【皮蛋夏天需要放在冰箱里嗎 皮蛋夏天要不要放冰箱】皮蛋夏天不需要放在冰箱里 。皮蛋是由堿性物質浸泡而成的，蛋內容易凝成膠狀體，這種膠狀體內仍含70%的水分，經冷凍以后，水分會逐漸結冰 。將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值 。而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大 。所以，皮蛋并不適合放在冰箱里儲存 。
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