魷魚干怎么做好吃湯魷魚干怎么做好吃 _魷魚

文章插圖
魷魚干是由新鮮魷魚干制而成的，可食部分達(dá)95%，比同類魚產(chǎn)品墨魚干多13%，蛋白質(zhì)含量每百克達(dá)65.9%，比墨魚干多27.8克，含熱量316千卡，比墨魚干高42千卡，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，下面我們就一起來看一看魷魚干怎么做好吃吧！

文章插圖
蔥絲拌干魷魚
【材料】干魷魚一個、蔥絲、青紅椒絲、鹽、味精、辣椒油、蠔油。
【做法】干魷魚溫水泡發(fā)十個小時以上，泡發(fā)好后，用手撕成絲（或用刀切成絲狀），把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開。
【魷魚干怎么做好吃湯魷魚干怎么做好吃】

文章插圖
萵筍燉干魷魚
【材料】萵筍300克，干魷魚100克，鹽4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、蔥片8克、姜片10克
【做法】①萵筍去皮，切滾刀塊，飛水待用。干魷魚用清水浸泡5小時后切塊，飛水。②鍋置火上，加水燒開，倒入魷魚、萵筍、蔥姜片、料酒燒開，打去浮沫，倒入沙鍋內(nèi)，改小火煨45分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，出鍋即可。

文章插圖
醬干魷魚西蘭花
【材料】干魷魚、西蘭花、清水（干魷魚的一半量）、生抽3勺、老抽1+1/2勺、蒜泥1勺、白糖半勺、蠔油2勺、黑胡椒粉適量、鹽適量。
【做法】①干魷魚清水泡了大概半天左右、泡好后洗干凈瀝水。②清水中加入鹽和食用油煮開，加入西蘭花燙熟。③鍋中加入所有調(diào)味料煮開。④醬汁煮開后加入泡好的魷魚。⑤醬汁燒干2/3的時候加入西蘭花。⑥加入西蘭花后稍微煮一會兒即可，最后加點(diǎn)香油。

文章插圖
爆炒水發(fā)魷魚
【材料】蔥，姜，水發(fā)魷魚。
【做法】①冷凍的水發(fā)魷魚放入水中解凍。②將解凍后的魷魚切花刀切片。③切好片的魷魚放入熱水中迅速焯2分鐘后撈出。④將鹽、姜絲和蔥絲提前放入焯好的魷魚盤中。⑤鍋中放底油，油熱后將步驟4中的混合魷魚放入鍋中爆炒。⑥不要炒太久，兩分鐘后即可出鍋。

文章插圖
魷魚干泡發(fā)
1、油發(fā)魷魚：每500克干魷魚用香油15克、堿少許，同時放入水內(nèi)，泡至脹軟為止。
2、熟堿水發(fā)：取純堿500克、石灰200克、沸水4.5千克，混合后再加4.5千克冷水?dāng)噭颍了鋮s后，除去渣，便成為5%的熟堿溶液。將冷水浸泡3小時的干魷魚撈出，放入熟堿溶液中再泡3小時，便可以脹足發(fā)好，取出放冷水中反復(fù)漂洗，除盡堿味。
3、生堿水發(fā)：將500克純堿與10千克冷水摻合，攪成5%的純堿溶液，再根據(jù)魷魚老嫩，加水2～5成，泡發(fā)過程與熟堿法相同。