蝦皮是主要是由毛蝦加工制成 。毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，
常見的有中國毛蝦和日本毛蝦 。前者主要分布在黃、渤海 ， 后者多見于東海 。兩者極為相似 。
毛蝦個體小 ， 一般只有3厘米，因此不為人注意 。用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一 。
毛蝦產量大，群體集中，一般都就地曬干加工成蝦皮 ， 因蝦?。餳崾檔母芍破泛芤資谷爍芯跛葡浩?nbsp;， 因此得名 。
【蝦皮是什么做的】蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39、3克 ， 大大高于大黃魚、黃繕
