橄欖油在10℃以下，就會產(chǎn)生白色晶體狀的結(jié)晶現(xiàn)象 。這和水在0℃以下結(jié)冰是同樣的現(xiàn)象 。是橄欖油的成分在低溫下固化的現(xiàn)象，絕不是發(fā)霉而產(chǎn)生的不純物或雜質(zhì) 。
特別是初榨橄欖油比特純橄欖油更容易固化的 。只要把固化的橄欖油放到溫水里，或者在溫度狀況較好的地方放置一段時間 ， 這個晶體會自然消失，變成透明 。
【橄欖油結(jié)冰后還能用嗎】所以橄欖油出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象屬于正常 ， 對品質(zhì)是沒有問題，可以安心食用 。
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