1、菠菜：是一種非常耐寒的蔬菜，菠菜在冬天不需要任何防寒設施 。只要溫度長時間不低于15℃，就能自然生長 。
【適合越冬種植的蔬菜 越冬蔬菜有哪些】2、香菜：也是一種耐寒蔬菜，是日常調(diào)味中使用的蔬菜品種 。當夜間溫度低于10℃時，露天香菜仍然可以生長 。
3、白菜：有小白菜和大白菜，這兩種蔬菜也是比較耐寒的植物，小白菜的耐寒性更優(yōu)于大白菜 。
4、油菜：作為一種綠葉蔬菜，其耐寒程度也很高，也是可以在冬季種植，油菜本身也是喜低溫植物，在氣溫低至4度時都可以發(fā)芽 。
5、蒜苗：秋季也是大蒜生產(chǎn)中的主要種植季節(jié)，大蒜耐寒性也很強，冬天露天生長，大蒜苗也不會被凍壞 。
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