做法步驟如下：
1、將魚洗凈，把魚肉和骨頭分開，魚頭去掉，然后再將魚肉切片；
2、鍋里放油，把洗凈的魚骨放鍋里兩面煎一下，加料酒、姜片、豆瓣醬、火鍋料、豆芽抄一下，加水調味；
3、用蛋清、生粉、鹽把魚片腌制幾分鐘；
4、打撈出煮好的魚骨放入盆中備用；
5、把魚片放湯汁中小火煮兩分鐘；
6、打撈出魚片，放入盆中；
7、將鍋里的湯汁部分加入盛好的魚盆中；
【正宗重慶烏江魚怎么做】8、最后，燒少許熱油，撒上芝麻、干椒、花椒、蒜末、蔥花
做法步驟如下：
1、將魚洗凈，把魚肉和骨頭分開，魚頭去掉，然后再將魚肉切片；
2、鍋里放油，把洗凈的魚骨放鍋里兩面煎一下，加料酒、姜片、豆瓣醬、火鍋料、豆芽抄一下，加水調味；
3、用蛋清、生粉、鹽把魚片腌制幾分鐘；
4、打撈出煮好的魚骨放入盆中備用；
5、把魚片放湯汁中小火煮兩分鐘；
6、打撈出魚片，放入盆中；
7、將鍋里的湯汁部分加入盛好的魚盆中；
【正宗重慶烏江魚怎么做】8、最后，燒少許熱油，撒上芝麻、干椒、花椒、蒜末、蔥花
