新鮮春筍怎么保存新鮮春筍怎么保存時(shí)間長(zhǎng)而新鮮 _新鮮

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春筍即立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”，又被稱為“山八珍”，可葷可素，做法不同，風(fēng)味各異，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，但新鮮春筍保存期較短，下面我們就一起來(lái)看一看新鮮春筍怎么保存吧！

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新鮮春筍怎么保存？
1、密封儲(chǔ)藏：對(duì)于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，不需要費(fèi)心保存，用密封儲(chǔ)藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。
2、蒸制保鮮：把已經(jīng)破損或沒(méi)吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒(méi)過(guò)筍，吃的時(shí)候取出來(lái)食用就行了，但最好在2～3天內(nèi)吃完，否則會(huì)影響筍的口感，此方法適用于氣候干燥的北方。
3、冷藏保存：沒(méi)吃完的鮮筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬(wàn)別弄掉，那是天然的保鮮劑。步驟很簡(jiǎn)單，連殼帶筍完整放進(jìn)保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣后口扎緊，放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)，能保存2周左右。
4、冷凍保存：燒開(kāi)一鍋鹽水，把筍切片煮熟后撈出瀝干，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進(jìn)保鮮袋，擠出多余的空氣，密封好再扎緊，然后放進(jìn)冰箱冷凍室儲(chǔ)存即可。在零下18度的冰箱里大約能存放一年。
5、腌制保存：腌筍的方法特別多，每個(gè)地方都不一樣。把筍筍切成長(zhǎng)條煮熟后瀝干水分晾涼，加足量的鹽拌勻(量大約是一公斤筍30克鹽)，均勻碼在壇子里壓實(shí)，封好。記得一定要隔絕空氣，最好用泡菜壇子。

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春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、開(kāi)胃健脾：春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2、潤(rùn)腸通便：春筍含有的植物纖維能增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
3、開(kāi)膈消痰：春筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治高血壓、高血脂、高血糖癥且能預(yù)防消化道癌腫及乳腺癌。
4、增強(qiáng)免疫：春筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，這些成分有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，能夠顯著提高機(jī)體的防病、抗病能力。
5、延年益壽：春筍具有延年益壽之功，民間用鮮竹筍煮粥治久瀉、久痢、脫肛等，用竹筍與鯉魚(yú)煮湯治小兒麻疹、風(fēng)疹或水痘初起，有通透早愈之功效。
6、防癌抗癌：春筍中含有豐富的粗纖維，有防治便秘和預(yù)防結(jié)腸癌的作用，對(duì)心血管系統(tǒng)亦有好處，還含抗癌作用的多糖類物質(zhì)，可發(fā)揮一定的抗癌作用。
7、預(yù)防貧血：春筍中含有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B和鐵元素，這些成分都是供給機(jī)體的造血物質(zhì)，可使血液中紅細(xì)胞和血紅蛋白的含量恢復(fù)正常。

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新鮮春筍怎么吃？
1、剁椒春筍
【材料】春筍2根，剁椒50克，青蒜100克，老姜5克，紹酒2茶匙，生抽2茶匙，油1湯匙。
【做法】①春筍剝?nèi)ネ馄は磧簦谐?厘米長(zhǎng)、1厘米寬的小段。②青蒜洗凈去根，切成5厘米長(zhǎng)的小段。老姜去皮切絲。③中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將剁椒和老姜絲放入爆香，隨后放入春筍段翻炒約5分鐘。④鍋中放入青蒜段，再調(diào)入紹酒、生抽翻炒片刻即可。