破乳化就是將有機層與水層混合的狀態分開，破乳化時間測定主要用于汽輪機油 。因為汽輪機油多用于潤滑及冷卻蒸汽渦輪機，水力渦輪及發電機的軸承，在使用過程中經常因油路系統的不正常情況而進水和水蒸氣 。為了抵抗水對油引起的乳化作用 ， 就要求汽輪機油有一定的抗乳化能力，以保證油在設備中長期使用 。
破乳化時間短，說明油水乳化液完全分離快，汽輪機油的抗乳化能力強；
【什么叫破乳化】破乳化時間長，油水乳化液分層很慢，說明油的抗乳化能力弱 。遇到這種情況，水浸入汽輪機油系統后，油逐漸乳化，形成乳化液會影響設備安全運行，甚至損壞設備 。
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