1、先泡腸衣一般需要泡3-5小時(shí) ， 如果想明天做,可以今天晚上泡上，腸衣彈性會(huì)更好 。
2、按料包上的配料比例放入 ， 一般都是家用的鹽、糖、醬油等調(diào)料，加入風(fēng)干腸調(diào)料，這次用的是世一堂2號(hào)調(diào)料攪拌均勻 。
【風(fēng)干腸晾制方法】3、進(jìn)行腌制，1-2小時(shí)后，灌入腸衣內(nèi)，將腸衣先套在灌腸器上，放入腌好的肉料，注意灌的時(shí)候不要太急 ， 不然易進(jìn)入氣體，肉不要灌的太實(shí) ， 灌八九分滿就可以了 。
4、灌后可晾兩三天再蒸，晾的時(shí)間不是絕對(duì)的，要根據(jù)制作時(shí)的天氣溫度來決定晾的時(shí)間長短 。蒸前在腸體上用牙簽扎眼，蒸20分鐘，牛肉要延長蒸的時(shí)間，蒸好后即可食用，需再掛晾繼續(xù)風(fēng)干 ， 才會(huì)有變得稍硬，吃起來更有嚼勁 。
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