1、黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉 。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用；
2、黑豆營養成分高 。黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效 。黑豆有減肥、降低膽固醇的功效黑豆富含人體所需的18種氨基酸，特別是人體所必需的八種氨基酸；
3、黑豆還含有人體所需的19種油脂 ， 不光能滿足人體對脂肪的需要，還有降低血液中膽固醇的作用；
【黑豆炒熟當零食吃好嗎】4、黑豆內不含膽固醇，其所含植物性的固醇，不能被人體吸收利用，但是能加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內，可預防動脈血管的硬化 。
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