黑米是黑稻加工產品，屬于秈米或者粳米 ， 是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種 ， 黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色 ， 粒型有秈、粳兩種 ， 黑米是非糯性稻米 。黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒 ， 素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美譽 。最具代表性的陜西洋縣黑米、 自古就有"藥米"、"貢米"、"壽米"的美譽；
【黑米與黑糯米一樣嗎】黑糯米即紫米，紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類 ， 僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種 ， 分紫粳、紫糯兩種 。紫米顆粒均勻，顏色紫黑 ， 食味香甜，甜而不膩 。紫米煮飯，味極香 ， 而且又糯 ， 民間作為補品，有紫糯米或"藥谷"之稱 。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口 ， 因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為"補血米"、"長壽米" 。黑糯米被譽為"黑珍珠"，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米 。
