4月18日，姍姍來遲的《舌尖上的中國》第二季(以下簡稱“舌尖2”)第一集《腳步》終于開播，在《腳步》中，來自山東的導演李勇橫穿山東、浙江、貴州、青海、西藏等地，在記錄美食的同時，也記錄下人們與食物之間的聚散離合，這在一定程度上使得舌尖2更具人文情懷，但也有觀眾質疑沖淡了美食的主題 。目前，舌尖2引發的討論仍在持續發酵中，4月22日，采訪人員對話《腳步》的導演李勇，這位被舌尖2總導演陳曉卿評價為“真給山東人爭氣”的年輕導演講述了背后的拍攝故事 。
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【導演李勇蹤揭秘《舌尖上的中國》第二季拍攝幕后飲食快報】
拍攝“腳步” 從不會做飯到美食專家
采訪人員：當初是如何參與到舌尖2的拍攝中的?
李勇：在這之前，我讀研究生時在重慶電視臺實習，那時候跟陳曉卿老師認識了，他是我的師傅 。這次舌尖2的制片人找到我說要拍一部美食的紀錄片，后來發現，我進劇組的時間最晚，只能選《腳步》這一集了。
采訪人員：拍攝之前做了哪些準備工作?
李勇：說實話，之前沒有專門拍攝過食物題材的紀錄片，不光是我，其他幾位分集的導演也都不是吃貨，甚至很多人都不會做飯，所以一開始就需要對美食有所了解，做足功課，每個人都買了兩三萬塊錢的書，像《中國飲食史》《中國飲食文化史》《中國飲食典籍史》等都看過一遍，名人的美食專欄、《中國國家地理》雜志也看了。但拍美食也是拍紀錄片，這一點是相通的，我想可以把自己以前的拍攝技巧、敘事手法、剪輯藝術等融合進去，有所創新，也算是對自己的突破 。
找人最難 根據美食來“挑選”人物
采訪人員：拍攝中最難的是什么?
李勇：最難的環節就是找人，我們必須到第一現場去，人物也不能在媒體上曝光過 。這個人物是要為紀錄片的主題服務的，我們到了某個地方，覺得那個人物很適合表達這種食物，承載這個地區的美食才會拍，是根據美食來選人物，而不是根據人物來選美食 。像寧夏西海固的“麥客”馬萬全，我第一次見到他，就認定了這個主人公，他很瘦弱，這種瘦弱和他從事的繁重體力勞力形成懸殊較量，天然有戲劇的張力 。你能在他的表情里看到中國農民的共性，艱難、隱忍 。
采訪人員：最終拍出來的片子是否達到預期?
李勇：可以說所有的拍攝都要超過了預期的文案 。比如養蜂人夫婦，本來只是想去拍路菜和臘腸等美食，但后來他們說要請我們吃飯，做豆花 。這道家常菜在山里不好實現，下飯的豆花口感拿捏最重要，但他們做得很認真 。即使在這種簡陋環境中，這對夫婦的生活依然很講究，我后來想，這哪里只是簡單的一蔬一飯，分明是對生活的無限尊重 。再比如拍浙江三門的跳跳魚，我們本來是想去拍望潮等小海鮮，后來看到釣跳跳魚的場景，這是當地漁民的一項“獨門絕技”，覺得很震撼，所以就著重拍了釣跳跳魚 。
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