川菜經典菜有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉等 。
1、魚香肉絲：是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、仔姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成 。
2、宮保雞丁：是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別 。
【川菜都有哪些經典菜 川菜最經典的菜】3、水煮魚：又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜 。屬于川菜系，其最早流行于重慶市渝北區翠云鄉 。
4、水煮肉片：是以豬里脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源于自貢，發揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜 。
5、夫妻肺片：是四川省成都市的一道傳統名菜，屬于川菜系 。該菜品由郭朝華、張田政夫妻創制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片 。
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