大閘蟹過年還有蟹膏嗎_生活經驗

冬季公蟹蟹膏多、肉質好、營養更豐富。
農歷十月以后，母蟹蟹黃開始發硬，而此時公蟹性腺發育最好，黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤，故有“九月團臍十月尖”之說。
【大閘蟹過年還有蟹膏嗎】所謂“殼凸紅脂塊塊香”，公蟹的膏脂不僅比母蟹多，而且更加甘甜酥軟；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不會變硬，吃起來幼滑香口。此外，冬季吃公蟹也有講究，首先含一口膏，將它頂在上顎，慢慢體會，除有香滑黏口之感，還可感到蟹膏之鮮香布滿整個口腔。