【土豆紅燒肉的做法家常簡(jiǎn)單 土豆紅燒肉的做法】
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土豆紅燒肉主要是用五花肉和土豆制作而成的一道適合解饞的大肉菜，香而不膩、軟爛爽口，制作的時(shí)候豬肉與土豆的比例為2:1，不要多放土豆，因?yàn)樨i肉的湯汁有限，土豆通常切成滾刀塊，下面我們就一起來(lái)看一看土豆紅燒肉的做法吧！
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土豆紅燒肉的材料
五花肉，土豆，大蔥，姜，八角，香葉，桂皮，老抽，冰糖，白糖，植物油，料酒，食鹽 。
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土豆紅燒肉做法一
1、五花肉洗干凈切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂，放紅糖同炒出香味 。
2、加入蔥姜蒜辣椒炒香，然后加生抽，花雕酒煮出香味 。
3、加一碗到兩碗的水，蓋住肉面 。煮開后，轉(zhuǎn)小火煮上半個(gè)小時(shí) 。
5、土豆?jié)L刀切大塊，擦干水分，一定要擦干，均勻的裹上一層面粉，抖掉多余的粉 。
6、省油些當(dāng)然是平底鍋半煎炸的形式進(jìn)行 。不用著急，慢慢煎炸 。之前的水分擦得干，就不會(huì)到處飛濺油 。
7、炸到外皮金黃就可以撈起控油了，炸土豆的重點(diǎn)就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸 。
8、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉里，此時(shí)紅燒肉的湯汁已經(jīng)只剩下一半，露出紅燒肉來(lái)了 。同燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關(guān)火 。
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土豆紅燒肉做法二
1、準(zhǔn)備好原材料，五花肉切成兩厘米左右的塊，土豆兩個(gè)，蔥斜切成一厘米左右的段，姜切片 。
2、土豆洗凈去皮后，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控干水分備用 。
3、鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開后焯兩分鐘就可以了，將焯好水的肉塊撈出控干水分備用、
4、炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進(jìn)去煸炒出部分油脂，這樣燉的時(shí)候不會(huì)太油膩 。
5、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色，這個(gè)是紅燒肉的關(guān)鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時(shí)間太長(zhǎng)，不然燒出來(lái)的肉會(huì)發(fā)黑發(fā)苦，，將控干水分的肉塊和蔥姜倒進(jìn)去煸炒 。
6、肉塊上色后，加料酒再繼續(xù)煸炒兩下 。然后，鍋里倒入沒過(guò)肉塊一指節(jié)高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽 。
7、將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進(jìn)高壓鍋里，加入香葉和桂皮大料 。
8、把冰糖倒進(jìn)去，加入冰糖燉出來(lái)的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣后高壓30分鐘 。
9、將燉好的肉塊和料湯倒進(jìn)砂鍋里，把土豆塊倒進(jìn)去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會(huì)燉的很軟了 。
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