青蒜炒牛肉絲竅門_美食

1、主料：青蒜120克，牛肉250克，輔料：食用油適量，料酒適量，醬油適量，白糖1小勺，生粉1小勺，食鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺。
【青蒜炒牛肉絲竅門】2、新鮮牛肉、洗凈隨著紋理切絲。
3、放清水中浸泡20分鐘，泡去多余血水的，烹飪時就不會有血沫而影響美觀。
4、加入鹽、糖、生粉、雞粉、黑胡椒粉，再倒入料酒、鮮醬油和少許清水。
5、抓捏均勻、最后再滴少許食用油抓勻封住表面、腌制20分鐘。
6、青蒜洗凈，先將蒜白用刀背拍松散、再將蒜白、蒜葉切寸段備用。
7、鍋熱倒油、油多些，下蒜白煸香后盛起。
8、留底油下牛肉絲，開中小火：將牛肉絲滑炒至變色。
9、轉(zhuǎn)大火翻炒幾下后倒入大蒜。
10、再撒一小撮鹽、快速炒勻、關(guān)火出鍋。