香菜是日常生活中常見的一種蔬菜，氣味芳香，顏色呈綠色，含有非常多的維生素C、胡蘿卜素、維生素B1和維生素B2 。同時也含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂、蘋果酸鉀等 。
香菜中含有維生素C的含量比普通的蔬菜要高出很多，一般人食用7到10克的香菜就能滿足人體對維生素C的基本需求 。香菜中含的胡蘿卜素也比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10多倍，食后對人體有非常多的好處 ， 能夠促進(jìn)唾液分泌，加速胃腸蠕動 。還能夠預(yù)防鉛中毒，將腎臟中鉛中毒排出 。
【香菜的功效與作用】香菜和其他蔬菜米湯一起食用，可以治療一些傷風(fēng)感冒等常見疾病 。香菜中有揮發(fā)性的油脂香味，香味由揮發(fā)油散發(fā)出來的，能夠祛除肉類的腥膻味，所以在一些菜中加入香菜 ， 起到去腥味作用 。
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