搗魚刺是黔東南苗族的一道特色菜 。這道菜風(fēng)味別具一格 ， 苦蒜、木姜味道突出 。
食材準(zhǔn)備：
主料：活草魚一條 。
調(diào)料：食鹽、料酒、胡椒粉、味精、花椒、木姜油、苦蒜、香油、蒜頭、香菜等適量 。
制作步驟：
1、將魚去鱗去鰓剖腹去內(nèi)臟，洗凈入沸水鍋內(nèi)煮熟取出 。
2、晾冷后用竹筷或小刀剝下魚身兩面魚肉 ， 把魚肉內(nèi)的魚刺除凈，保持魚的骨架，頭尾完整備用 。
3、用手把魚肉搗碎 。將花椒、苦蒜瓣剁碎 ， 加鹽、味精、胡椒粉、木姜油、料酒、香油一起調(diào)制在魚肉內(nèi)拌勻 。
4、把魚的骨架放于魚盤中，將拌好的魚肉安放于魚架的兩側(cè)還原成完整的魚形狀 。
【搗魚刺是啥菜】5、食用時(shí)上籠蒸熱取出，撒上香菜即成 。
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