過油茄子或者燒茄子的訣竅是什么_生活經(jīng)驗

一、主料：
茄子一個、西紅柿一個、青椒一個。
二、輔料：
【過油茄子或者燒茄子的訣竅是什么】鹽適量、姜兩片、食用油30克、白糖一小匙、蒜三大瓣、蔥一小截。
三、做法及步驟：
1、茄子不去皮切滾成刀塊，青椒去蒂切片，西紅柿去皮切塊；
2、將蔥切碎，一瓣蒜切片，兩瓣蒜切成末；
3、中火燒熱油后，將茄子炸到金黃色撈出；
4、另起一鍋放少量油，把姜末炒香，放入西紅柿翻炒，加一小匙白糖去酸；
5、放入青椒片、蔥花、蒜片翻炒均勻；
6、放入鹽、蒜末，倒入炸好的茄子，大火翻炒均勻即可。