胡蘿卜不一定必須炒著吃的：
炒著吃的原因是：胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，對皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的 ， 而這種維生素恰恰是中國人容易發(fā)生不足的，胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收；
【為什么胡蘿卜要炒著吃】這并不能說明胡蘿卜就必須炒著吃，因為人體吸收胡蘿卜素，是在小腸里面發(fā)生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油完全沒什么關系，只要進入小腸的食糜里面有脂肪，就足夠幫助人體吸收胡蘿卜素了 。
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