1、主料：中筋面粉100克、紅糖40克、白糖40克、黃油60克、雞蛋2個 。
2、輔料：食鹽1克、香草精5毫升 。
3、稱量好所有原料，面粉提前過篩，黃油切小塊待用 。
4、首先將黃油隔水融化，然后加入紅糖 。
5、用手抽充分攪拌融合，呈細膩濃稠的狀態 。
6、兩個雞蛋打入盆中，加入白砂糖 。
7、用打蛋器高速打發3分鐘，至白糖充分至融化，蛋液體積變大 。
8、加入紅糖和黃油的混合物，充分攪勻 。
9、加入香草精攪勻 。
10、加入面粉低速攪勻 。
11、用刮刀將盆壁上的面粉刮入面糊，充分拌勻 。
12、封上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘，讓面糊更加濃稠 。
13、蛋卷機開80%的功率，預熱5分鐘 。
14、盛適量的面糊放在機器的中后方 。
15、慢慢的蓋上蓋子，將面糊均勻的壓平成薄餅狀，繼續加熱5分鐘 。
【香脆蛋卷做法視頻教程 香脆蛋卷做法】16、烤好后立刻用細搟面杖將蛋餅卷起，收口朝下冷卻定型即可 。
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