雞蛋為什么會發(fā)臭_生活經(jīng)驗

【雞蛋為什么會發(fā)臭】雞蛋發(fā)臭的原因：因為蛋殼上有許多小孔，所以上面會常有細菌、霉菌等微生物。當外界環(huán)境溫度劇變，蛋殼上有水凝結(jié)或有機械損傷后，這些微生物就通過殼上的小孔進入蛋內(nèi) 。由于微生物和蛋中酶的作用，蛋白質(zhì)被分解。蛋白質(zhì)迅速分解后，形成硫化氫、胺類、糞臭素、吲哚等腐敗物質(zhì)，因此散發(fā)出惡臭。顏色發(fā)綠、發(fā)黑的臭蛋，千萬不可食用。因為臭蛋中有許多對人體有害的物質(zhì) ，吃后會引起中毒，危害人體的健康。