冰激凌西瓜是一個新品種，是新良種的引入的結果 。黃色的西瓜是由西瓜的等位基因控制的 。西瓜的果肉顏色是由多個基因控制的 。至少有3個基因控制著瓜瓤的色彩 ， 每個位點都有2~3個等位基因，正是這些等位基因讓瓜瓤有了繽紛的色彩 。野生西瓜和栽培西瓜的瓜瓤 ， 從白色、淡黃色、亮黃色到粉紅，橙紅和大紅一應俱全 。
夏天吃西瓜要注意以下要點：
【冰淇淋西瓜是什么品種】1、冰鎮時間不要太長：西瓜本身就是寒性的 ， 冷藏會增加它的涼性 。如果貪涼吃，會讓胃腸道等消化器官突然受到刺激 ， 容易出現收縮痙攣，引發胃痛 。從冰箱里拿出的西瓜最好在室溫中放置半小時后再吃 。
2、不要用保鮮膜包著放冰箱：西瓜最好現切現吃，如果不能一次吃完要放冰箱，也最好不要用保鮮膜把西瓜密封 。這樣不僅沒辦法防止細菌滋生，反而會加速細菌在西瓜上繁殖的速度 。
3、飯后兩小時再吃：飯后不適宜立即吃水果，否則會影響正餐的消化，容易導致胃脹和胃痛 。西瓜最好餐后兩小時再吃，這樣可保證攝入的營養素得以充分吸收 。
