不是，要看所用水的酸堿性；
【紫薯煮出來的水是紫色的么】原因：紫薯煮水或紫薯煮粥，湯色呈藍(lán)綠色是很正常的現(xiàn)象，因?yàn)樽鲜砝锩婧谢ㄇ嗨兀@是一種水溶性色素，而花青素遇到酸堿就會(huì)改變顏色 ， 遇到酸性則會(huì)呈紅色，遇到堿性則會(huì)呈偏藍(lán)綠色，由于我們平常家里常飲用的自來水一般都呈堿性，所以煮紫薯的水顏色就多呈藍(lán)綠色的 。
不是，要看所用水的酸堿性；
【紫薯煮出來的水是紫色的么】原因：紫薯煮水或紫薯煮粥，湯色呈藍(lán)綠色是很正常的現(xiàn)象，因?yàn)樽鲜砝锩婧谢ㄇ嗨兀@是一種水溶性色素，而花青素遇到酸堿就會(huì)改變顏色 ， 遇到酸性則會(huì)呈紅色，遇到堿性則會(huì)呈偏藍(lán)綠色，由于我們平常家里常飲用的自來水一般都呈堿性，所以煮紫薯的水顏色就多呈藍(lán)綠色的 。
