
味道點評：用玉米粉熬制，多吃粗糧，有益健康！
上盧餛飩加白切羊肉
味道點評：肉大皮薄好吃。
東陽火腿
味道點評：金華火腿最好的火腿出自哪里？東陽！千萬不要被金華人騙了，你要是到東陽來品嘗一下正宗的東陽火腿就知道那些所謂金華火腿有多么難吃了，我們這邊火腿可是正宗農家豬做的，絕對不添加任何防腐劑，豬也是農戶一年養到頭的豬、
烤豆腐
點評：特色小吃，現在早已聲名遠揚海外，東陽烤豆付是餐館必點的一道菜。
以前烤豆腐多用于祭祀儀典，因“烤” 與“靠”諧音，贈以鄰里，以示互相依靠。現在已經成為一種風味獨特的美食小吃。
蘸點辣椒醬或者醋，很美味的，東陽餐館特色菜。
梅干菜扣肉
味道點評：東陽以前很苦，但是有讀書做官的風尚。
梅干菜是東陽特產，就是曬干的咸菜。
梅干菜炒肉：東陽人吃的最多的一個菜。
上盧餛飩：以上盧菜場的為佳。
南馬肉餅：南馬鎮上車站旁的肉餅小攤味道超好。
六石的麥角：在六石鎮上。
土雞煲：很多飯店都有，不過要吃真宗的還是要去農家用黑陶罐放入大鐵鍋下墊三片瓦上扣鐵鍋干燒法做的最為經典。
黃鱔臘肉煲：這個在端午的時候最好吃。
東陽烤豆腐，大蒜炒熏豆干。
手工面：這個要去自己的外婆家或爬到東峴峰頂上去吃。
東陽沃面：以前開在振興路15號的味道很好。
東陽拉面：以西街的宵東面館和振興路的老東門面館為代表。
炒粉干：更加不要多說了，特別是臘肉炒的。
千祥羊肉：小山羊制作。味道超鮮。
六石和懷魯的紅羊肉：表皮在制作的過程中用羊血擦遍，所以整體呈現紅色，味道也是一絕。
素面：清水煮透，然后就用醬油和蔥花調味，以前是送禮的好東西。
黃田畈牛肉：比那些張飛牛肉好吃幾倍。
金華火腿：金華火腿出東陽，東陽火腿出上蔣。
童尿蛋：東陽人一定都吃過吧。男生們還記得嗎？小時候一泡可以得一塊糖。
切切糖：現在叫凍米糖，小時候最好的零食了。不過味道還是以前的真?。?
糖餳：小時候在夏天的時候就有人做起來用米換，東陽有著七月半糖餳麻糍當一頓的說法。
藕餅：蓮藕切成絲加生粉做成餅狀，然后上油鍋煎出來的。
山粉羹：豆腐切小塊，加雪菜肉末等用番薯粉熬出來的羹。小時候也是主食之一。
榛子豆腐：夏天最好的冷飲。
豬腳燉黃豆：讀書的時候是改善伙食的最好的菜了。蒸飯的時候一起蒸，取飯的時候整個食堂都是香味了。
糖梗：現在都是吃甘蔗了，不過最懷念的還是自己家里種的這個糖根了。有紅皮和青皮之分。
【豬腳燉什么好吃重慶】番薯片：制作工藝不詳，比現在的薯片更健康，小時候的好零食。