矮腳黃青菜的營養(yǎng)價(jià)值青菜的營養(yǎng)價(jià)值 _營養(yǎng)價(jià)值

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青菜又叫小白菜、油菜、油白菜，原產(chǎn)我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，南北廣為栽培，青菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，被人們譽(yù)為“抗癌蔬菜”，下面小編就和大家分享一下青菜的營養(yǎng)價(jià)值吧！

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青菜的營養(yǎng)價(jià)值
青菜的招牌營養(yǎng)素含量及其營養(yǎng)價(jià)值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質(zhì) 。據(jù)專家測定，青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多。
1、鈣：青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當(dāng)中。
2、粗纖維：青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。
3、胡蘿卜素：青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍），進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、維生素C：青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。維生素C還能預(yù)防牙齦萎縮、出血。還能保護(hù)心血管，抑制黑色素生長。
5、植物激素：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，青菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
【矮腳黃青菜的營養(yǎng)價(jià)值青菜的營養(yǎng)價(jià)值】6、植物纖維素：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
7、葉綠素：青菜含有大量葉綠素，具有健腦益智的作用。美國一項(xiàng)最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質(zhì)能有效降低致癌物質(zhì)黃曲霉毒素的毒性，并減少人體對黃曲霉毒素的吸收。
8、葉酸：青菜中還有葉酸，有助于骨髓中幼細(xì)胞成熟，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細(xì)胞性貧血以及白細(xì)胞減少癥，對孕婦尤其重要。
9、維生素B1和B2：青菜還含有豐富的維生素B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的最佳供給者之一。
10、鐵等微量元素：一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

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青菜的營養(yǎng)成分含量表
營養(yǎng)元素含量營養(yǎng)元素含量營養(yǎng)元素含量熱量 23大卡胡羅卜素 620微克鉀 210毫克鈣 108毫克維生素A 103微克鈉 55.8毫克磷 39毫克維生素C 36毫克鎂 22毫克碳水化合物 3.8克蛋白質(zhì) 1.8克鐵 1.2毫克纖維素 1.1克維生素E 0.88毫克硒 0.79微克煙酸 0.7毫克脂肪 0.5克鋅 0.33毫克錳 0.23毫克核黃素 0.11毫克銅 0.06毫克硫胺素 0.04毫克部分專業(yè)知識轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò)