【如何挑選優質好紅棗】1、觀，觀看紅棗的外觀 。包括顏色、光澤、折皺、蟲眼等 。好紅棗是成熟后晾干的，顏色是紫紅色，而劣質紅棗一般是把不成熟的紅棗經過加溫捂或悶 ， 讓棗變紅，這樣的紅要么略帶褐色，要么比紫紅色淺 。紅棗的折皺分兩種，新鮮成熟的紅棗折皺少，陳年的紅棗折皺多 ， 蟲蛀過的紅棗，會在表皮上、根蒂處發現小小的蛀眼 。
2、揑，用手揑一下 。成色好的大紅棗比較瓷實，說明肉厚，反之則皮多肉少 。經水泡過的 ， 揑起來感覺松軟 。烘干的雖然有硬度 ， 但沒有彈性 。
3、掂 ， 掂一下紅棗份量，成熟的比較重，反之較輕 。當然，這還要和含水量結合起來綜合考量 。
4、嘗，掰開紅棗，果肉顏色均勻一致，不黑、不褐、不蛀，無異味，放在嘴里嘗嘗，甜度適中，不苦、不澀 。
