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蒜蓉醬做法不辣

經(jīng)驗(yàn)知識(shí)

1、將鮮辣椒洗凈去蒂晾干表面水分 ， 然后剁碎待用 ， 也可以用料理機(jī)打碎；大蒜去皮后剁碎待用；花生炒熟碾碎（可以將花生裝入塑料袋中，用刀拍碎 ， 這樣就不會(huì)崩得到處都是了） ， 也可以買來酒鬼花生來使用；冰糖同樣也拍碎待用 。
2、鍋中加入菜籽油400克燒熱至5-6成熱，下入八角兩個(gè)，桂皮一塊，香葉兩片，香蔥兩根 ， 香菜兩根，切塊洋蔥半個(gè)熬出香味 ， 待香蔥等微微發(fā)黃時(shí)即可將全部的香料撈出控油不用 。
【蒜蓉醬做法不辣】3、將剁碎的青紅辣椒和蒜末全部倒入油鍋中，加入食鹽25克，冰糖末15克，高度白酒10克 ， 改小火翻炒出多余的水分 。
4、出鍋之前加入熟芝麻和花生碎翻炒均勻即可，這時(shí)候就可以盛出冷卻食用了 。
5、多余的就需要好好地保存，否則很容易壞掉，具體保存方法可以將剛炒好的辣醬趁熱裝入耐熱的瓶中 ， 蓋上蓋子，待自然冷卻后裝入冰箱冷藏即可 。

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