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風(fēng)干腸晾制方法

1、先泡腸衣一般需要泡3-5小時(shí) , 如果想明天做,可以今天晚上泡上,腸衣彈性會(huì)更好 。
2、按料包上的配料比例放入 , 一般都是家用的鹽、糖、醬油等調(diào)料,加入風(fēng)干腸調(diào)料,這次用的是世一堂2號(hào)調(diào)料攪拌均勻 。
【風(fēng)干腸晾制方法】3、進(jìn)行腌制,1-2小時(shí)后,灌入腸衣內(nèi),將腸衣先套在灌腸器上,放入腌好的肉料,注意灌的時(shí)候不要太急 , 不然易進(jìn)入氣體,肉不要灌的太實(shí) , 灌八九分滿就可以了 。
4、灌后可晾兩三天再蒸,晾的時(shí)間不是絕對(duì)的,要根據(jù)制作時(shí)的天氣溫度來決定晾的時(shí)間長短 。蒸前在腸體上用牙簽扎眼,蒸20分鐘,牛肉要延長蒸的時(shí)間,蒸好后即可食用,需再掛晾繼續(xù)風(fēng)干 , 才會(huì)有變得稍硬,吃起來更有嚼勁 。

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