怎么調(diào)沙茶醬_生活經(jīng)驗

沙茶醬是潮汕地區(qū)的一種醬料，原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品，傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。潮汕人在吃牛肉時，必不可缺的一道醬料就是沙茶醬。
將花生仁去掉皮，放入油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末。
將蒜、姜、蔥等切成碎末，待用。
起油鍋，將蒜末姜末以及蔥末爆炒出味，加入辣椒粉和胡椒粉，熬成辣椒油，倒出備用。
另起油鍋，加入花生醬，花生仁末，翻炒均勻。
將熬制的辣椒油倒入，再加入白糖、料酒、蠔油、生抽等輔料。
【怎么調(diào)沙茶醬】用文火炒半小時左右，鍋內(nèi)不泛泡時，關(guān)火，等醬自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1-2年不變質(zhì) 。