【什么是豆制品】豆制品是以大豆或其他豆類制作的食物，主要包括兩大種類，一類是非發(fā)酵豆制品，如豆腐、豆腐腦、豆腐干、豆腐皮、豆?jié){、腐竹等；另一類是發(fā)酵豆制品，如豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等 。日常消費(fèi)量最大的是豆腐、豆?jié){和豆腐干 。種類繁多的豆制品風(fēng)味獨(dú)特 ， 可制作成深受人們喜愛(ài)的各種菜肴 。就豆腐而言 ， 其外觀潔白如玉，口感細(xì)嫩滑潤(rùn) ， 味道香醇鮮美，可以和蔬菜、蘑菇、雞蛋、冬筍、海參、火腿、豬肉、雞脯肉及各種佐料一起 ， 經(jīng)燒、炒、煎、燉、煮、涼拌而烹飪加工成種種色香味俱佳的名吃，如麻婆豆腐、芙蓉豆腐、砂鍋豆腐、香椿拌豆腐等 。無(wú)論是在家庭飲食還是在餐館宴席上 ， 由豆制品烹飪制作的各色菜肴，都經(jīng)常被人們選中作為平衡膳食的重要組成部分 。
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