怎么做鯽魚湯會變白_美食

1、將鐵鍋清洗干凈，放入油。
2、將鯽魚清洗干凈，等油微微冒煙時，放入鯽魚，關(guān)小火，不要翻動魚。
3、待魚煎至金黃顏色時，用鍋鏟輕輕鏟動將魚翻身，再將另一面煎至金黃，撈出備用；鍋中放少許油，放入兩三片厚姜片爆香，放入鯽魚，濺入白酒。
4、放入高湯或者熱水，這個環(huán)節(jié)非常重要，必須放入的是高湯或者熱水才能保證魚湯是白色。
【怎么做鯽魚湯會變白】5、加蓋大火煮滾5分鐘左右，揭蓋加入鹽、雞粉調(diào)味，最后撒入蔥花即可上桌。

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