皮蛋可放在塑料袋內(nèi)密封保存，置于陰涼通風(fēng)處，一般可保存3個(gè)月左右而風(fēng)味不變 。不能將皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷凍起來(lái)，皮蛋由堿性物質(zhì)浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經(jīng)冷凍以后，水分會(huì)逐漸結(jié)冰 。此時(shí)將松花蛋拿出來(lái)吃，冰會(huì)逐漸融化，其膠狀體就會(huì)變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風(fēng)味，降低了食用價(jià)值 。而且低溫會(huì)使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大 。
【皮蛋保存時(shí)間多久 皮蛋怎么保存時(shí)間長(zhǎng)】
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