1、提前發(fā)面 。發(fā)面時放一些牛奶和白糖 。
【油香餅的做法】2、制作油酥 。油酥的材料：一點面粉中放苦豆粉，面粉要比苦豆粉稍微多一些，然后，用燒熱的胡麻油潑香 。攪拌均勻 。
3、面發(fā)至一半大時，取岀揉勻，捏岀一個面凹凹，將油酥放入，慢慢的捏住邊緣 ， 開始揉面，直到油酥充分的均勻的融合面團中 。蓋上蓋，放在溫暖的地方繼續(xù)發(fā)酵 。
4、直到面發(fā)到原先面團的1倍大，并且面團變得松軟，繼續(xù)揉面，分切成幾塊用濕布蓋住 。
5、取出一塊面，切成大小相同的小面劑子 。揉成圓形 。搟成小圓餅，在每個小圓餅中間用筷子頭托出個圓窟窿 。
6、鍋中倒入適量的胡麻油，開火燒熱，油溫升高后會泛起一層白沫 ， 等白沫消失 ， 油煙飄出后 ， 開中火，就可以炸油餅了 。一面炸至金黃色再炸制另一面 。炸好后撈出控油 。即可 。
