菠菜蟹味菇豆腐怎么做菠菜蟹味菇豆腐怎么做的 _生活百科

1、主料：蟹味菇20克、菠菜100克、雞蛋40克、豆漿120毫升、韭菜花5克。
2、調料：油100毫升、鹽1克、雞粉2克、蠔油5毫升、麻油2毫升、老抽1毫升、生粉1克、水5毫升、雞湯30毫升。
3、雞蛋打好，與豆漿打勻，再放0.5克鹽和1克雞粉調勻。蟹味菇和韭菜花焯水待用。韭菜花擺在盤底作襯。
4、菠菜洗凈剁碎，撒在蛋液面上，上鍋用開水蒸10分鐘便成豆腐，待涼凍后倒扣出來。
5、鍋中油燒至120℃，放進豆腐大火炸到表面變硬撈出瀝油，擺在韭菜花上。
【菠菜蟹味菇豆腐怎么做菠菜蟹味菇豆腐怎么做的】6、蟹味菇與雞湯入鍋，加蠔油、麻油、老抽以及剩下的鹽與雞粉，燒開，最后勾薄芡出鍋澆在豆腐上。