【泥鰍如何炸著吃】1、將活泥鰍放入涼水內(nèi)，加鹽水喂養(yǎng)30分鐘，使泥鰍吐凈腹內(nèi)雜物 。
2、撈出，放入開水中燙死，再切成兩段 ， 放盆內(nèi)加白酒、胡椒面、鹽、味精拌勻，腌20分鐘 。
3、將泥鰍取出 ， 沾勻面粉待用 。
4、將雞蛋磕入碗中，加淀粉、水少許攪勻成糊 。
5、坐勺，放油燒至七成熱時(shí)，將泥鰍段掛勻蛋粉糊，下勺，表面稍硬時(shí)撈出磕散 。
6、待油溫升高時(shí)再放入油內(nèi)炸，呈金黃色時(shí)撈出，控油裝盤即可 。
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