魚膠粉是什么做的魚膠怎么做成粉 _簡介

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【魚膠粉是什么做的魚膠怎么做成粉】魚膠粉別稱吉利丁粉、吉利T粉等，主要來源于國外，為純蛋白質成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，所以想要補充蛋白質的人群可以多吃一些魚膠粉，下面我們就一起來看一看魚膠粉是什么做的吧！

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魚膠粉是什么做的？
魚膠粉是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質凝，用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。相對于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風味獨特的果凍。

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魚膠粉的營養價值
魚膠粉是一種動物性的蛋白質，熱量非常低，幾乎接近于0，其中卻含有大量的礦物質和水溶性的膳食纖維。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16％以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82％以上，是一種理想的蛋白源。

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魚膠粉有什么作用？
魚膠粉有抗氧化的作用，能促進細胞的新陳代謝，延緩細胞老化，進而使人的皮膚柔潤光滑而有彈性。魚膠粉具有良好的親和性和保水性，能夠形成皮膜，保護皮膚，有良好的保濕效果，給予肌膚滋潤與柔軟性，促使毛細也收縮細致，使松弛的肌膚回復年輕狀態，有效防止老化，使皮膚白嫩。

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魚膠粉的家常做法
1、草莓可可慕斯
【材料】砂糖30克，草莓120克，動物性鮮奶油150克，魚膠粉2小匙，防潮可可粉適量。
【做法】①魚膠粉加入30毫升水融化備用②草莓用果汁機打成汁③草莓汁微波50秒之后加入砂糖攪拌融化，加入融化的魚膠粉攪拌均勻冷卻備用。④鮮奶油打發至8～9分。⑤打發鮮奶油與冷卻的草莓液攪拌均勻冷凍至少6個小時，撒上防潮可可粉即可完成。
2、超奶奶酪
【材料】鮮奶200毫升，鮮奶油200毫升，砂糖30克，魚膠粉10克，香草精1滴。
【做法】①魚膠粉要先浸泡冰水約2匙等五分鐘(成凝結狀) 。②鮮奶、細紗糖倒入鍋內，以“小火”煮到糖融化，關火。③加入鮮奶油拌勻順便降溫，加入香草精1滴。④加入凝結好的魚膠粉迅速攪拌至溶化。⑤倒入模型(表面有氣泡用廚房紙巾即可剔除) 。⑥降至室溫放入冰箱冷藏8小時以上(要加蓋或是鋪上一層保鮮膜，以免表面乾化) 。
3、浪漫雙層果凍
【材料】牛奶適量，芒果少許，魚膠粉少許。
【做法】①牛奶小火慢慢加熱，邊攪拌邊加入魚膠粉。順著一個方向不停的攪拌，直到把魚膠粉攪拌溶解均勻即可。牛奶可以不必煮沸。②向果凍下層倒入約1/3到1/4的牛奶溶液，放進冰箱至其凝固做為下層果凍。③上層的制作和下層一樣，只要選用另一種色彩的飲料，再加入喜歡的水果即可。
部分專業知識轉自網絡