1、準備食材：絲瓜要炒出好味道，最好是和雞蛋搭配，又香又滑，無比美味 。挑選絲瓜時 ， 要選捏上去軟的那種絲瓜嫩 。
2、準備蛋液：為了煎出來的蛋餅又香又入味，有一點很關鍵，那就是要早些準備好加過鹽的蛋液 。如果有小蔥的話，蛋液里放入少量小蔥，煎出來的雞蛋更香 。
3、切配：絲瓜切去兩頭后，削去老皮，再切成薄片備用；蔥、姜、蒜提前洗好切好備用 。
4、煎蛋餅：鍋坐中火上 ， 鍋熱后倒入較多的食用油，油開始起煙時倒入蛋液，一面煎好后翻面煎反面，兩面煎好后關火盛盤備用 。
5、炒絲瓜：再次開中火，鍋熱后倒油，油熱后放入切好的蔥絲、蒜末爆香；再放入絲瓜翻炒 。
6、絲瓜加蛋餅：待絲瓜炒軟后，放入適量的食鹽，用鍋鏟翻動，使鹽分均勻散開 ， 再放入先前煎好的蛋餅同炒 。
【絲瓜怎么做又香又好吃】7、添加調味品：待絲瓜的汁液被蛋餅吸收后，喜歡吃醬油的朋友，還可以放入少量的生抽增色、增味 。很快香嫩爽滑的絲瓜炒蛋就可以關火出鍋了 。
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