1、主要營(yíng)養(yǎng):豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜;是一種營(yíng)養(yǎng)較高的蔬菜;豆角干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質(zhì)來(lái)源 。豆角所含的碳水化合物能起到類(lèi)似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用 。
【豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】2、豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎 。李時(shí)珍曾稱(chēng)贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃 ， 和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”;所謂“營(yíng)衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣 ， 調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量 。
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