【四味菜怎么做】四味菜的材料以及做法：
材料：半瓶生抽，1茶匙鹽 ， 水適量 ， 幾湯匙料酒，紅茶葉，陳皮 ， 花椒，八角，香葉，小茴香籽，草果，桂皮，糖少許，老抽，姜片，蒜頭，辣椒碎或粉等 。
做法：
1、鴨腳：將以上材料倒入大鍋里燒開，再慢火熬30分鐘左右，等材料出味放鴨腳；慢火熬鹵鴨腳時，時不時翻動下，由于買的鴨腳大小、品種等不同，想軟些可以泡久點 。
2、雞胗：在鹵鴨腳時可同時放雞胗，雞胗最好在鹵之前放下水 ， 等到撈起鴨腳后 ， 撈上雞胗，切片并澆點辣椒油 。
3、鹵豆腐：用較結實的豆腐切塊，放入鹵水中 ， 慢火熬15分鐘左右后收火，讓豆腐浸透一個小時左右，再升火燒開，撈起即可 。
4、鹵水蛋：以上兩樣完成，就將煮好了的白水蛋敲破蛋殼，若發現不夠味道和顏色，可剝去殼再泡一段時間 ， 通過這樣四味菜就完成了 。
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