1、面粉與水的比例不對，導致發糕面團過稀，從而制作不出成功的發糕 。
【低筋面粉做發糕為什么不成功 低筋粉可以做發糕嗎?】2、加入的酵母過多、失去活性或溫度過多，從而導致發糕不蓬松 。
3、發糕發酵的時間不夠，導致發糕不夠柔軟、蓬松，一般建議發酵至表面光滑無顆粒，用手觸碰有明顯回彈感即可 。
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