主料：酸菜、豬肉
輔料：粉條、花生油、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、水淀粉、胡椒粉、清湯
步驟：
1、酸菜用水沖一下，切成絲 。
2、用手摶干水分備用 。
3、豬瘦肉切成絲，用少許鹽、料酒、濕淀粉漿上 。
4、粉條用溫水泡軟 。
5、炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香 。
6、放入肉絲炒至變色 。
7、加胡椒粉和醬油調味 。
8、將酸菜抖散放入鍋里，用筷子不停扒拉 。炒酸菜的時候鍋鏟扒拉不開 ， 用筷子最好使 。
9、將肉絲和酸菜炒勻后 ， 填入適量清湯 。
【酸菜炒粉的做法】10、再將泡好的粉絲放進去 。
11、用鍋鏟把粉絲扒拉進湯里，蓋上鍋蓋中火慢燉 。
12、燉至粉條軟爛、湯汁收濃，撒鹽和蔥花炒勻即可 。
