【如何腌咸肉】材料：五花肉適量 ， 鹽大量，花椒少許 。
做法步驟：
1、準備帶皮的五花肉，食鹽 ， 花椒；
2、準備一個無水無油的鍋，上灶點火 ， 在鍋中倒入食鹽，炒熱后放入花椒，繼續翻炒 ， 炒出香味后關火，稍微放涼；
3、將肉切成大塊條狀，將熱鹽摸在肉上，不停用手搓揉 ， 將鹽分搓進肉里 。并將所有的肉都用鹽搓揉，然后取一干凈大缸，把肉整齊碼放在里面，將剩余鹽撒在碼放好的肉塊表面，上面用重物壓實，這樣肉會被壓出血水 。放置在陰涼的地方；
4、第二天將血水倒掉，再抹上鹽 。繼續重物壓實；
5、每天檢查血水，然后倒掉血水，并重復擦鹽動作 。一般15到20天即可；
6、腌制好的肉掛在室外通風陰涼處即可 。
