龍頭魚的家常做法大全龍頭魚的家常做法大全竅門 _龍頭

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龍頭魚是我國(guó)沿海常見(jiàn)食用魚類，別稱魚、水潺、狗母魚等，為龍頭魚科龍頭魚屬魚類，分布于太平洋、印度北部的河口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適宜消瘦、免疫力低、記憶力下降貧血、水腫等癥人群及生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童食用，下面我們就一起來(lái)看一看龍頭魚的家常做法大全吧！

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紅燒龍頭魚
【材料】龍頭魚350克，蔥、姜、蒜、干辣椒、老抽、蠔油、生抽各適量。
【做法】①魚去頭洗凈。②拍蒜姜，備好蔥、辣椒。③先把佐料爆香，放入魚。④大火煮，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖，蓋上鍋蓋煮熟即可。

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豉汁龍頭魚
【材料】龍頭魚，豆豉，油，鹽，料酒，蒜蓉，蔥絲，蒸魚醬油。
【做法】①豆豉用料酒泡十分鐘，倒到龍頭魚上，入蒸鍋蒸五分鐘。②然后倒入熱油，澆上蒸魚醬油即可。

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剁椒龍頭魚
【材料】龍頭魚750克，剁椒1包，蔥、朝天椒適量。
【做法】①龍頭魚掏出內(nèi)臟洗凈瀝干水分，切成段。②剁椒鋪在龍頭魚上面。③包上保鮮膜防止入鍋蒸的時(shí)候蒸汽進(jìn)入盤子里。④鍋里加水燒開放上蒸籠，把龍頭魚放在蒸籠上蒸10分鐘。⑤撒點(diǎn)蔥花和朝天椒即可。

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龍頭魚豆腐湯
【材料】龍頭魚350克，南豆腐200克，咸菜100克，油2湯匙，料酒3湯匙，陳醋1湯匙，大蒜粒1湯匙，姜片5片，香菜1小把，鹽1茶匙，白砂糖1/2茶匙，清水500克。
【做法】①小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。②倒入龍頭魚，調(diào)大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。③在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸，燉5分鐘后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。

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怪味龍頭魚
【材料】龍頭魚500克。調(diào)料鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。
【做法】①龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內(nèi)臟取出，把肉片下，撕去魚皮備用。②將魚肉切成長(zhǎng)、寬各為5厘米，厚0.8厘米的塊，加入鹽、味精腌漬2分鐘備用。③生粉、吉士粉調(diào)拌均勻，裹在腌漬好的龍頭魚肉上，然后放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至金黃色時(shí)出鍋，控油。④鍋內(nèi)留油15克，燒至七成熱時(shí)放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚翻炒均勻后出鍋，撒上椒鹽即可。