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?煮玉米需要多長時間

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煮玉米需要多長時間？
我們經(jīng)常會遇到這樣的情況，感覺肚子很餓，就在路邊的小攤上買煮玉米吃 。其實路邊賣的玉米因為煮的時間太長已經(jīng)流失了很多營養(yǎng)物質(zhì)，膳食纖維相對多了 。煮玉米需要多長時間呢？小編為您介紹 。
1、把玉米從冷凍室拿出后，不需要解凍，直接剝掉最外面的厚皮，留最里面的2層薄皮 。然后用清水沖干凈，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米的表面 。帶著薄衣煮，可以保存下一種獨特的谷物清香，并且更容易煮熟 。

?煮玉米需要多長時間

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2、煮玉米最好是提前浸泡20— 30分鐘，再開用大火煮熟 。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素，吃起來更香甜、有嚼勁 。不同玉米的烹煮時間會有差異 。水開后，甜玉米（明黃色的）和老玉米需要繼續(xù)煮8分鐘，黏玉米（白色的）煮得久一些，至少10分鐘，不要過分強(qiáng)調(diào)煮開花 。煮熟之后把玉米夾出來，放到漏網(wǎng)里瀝干水分 。因為長時間浸泡在水中，玉米的味道會變淡，口感也會下降 。
3、煮黏玉米和老玉米的時候，可以在水開后，往里面加少許鹽，再接著煮 。這樣能提升玉米的口感，吃起來會有絲絲甜味 。如果想吃到更有營養(yǎng)的煮玉米，可以在燒煮時，往水里放一點小蘇打（食用堿） 。因為玉米富含營養(yǎng)素?zé)熕幔且话闱闆r下這個成分較難被人體分解、吸收 。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分地釋放出來，營養(yǎng)價值就更高了 。
4、還有一種就是用高壓鍋煮玉米 。一般要在高壓鍋開了（安全閥冒氣）以后3-5分鐘即可煮爛 。
煮玉米需要多長時間
需提醒的是，煮玉米時要帶著皮 。很多人買玉米時把皮剝下來，將玉米須子剝干凈，但其實并不科學(xué)，煮玉米時最好帶皮 。因為外層的皮能保護(hù)玉米內(nèi)水分不易蒸發(fā)，從而保持其口感 。帶玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯”，適合糖尿病、高血壓患者飲用 。
顏色品種：黑玉米補(bǔ)鐵好，老玉米減肥妙
以前，在市面上能看到的玉米不外乎只有黃色和白色 。如今，紫色、黑色、彩色等層出不窮 。同時，品種也新增了不少，叫人聞所未聞 。它們之間有什么區(qū)別嗎？因為所含的色素品種不一樣，所以不同顏色的玉米，營養(yǎng)價值也略有不同 。
與白玉米相比，紫玉米中多了花青素，可抗氧化、防衰老；黃玉米所含的胡蘿卜素和玉米黃素更豐富，可維持視力健康；黑玉米所含的鐵、鋅、鈣、磷等是其他玉米的數(shù)倍 。它的黑色素含量高，可激發(fā)人體細(xì)胞活性、降低血清膽固醇、防治動脈硬化、高血壓等 。同時，黑玉米的Vc含量高，對人體糖、蛋白質(zhì)等代謝起到重要作用，能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成，還對缺鐵性貧血有療效 。
【?煮玉米需要多長時間】在口感上，甜玉米香甜可口，其中的水果型甜玉米，可以像水果一樣生吃 。甜玉米的蛋白質(zhì)、維生素、硒等都高于普通玉米；糯玉米香糯，蛋白質(zhì)含高；老玉米粗纖維含量較高，是減肥和糖尿病人群的好選擇 。

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