1、油酥餡：花椒油30克、面粉2勺、鹽1小勺(約3克) 。
2、面團(tuán)：水200克、面粉300克、油酥餡、細(xì)香蔥20克 。
3、水放入盆內(nèi)，放入面粉 。
4、用筷子攪拌成絮狀，用手將其揉成面團(tuán)，沒有干粉為止，靜置餳發(fā)20分鐘左右 。
5、將餳好的面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)，將其均分成四份 。
6、取其中一個面團(tuán)，揉成圓形的團(tuán) 。
7、將其搟成長方形的面片(搟之前可以先將面團(tuán)揪成方形，搟的時候盡量朝一個方向用力) 。
8、搟好的餅上面抹上足量的干粉防止粘連，將其疊成扇子形 。
9、切掉兩頭不勻稱的不要 ， 其他像切面條一樣切絲 。
10、用手將一端的面條一根一根攏起，提拉 。
11、將拉好的面條平鋪在案板上 。
12、用刷子將油酥均勻刷在面條上面 。
【焦脆的餅怎么做】13、撒上小蔥碎 ， 將面條稍微整理靠攏 。
14、將其卷起，變卷可以邊拉伸 。
15、完全卷起，成圓柱狀 。
16、按壓，用搟面杖搟成薄薄的圓餅 。
17、平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入 ， 煎至兩面金黃，即可 。
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