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牛蛙的存儲(chǔ)方法

美食

1、殺好的牛蛙如果短時(shí)間內(nèi)不吃建議放在冰箱冷凍柜保存，這樣可以避免細(xì)菌的滋生 。另外在冰凍之前可以先把牛蛙腌制好 ， 這樣可以讓牛蛙的口感更嫩，而且腌制過(guò)的牛蛙能殺死部分寄生蟲 。
2、吃牛蛙注意事項(xiàng)：
（1）一定要選購(gòu)活的牛蛙 。因?yàn)榕Ｍ芤坏┧劳?， 其體內(nèi)帶有的病菌會(huì)大量繁殖 。而且，牛蛙死亡后蛋白質(zhì)會(huì)快速分解，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還會(huì)產(chǎn)生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質(zhì)，對(duì)人體健康造成危害 。
（2）購(gòu)買后要及時(shí)處理，及時(shí)烹飪加工 。一定要燒熟煮透，千萬(wàn)不要貪圖嫩而生食或短時(shí)間爆炒 。
（3）加工時(shí)注意衛(wèi)生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染 。
【牛蛙的存儲(chǔ)方法】（4）在食用的時(shí)候一定要注意烹飪的方法，因?yàn)榕Ｍ芎械募纳x和病菌是比較多的，所以一定要加工熟了在吃 。

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